TSein sommerliches Dessert wurde von meiner Freundin Aku inspiriert, die immer etwas Ähnliches macht, wenn sie Leute zu Besuch hat. Ich halte es zu dieser Jahreszeit auch in starker Rotation, nicht zuletzt, weil es so einfach ist. Das Maismehl im Teig bringt Grobheit und Biss in ein ansonsten weiches Dessert, garniert mit marmeladigen Blaubeeren, die sich beim Backen in den Biskuit kuscheln. Das einzige, was Sie sich noch wünschen könnten, ist ein großzügiger Guss Sahne, zu dem ich von ganzem Herzen ermutige.
Blaubeer-Maismehl-Pudding
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen 40min
Dient 6
60 g ungesalzene Buttergeschmolzen, plus Extra zum Einfetten
350 g frische Heidelbeeren
130 g Puderzucker
Schale und Saft von ½ Zitrone
130 g einfaches Mehl
75g feines Maismehl
1½ TL Backpulver
½ TL feines Salz
160ml Milch
1 Ei
1 TL Vanilleschotenpaste
Den Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft)/375 °F/Gasstufe 5 erhitzen und eine mittelgroße Auflaufform buttern.
Blaubeeren, 50 g Zucker, Zitronenschale und -saft in einen kleinen Topf geben, bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren drei bis fünf Minuten köcheln lassen, bis die Beeren sirupartig sind und sich der Zucker aufgelöst hat . Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel den restlichen Zucker mit Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz mischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die geschmolzene Butter, Milch, Ei und Vanille hinein. Kurz schlagen, bis ein glatter Teig entsteht, dann in die gebutterte Form gießen und mit der Heidelbeermischung samt Sirup toppen.
30-35 Minuten backen, bis sich der Biskuit fest anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Spieß relativ sauber herauskommt (trotz Heidelbeersaft). Etwas abkühlen lassen und warm mit etwas Sahne servieren.