ichEs ist gesund, lecker und einfach zuzubereiten. Mit gespaltenen Hülsenfrüchten oder Linsen als Hauptzutat ist Dal eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und Eisen, was es zu einem Wohlfühlessen macht, das Sie frei genießen können, ohne sich danach ekelhaft zu fühlen.
Ich entdeckte Dal zum ersten Mal während eines ausgedehnten Campingausflugs im Northern Territory bei 40 ° C Hitze. Als Hauptspeichermöglichkeit war der Kofferraum des Autos, was die Essensmöglichkeiten etwas einschränkte.
Ein zweistufiger Dal-Mix, der in Minuten auf dem Campingkocher erhitzt werden konnte, wurde bald zum Stargericht auf einer Speisekarte, die sonst aus Zwei-Minuten-Nudeln, Pasta und Glassauce und milder Dosensuppe bestand. Und zurück in der Stadt, mit den vielen Möglichkeiten, die eine Kühlung und eine vollwertige Küche bieten, ist Dal nach wie vor ein Grundnahrungsmittel.
Ein alltägliches Gericht in ganz Indien, es gibt scheinbar endlose Variationen (von denen viele vegan sind), von erfrischenden Tomaten oder leichten Dals auf Kokosnussbasis bis hin zu reichhaltigem Dal Makhani (was auf Hindi Butter bedeutet). Außerdem können Sie es einfach anpassen und alles Gemüse hinzufügen, das verbraucht werden muss. Bei vielen muss der Dal nicht zuerst eingeweicht werden und kann in weniger als 30 Minuten gekocht werden. Wenn Sie weniger Mut haben als ich und Reste übrig haben, soll es auch im Gefrierschrank gut haltbar sein.
Ich schlage vor, ein oder zwei zu finden, die für Sie funktionieren, und bei ihnen zu bleiben. Auf diese Weise können Sie die Auswahl eines Rezepts und das Schreiben einer Liste vor dem Einkaufen überspringen und es kochen, da ich einen dieser Schritte normalerweise durch “Get Takeaway” ersetze.
Mein Lieblingsrezept ist Meera Sodhas Quick Coconut Dal in ihrem Buch East. Sie hatte es kurz nach der Geburt eines Babys erfunden, als sie „noch ein bisschen kaputt und erschöpft“ war: also, wissen Sie, überschaubar für diejenigen von uns, die regelmäßig Energie haben, aber in der Küche weniger fortgeschritten sind.
Die gelbe suppige Güte gekrönt mit einem scharfen Tomaten-Sambal ist sehr zufriedenstellend. Und wenn das zu knifflig ist, schnappen Sie sich beim nächsten Supermarktbesuch das vorbereitete Päckchen dal.