Die klassische griechische Suppe meines Vaters ist perfekt für einen kranken Tag – und viel besser als Hühnernudel. So wird es gemacht.

Ich bin mit Avgolemono-Suppe aufgewachsen, einem klassischen griechischen Gericht, das traditionell Hühnchen und Reis mit der speziellen Avgolemono-Sauce kombiniert.

Avgolemono – ausgesprochen Ahv-go-lem-oh-no – bedeutet im Griechischen wörtlich Ei (avgo) und Zitrone (lemoni). Es ist eine einfache Sauce aus Ei und Zitronensaft, die mit Brühe gemischt und erhitzt wurde.

Während Avgolemono manchmal auf Dolmades (gefüllte Weinblätter) oder Lahanodolmades (gefüllte Kohlröllchen) für zusätzlichen Geschmack gegossen wird, ist das Gericht, bei dem es wirklich glänzt, die Suppe, die ihren Namen teilt – und einen besonderen Platz in den Herzen der Griechen überall einnimmt .

Mein Vater – ein ausgezeichneter Hausmann, der bei einem Konditor aufgewachsen ist – hat mir beigebracht, wie man einige seiner klassischen griechischen Rezepte zubereitet. Da der Winter in vollem Gange war, musste die Avgolemono-Suppe als nächstes kommen.

Mein Vater (der auch eine köstliche griechische Pasta und ein Baklava macht, das Sie nie vergessen werden) zaubert immer eine Avgolemono-Suppe zum Abendessen, wenn es jemandem in unserer Familie nicht gut geht. Obwohl es viele Variationen des Rezepts gibt, hält mein Vater es klassisch – genau wie seine Eltern – und fügt dem Gericht nur Hühnchen und Reis hinzu.

„Du willst es nicht sehr schwer machen“, sagte er mir. “Denn wenn jemand krank ist, braucht man etwas Leichtes.”

Hühnernudel mag die Lieblingssuppe vieler Amerikaner für einen Krankentag sein, aber mein Vater findet Avgolemono-Suppe weit überlegen (und ich stimme definitiv zu).

Und obwohl es nie so einfach sein wird, nur eine Dose Campbell’s zu öffnen, ist das Rezept meines Vaters immer noch super einfach. So wird es gemacht.

Die Avgolemono-Suppe meines Vaters braucht nur wenige Zutaten, und die meisten hast du wahrscheinlich schon in deiner Küche.

Um die klassische Avgolemono-Suppe meines Vaters für vier Personen zuzubereiten, brauchst du:

• 2 Hähnchenhalbbrüste (mit Knochen)
• 2 Eier
• 2 Tassen Hühnerbrühe (oder 2 Hühnerbouillonwürfel)
• 1 Zitrone
• ⅔ Tasse mittelkörniger weißer Reis
• ½ Zwiebel

Fühlen Sie sich frei, die Dinge mit dem Huhn zu vermischen. Sie können Hähnchenschenkel hineinwerfen, wenn Sie möchten, oder sogar den ganzen Vogel! Und wenn Sie es lieber fleischlos mögen, ist diese Suppe auch dann noch sehr wohltuend, wenn sie vegetarisch ist.

Das Familienrezept meines Vaters hielt die Dinge immer einfach, aber er sagte, die Suppe funktioniert auch mit einigen Karotten und Sellerie. Der Star der Show ist jedoch immer das Avgolemono.

Unser erster Schritt ist eine sehr minimale Vorbereitung, bei der es darum geht, die Zwiebel zu zerkleinern …

Hacken Sie einfach eine halbe Zwiebel grob – Sie möchten immer noch stückige Stücke.

… und das Hähnchen würzen.

Mein Vater empfiehlt, etwas Salz und Pfeffer auf beide Seiten Ihrer Hähnchenstücke zu streuen.

Geben Sie dann einen Esslöffel Olivenöl in Ihren Schnellkochtopf oder Topf und lassen Sie es warm werden.

Mein Vater macht jetzt Avgolemono-Suppe in seinem Schnellkochtopf, wodurch er das Gericht in etwa 20 Minuten fertigstellen kann. Wenn Sie jedoch keinen zu Hause haben, können Sie dieses Rezept jederzeit mit einem normalen Topf über dem Herd verwenden (was stattdessen etwa 30-35 Minuten dauern sollte).

Sobald das Olivenöl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln und dann das Hühnchen hinzu.

Kochen Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze (wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, stellen Sie ihn auf die Bräunungsstufe).

Bevor die Zwiebeln vollständig gebräunt sind, die Hähnchenteile unterheben und auf jeder Seite etwa ein bis zwei Minuten bräunen lassen.

Fügen Sie dann Wasser und entweder die Hühnerbrühe oder die Hühnerbouillonwürfel hinzu.

Wenn Sie Hühnerbrühewürfel verwenden, empfiehlt mein Vater, 5 Tassen Wasser und 2 Würfel in Ihren Schnellkochtopf oder Topf zu geben. Wenn Sie sich für Hühnerbrühe entscheiden, fügen Sie 3 Tassen Wasser und 2 Tassen Hühnerbrühe hinzu.

Geben Sie dann nach Belieben etwas Salz hinzu, aber denken Sie daran, dass einige Brühwürfel und Hühnerbrühe schon ziemlich salzig sein können.

Jetzt werfen Sie Ihren Reis hinein.

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie Ihr Huhn und Ihren Reis kochen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, sollte dies bei Hochdruck etwa 11 Minuten dauern (die Zeit variiert je nach Modell).

Während Ihre Suppe kocht, ist es Zeit, das Avgolemono zuzubereiten.

Brechen Sie zuerst Ihre Eier vorsichtig auf und trennen Sie das Eiweiß über einem kleinen Topf vom Eigelb.

Legen Sie Ihr Eigelb vorsichtig beiseite.

Sie werden diese in nur einer Sekunde brauchen.

Das Eiweiß im Topf mit einem Schneebesen oder einer Gabel schaumig schlagen.

Du bist schon fast fertig mit deiner Sauce!

Dann das Eigelb zur Mischung geben und alles verquirlen.

„Du kannst Eiweiß und Eigelb zusammenmischen, aber wenn du zuerst das Eiweiß mischst, wird das Avgolemono fluffiger“, sagte mir mein Vater.

Eine Zitrone auspressen und zu den geschlagenen Eiern geben.

Alles verquirlen und voila! Sie haben gerade Ihre eigene Avgolemono-Sauce zubereitet.

Sobald Ihr Huhn und Reis gekocht sind, nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.

Lassen Sie Ihre Suppe einige Minuten abkühlen, um das Avgolemono in die Brühe zu mischen.

Etwas von der heißen Brühe mit einer Schöpfkelle aufschöpfen und langsam in das Avgolemono gießen, während sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel ständig verrührt werden.

Da das Avgolemono kalt und die Suppe heiß ist, kann man nicht einfach die ganze Soße in die Brühe geben. Die Eier im Avgolemono würden mit der Hitze kochen und gerinnen, wodurch die Suppe ruiniert wurde. Diese Temperiertechnik hilft, alles miteinander zu kombinieren und eine seidige und cremige Suppe zu kreieren.

Wiederholen Sie den Temperschritt drei bis vier Mal.

Zu diesem Zeitpunkt sollte die Avgolemono-Sauce heiß genug sein.

Dann nimm deine Avgolemono-Brühe-Mischung und gieße sie zurück in den großen Topf.

Sie sind fast servierbereit!

Das Hähnchenfleisch zusammen mit der Brühe in Servierschüsseln geben, mit etwas Pfeffer würzen und genießen!

Was ich an Avgolemono-Suppe liebe, ist, dass sie sowohl reichhaltig als auch leicht ist. Die Brühe hat die beruhigende Dicke von beispielsweise einer Hühner-Tortilla-Suppe, aber die Zitrone verleiht ihr die Leichtigkeit, die Sie in einer klassischen Schüssel Hühnernudeln finden würden.

Es ist so ein einfaches Rezept, aber trotzdem so befriedigend. Ich denke, das beste Wort, um den Geschmack zu beschreiben, wäre sanft – perfekt für eine Magenverstimmung, Halsschmerzen oder einfach nur für eine Seele, die beruhigt werden muss.

Die Avgolemono-Suppe meines Vaters hat mich durch viele Erkältungen und viele kalte Nächte gebracht. Ich hoffe, sein Rezept kann Sie auch beruhigen.

Immer wenn ich als Kind krank war, landete Avgolemono-Suppe auf dem Esstisch. Ich hatte tatsächlich Halsschmerzen, als mein Vater mir über die Feiertage beibrachte, wie man dieses Rezept zubereitet, und als ich wieder diese Zitronenbrühe roch, fühlte ich mich sofort besser. Dieses Rezept ist nicht nur eine Erinnerung an Zuhause, es ist Medizin.

Während wir den Januar-Blues, eine scheinbar endlose Pandemie und kühle Temperaturen überstanden haben, hoffe ich, dass die leichte Avgolemono-Suppe meines Vaters Ihnen hilft, sich ein wenig besser zu fühlen.