© Bloomberg. In Bromont, Quebec, Kanada, wird ein Baum angezapft, um Saft zu sammeln. Fotograf: Christinne Muschi/Bloomberg
(Bloomberg) – Quebec, der weltweit führende Ahornsiruplieferant, produzierte dank des kühlen kanadischen Wetters eine Rekordmenge des süßen Frühstücksgrundnahrungsmittels – und lieferte eine Prämie, die dazu beiträgt, die erschöpften Lagerbestände wieder aufzufüllen.
Erzeuger in der französischsprachigen kanadischen Provinz haben in diesem Frühjahr 211,3 Millionen Pfund Sirup geerntet, so eine Umfrage der in Quebec ansässigen Agrar- und Ernährungsberatung Groupe Ageco. Die Quebec Maple Syrup Producers – das De-facto-Kartell des klebrigen Zeugs – sagten, die Menge erlaube es, die nach der letztjährigen Ernte entleerten Reserven wieder aufzufüllen. Die diesjährige Produktion übertraf den bisherigen Rekord von 175 Millionen Pfund im Jahr 2020.
„Wir haben in diesem Frühjahr von hervorragenden Wetterbedingungen profitiert“, sagte Luc Goulet, Präsident der Quebec Maple Syrup Producers, am Freitag in der Erklärung.
Den Produzenten halfen kühle Frühlingstemperaturen, die es den Landwirten ermöglichten, Bäume für einen längeren Zeitraum anzuzapfen. Die sogenannte Zuckersaison findet typischerweise zwischen Ende Februar und Ende April statt, weil Baumsaft fließt, wenn die Tagestemperaturen zwischen Gefrieren und Auftauen wechseln.
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Warmes Wetter wirkte sich auf die Produktion des letzten Jahres aus, als die weltweite Nachfrage nach Pfannkuchenbelag stark anstieg, was die Ahornsirupproduzenten von Quebec zwang, fast 50 Millionen Pfund Sirup aus ihrer strategischen Reserve abzuziehen – etwa die Hälfte ihres Vorrats und der größte Verlust seit 2008. Die Produzentengruppe legt fest Massenpreise, begrenzt die Produktion und schickt unverkaufte Sirupproduktion an ein Lager in Laurierville, Quebec.
Die kanadischen Hersteller verkauften im vergangenen Jahr eine Rekordmenge von 180,2 Millionen Pfund Sirup, 22 % mehr als im vorangegangenen Zeitraum, während die Exporte um fast 21 % auf 160,8 Millionen Pfund stiegen. Auf Quebec entfielen im Jahr 2020 73 % der weltweiten Produktion.
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