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- Fusionskochen gibt es seit Jahren in Restaurants.
- Aber jetzt heben Restaurants und TikTok Essens-Mashups auf ein Niveau, das als Chaoskochen bezeichnet wird.
- Ambitionierte kulinarische Zubereitungen reichen von Big-Mac-Pizzen bis hin zu Curry-Fajitas, die bei TGI Fridays verkauft werden.
In den Tagen vor dem Internet war die Fusionsküche eine Mischung aus klassischen internationalen Küchen. Es war eine nachdenkliche Mischung epikureischer Kulturen.
Heute ist der Kochtrend für die sensationshungrige Masse gehoben. Indie-Restaurants und -Ketten entfesseln ehrgeizige und unwahrscheinliche kulinarische Zubereitungen, von Big-Mac-Pizzen in einem Restaurant in Washington DC bis hin zu Curry-Fajitas bei TGI Fridays. Restaurantblog Esser definierte Chaos Cooking als „teils Neo-Fusion, teils Mittelfinger“ und „einen neuen, frechen Essensstil“, der das Gesicht von Restaurants verändert.
Ein japanisch-mexikanisches Fusion-Restaurant von Alex Watanabe und Marcelo Baez, das diesen Monat eröffnet werden sollLower Manhattanistangeblich Verkauf von Birria Ramen, Al Pastor Sushi Rolls, Sashimi Tostadas und Shrimp Teriyaki Tacos. Nacheaux, ein Restaurant in Portland, serviert mexikanische und südliche Fusionsgerichte wie Nachos mit Cajun-Rindfleisch, roten Bohnen und schmutzigem Reis. Das Pijja Palace in Los Angeles serviert Tandoori-Spaghetti und Masala Mac & Cheese
Das FRIjitas-Gericht, das diesen Sommer bei TGI Fridays verkauft wurde, wurde als überarbeitete, global inspirierte Version von Fajitas in Rechnung gestellt. Die Kette verkaufte drei Versionen: Tandoori-Hähnchenspieße, Dynamit-Garnelen und Whiskey-Glasur-Blaze Tex Mex.
“Die Verkäufe der Tandoori FRIjitas übertrafen ähnliche Menüangebote”, sagte Brandon Coleman, Chief Marketing Officer von TGI Fridays. „Wir glauben, dass es für Fridays viel Raum gibt, seine Menüinnovation fortzusetzen, indem neue globale Geschmacksrichtungen in vertrautere, zugänglichere Menüoptionen eingeführt werden.“
Einige Gerichte sind ein neuartiges Spiel, das Fast-Food-Aromen mit erlesenen Zutaten nachahmt.
Boogy and Peel in Washington DC zum Beispiel verkauft einen 22-Dollar-Kuchen namens Harambe Loved Big Macs. Es besteht aus gewürztem Rinderhackfleisch, Spezialsauce, amerikanischem Käse, zerkleinertem Eisberg, geschnittenen Zwiebeln undhausgemachte Dillgurkenchips.
Auf Instagram und TikTok zeigt sich Chaos Cooking in verschiedenen Formen: eine mit Bohnenmus bestrichene Pizza, Zucchini-Fettuccine und ein veganer Pfefferminz-Pattie-Kuchen. Manchmal ist das Kochen einfach chaotisch im Stil. Die Washington Post definierte chaotisches Kochen so, dass „die Mainstream-Regeln für das Kochen und das, was gut schmeckt oder gut aussieht, auf spielerische und intelligente Weise offen untergraben wird“. Der Artikel fragte: Ist Chaos ein Weg zu innerem Frieden?
TGI freitags
Wie auch immer es definiert wird, es wird erwartet, dass chaotisches Kochen durch soziale Medien einen Schub erhält, da Restaurants sozialer werden.
„Im Jahr 2023 werden Restaurants, die noch nie Instagram-Konten hatten, sie bekommen; Restaurants, die nie an TikTok gedacht haben, werden es herunterladen, um zu sehen, worum es geht“, so a 2023 restaurant trends Umfrage veröffentlicht vom Food-Tech-Startup BentoBox.
AndereFood-Trends geborenaus viralen Social-Media-Beiträgen sind zu Grundnahrungsmitteln in Restaurants geworden, darunter Avocado-Toast, Espresso-Getränke mit Latte Art und Freakshakes (Milchshakes, die mit anderen Desserts wie Kuchen oder Donuts gemischt werden).