panera Brot
- Panera Bread ist als Restaurant-Pionier in Sachen Technologie bekannt.
- Die Kette arbeitet mit dem Tech-Startup OpenCity zusammen, um die Voice-Bot-Bestellung im Drive-Thru zu testen.
- Laut OpenCity, das auch mit Popeyes zusammenarbeitet, können KI-gestützte Bots die Genauigkeit und Geschwindigkeit verbessern.
Im Jahr 2019 sagte Nick Belsito, CEO des Lebensmitteltechnologie-Startups OpenCity, dass die Augen vieler Restaurantbetreiber glasig werden würden, wenn er auf Lebensmittelkonferenzen über die Software für künstliche Intelligenz seines Unternehmens sprach.
Vor der Pandemie verwendete OpenCity die Sprach-KI-Technologie, um Restaurantreservierungsbestellungen zu automatisieren.
„Als ich vor der Pandemie KI erwähnte, sahen mich die Leute an, als wäre ich ET. Was ist das für eine andere Welt?“ sagte Belsito.
Mit der Schließung der Innengastronomie zu Beginn der Pandemie 2020 ging der Bedarf an Reservierungen in die Brüche, während Liefer- und Drive-Through-Bestellungen stark zunahmen. Also änderte Belsito das Geschäftsmodell von OpenCity.
Das Startup automatisiert jetzt Bestellungen im Drive-Thru mit einem KI-betriebenen Bot namens Tori.
Die Adoption von Tori nimmt für das in Boston ansässige Startup Fahrt auf. Letzte Woche begann der Fast-Casual-Riese Panera Bread, die KI-gestützte Technologie von OpenCity in zwei Restaurants im Bundesstaat New York zu testen. Panera schließt sich einem Franchise-Restaurant der Popeyes in Louisiana an, das Ende April mit der Pilotierung von Tori begann.
Belsito sagte, OpenCity nutze einen „einzigartigen“ Raum mit Raum zur Verbesserung der Bestellgenauigkeit und des Umsatzes im Drive-Thru, wo der Verkauf stattfindetvertreten etwa 75 % des Umsatzes für Fast-Food-Restaurants.
„Dies ist eine Kerntechnologie, die für die Zukunft von Restaurants von entscheidender Bedeutung sein wird“, sagte er.
Der Besitzer des Restaurants Popeyes in Louisiana, David Damato, sagte, sein Unternehmen, die High Noon Restaurant Group, habe bisher gute Ergebnisse erzielt. Die Servicegeschwindigkeit hat sich um 20 % erhöht und die Bestellgenauigkeit liegt bei fast 100 %.
Die Getränkeverkäufe des Restaurants sind um 150 % gestiegen, weil Tori margenstarke Artikel wie Sprudelgetränke, Beilagen und Desserts automatisch weiterverkauft.
Diese Statistiken erregten die Aufmerksamkeit von Panera Bread.
Raj Anbalagan, Senior Vice President of Digital and Technology Innovation, sagte, Panera hoffe, dass die Automatisierung das Gästeerlebnis verbessern werde, indem die Genauigkeit und Geschwindigkeit auf der Drive-Thru-Spur verbessert würden.
„Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, wie Sie dies tun können. Und dies war eine der Möglichkeiten, die wir unserer Meinung nach testen konnten, um festzustellen, ob es eine echte Entsperrung gibt“, sagte Anbalagan kürzlich in einem Interview mit Insider.
Anbalagan treibt bei Panera seit Jahren Innovationen voran. Er half der Marke 2014 bei der Einführung digitaler Bestellungen in der Kette, indem er Kioske im Speisesaal hinzufügte und mobile Bestellungen über die App der Kette plante.
Panera ist dafür bekannt, seinen Tech-Stack intern aufzubauen.
Dennoch sagte Anbalagan, dass es für dieses Experiment besser sei, die Technologie von OpenCity zu nutzen, „anstatt vorerst zu investieren und auf eigene Faust zu bauen“, sagte er gegenüber Insider.
Insbesondere sagte Anbalagan, dass er mit Tori eine Verbesserung der Servicegeschwindigkeit um 5-10 % erreichen wolle.
Er hofft auch, dass der Erfahrungsaspekt von Tori „unseren Gast erfreuen wird“, sagte er.
Damato bekräftigte, dass Tori ein „wahrer Game-Changer“ für das Restaurant war.
„Die Gäste haben Spaß und ich war schockiert, wie schnell Tori den Louisiana-Akzent gelernt hat“, sagte er in einer Erklärung. “Auch unsere Teammitglieder lieben Tori, da es den Stress am Arbeitsplatz reduziert, da sie sich schneller darauf konzentrieren können, den Gast zu bedienen, während Tori die Bestellung entgegennimmt.”
Heute verwenden Hunderte von Restaurants in den USA KI-gestützte Bots, um telefonische und Drive-Through-Bestellungen entgegenzunehmen, darunter Chipotle, Fazoli’s und Domino’s. Einige verwenden OpenCity-Konkurrenten wie Valyant AI und ConverseNow.
Belsito sagte: „Covid war phänomenal“, indem es verändert hat, wie die Restaurantbranche über Technologie denkt.
„Es hat einen enormen Wandel gegeben. Der Restaurantbereich hat einen Wachwechsel erlebt. Sie erkennen, dass Technologie ihr Freund sein kann“, sagte Belsito.
OpenCity hat 8 Millionen US-Dollar gesammelt und arbeitet mit fünf verschiedenen Marken in etwa acht Bundesstaaten zusammen. Unterstützer sind Composite Ventures und NXT Ventures.
„Ich gehe davon aus, nächstes Jahr in Tausenden von Restaurants zu sein“, sagte Belsito.