Mike Blake / Reuters
- Starbucks hat gerade eine neue Technologie vorgestellt, die die Art und Weise verändern wird, wie Arbeiter kalt gebrühten Kaffee und andere Eisgetränke herstellen.
- Insider sprach mit neun US-amerikanischen Starbucks-Mitarbeitern, um ihre Meinung zu der Ankündigung zu hören.
- Arbeiter sagten Insider, dass sie Änderungen wünschen, die ihre Arbeit erleichtern, aber nicht auf Kosten ihres Handwerks.
Eine Woche, nachdem Starbucks Pläne zur Überarbeitung seiner Prozesse zur Herstellung von Kaltgetränken angekündigt hatte, sagten neun Mitarbeiter der Kaffeekette in den USA gegenüber Insider, dass sie den Änderungen mit gemischten Gefühlen gegenüberstehen: Sie sagen, dass die neuen Verfahren ihnen helfen könnten, Kunden schneller zu bedienen, aber einige sind besorgt Diese Geschwindigkeit könnte auf Kosten der Qualität gehen.
„Wenn Sie einen riesigen Frappuccino-Automaten wollen, dann werden Sie mit der Richtung, die Starbucks eingeschlagen hat, zufrieden sein“, sagte ein Barista in Boston gegenüber Insider.
Eine der größten Änderungen bei Starbucks: Das Sirenensystem, eine neue Reihe von Verfahren und Geräten für kalte Getränke, von denen die Kette sagt, dass sie die Zeit für die Zubereitung eines Grande Mocha Frappuccino auf 36 Sekunden und 13 Schritte verkürzen werden – im Vergleich zu 87 Sekunden und 16 Schritte mit dem aktuellen System. Und ein neues System zur Herstellung von Cold Brew ist noch mehr von einer Überarbeitung: Die so genannte „kaltgepresste“ Technologie wird es Baristas ermöglichen, Cold Brew in wenigen Sekunden zuzubereiten, verglichen mit den 20 Stunden, die es jetzt dauert, das Zeug zu brauen.
Und kalte Getränke sind dem Unternehmen wichtig: Eisgetränke machen mittlerweile etwa 70 % des Umsatzes von Starbucks aus, sagte CEO Howard Schultz kürzlich. Sie sind besonders beliebt bei jüngeren Gen Z- und Millenial-Kunden.
Das Unternehmen sagte alle Getränke und Maschinen wurden in Zusammenarbeit mit Baristas entwickelt und basieren auf Beiträgen von Arbeitnehmern. In der Zwischenzeit sagte das Unternehmen, dass die Mitarbeiter weitere Gelegenheiten haben werden, ihre Gedanken auszutauschen, bevor die Maschinen vollständig in den Geschäften eingeführt werden. Laut Starbucks wird das Sirenensystem auch einige der arbeitsintensivsten Teile des Barista-Daseins reduzieren, wie das Bücken und Greifen und Tragen von Eiskübeln.
Ein Vorgesetzter aus Detroit sagte gegenüber Insider, dass die neue Maschine, mit der Arbeiter eine einzige Tasse heißen Kaffee auf Abruf zubereiten können, „fantastisch“ sei. Und Baristas aus New York, Kalifornien und New Jersey waren sich alle einig, dass die Maschinen das Potenzial haben, ihre Arbeit zu erleichtern und einige der Probleme zu lösen, die zu Kundenbeschwerden führen.
„Ich denke, der neue Cold Brewer wird eine Menge Zeit und mühsame Arbeit sparen“, sagte ein Vorgesetzter aus Detroit gegenüber Insider. Die Beschäftigung der Arbeiter wurde von Insider überprüft, aber sie baten darum, anonym zu bleiben, da sie von Starbucks nicht autorisiert worden waren, öffentlich zu sprechen.
Andere Arbeiter waren jedoch skeptisch, dass die neuen Maschinen so gut funktionieren würden, wie Starbucks sie beschrieb, und stellten die potenzielle Zuverlässigkeit in Frage.
Wenn die neue Cold Brew-Maschine kaputt geht, müssen die Arbeiter möglicherweise trotzdem mit dem alten, 20-Stunden-Brühprozess beginnen, sagte beispielsweise ein kalifornischer Barista. Und die Arbeiter müssen wahrscheinlich sowohl in der „alten“ als auch in der „neuen“ Art der Getränkezubereitung geschult werden – für den Fall, dass Maschinen ausfallen, stellten die Mitarbeiter fest.
Komplexere Technologie kommt auch mit “unterschiedlichen Reinigungsverfahren und Gerätewartungen”, sagte ein Barista aus New Jersey. Der Supervisor in Detroit sagte, ohne zu wissen, wie schwierig die Reinigung der neuen Maschinen sein wird, sei es schwer zu sagen, ob der Nutzen die Kosten überwiege.
Das größte Problem, so die Arbeiter gegenüber Insider, sei, dass die neuen Maschinen auch die Art ihrer Arbeit verändern könnten – möglicherweise den besten Teil der Arbeit bei Starbucks.
„Als Barista liebe ich es, Menschen ihre Drinks zuzubereiten, praktisch zu sein und ihnen mein eigenes Flair zu verleihen“, sagte der kalifornische Barista. Sie schätzen „das Wissen, dass ich jemandes Getränk genau so zubereiten kann, wie er es mag, und ein Lächeln auf seinem Gesicht zu sehen.“
Ein Barista in Washington sagte Insider, dass es ihn zu einem Job bei Starbucks gezogen habe, um Café-Erfahrung zu sammeln, daher sei es „enttäuschend zu wissen, dass viele der traditionellen Café-Fähigkeiten einfach nicht mehr relevant sein werden“.
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