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- Eine gebrochene oder zerkratzte Teflonbeschichtung könnte zur Freisetzung von Tausenden bis Millionen von Kunststoffpartikeln führen, schlägt eine Studie vor.
- Die Beschichtung kann Mikroplastik und PFAS, auch bekannt als ewige Chemikalien, abgeben.
- Die Exposition gegenüber PFAS wurde mit Gesundheitsrisiken wie Lebererkrankungen und Nierenkrebs in Verbindung gebracht.
Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr wurde schon früher mit giftigen „für immer Chemikalien“ in Verbindung gebracht, aber eine neue Studie hat eine Zahl darüber ermittelt, wie viele Plastikpartikel aus einem einzigen Riss in einer Bratpfanne austreten können.
Ein oberflächlicher Kratzer auf einer Teflonbeschichtung kann laut a mehr als 9.000 Mikro- und Nanopartikel absondern, die möglicherweise Lebensmittel mit schädlichen Chemikalien kontaminieren lernen von Forschern des Global Center for Environmental Remediation.
Die meisten Antihaft-Kochgeschirre enthalten Spuren von Per- und Polyfluoralkylsubstanzen, kurz PFAS genannt. Die Exposition gegenüber bestimmten PFAS wurde mit einem größeren Risiko für Gesundheitsprobleme in Verbindung gebracht, darunter Lebererkrankungen, chronische Nierenerkrankungen, Bluthochdruck und einige Krebsarten.
Teflonbeschichtetes Kochgeschirr wurde bis 2013 mit einer Chemikalie namens PFOA (Perfluoroctansäure) hergestellt, als a wegweisende Studie fanden ein häufigeres Auftreten von Nieren- und Hodenkrebs bei Menschen mit hoher Exposition. Heutzutage wird Teflon mit hergestellt PFAS der neueren Generationvon denen einige mit ähnlichen Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht wurden.
Die Ergebnisse der Studie zeigen, wie selbst ein kleiner Riss in der Antihaftbeschichtung Tausende potenziell schädlicher Partikel freisetzen kann – näher an Millionen, wenn mit einer abgenutzten Pfanne gekocht wird, schätzten die Forscher.
Da einige dieser Partikel unweigerlich in Lebensmitteln landen, ist es wichtig, sicheres Kochgeschirr für Ihre Küche zu wählen, schlossen die Forscher. Keramikbeschichtetes Kochgeschirr ist eine immer beliebter werdende, PFAS-freie Alternative zu Teflon.
„Es ist eine starke Warnung, dass wir bei der Auswahl und Verwendung von Kochutensilien vorsichtig sein müssen, um eine Kontamination von Lebensmitteln zu vermeiden“, sagte Youhong Tang, Professor am College of Science and Engineering der Flinders University in Australien, in a Pressemitteilung.
In der Küche können Millionen von Partikeln aus Teflon-Kochgeschirr freigesetzt werden
Das in Australien ansässige Forschungsteam entwickelte einen Algorithmus zum Zählen der Partikel, die von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr abgegeben werden können.
Unter Verwendung ihres Algorithmus zusammen mit molekularer Bildgebung schätzten sie, dass Tausende bis Millionen von Teflon-Mikroplastik und Nanoplastik – bis zu 2,3 Millionen – in der Zeit, die zum Kochen einer Mahlzeit benötigt wird, aus der zerbrochenen Beschichtung einer Pfanne freigesetzt werden könnten.
„Angesichts der Tatsache, dass PFAS ein großes Problem darstellt, könnten diese Teflon-Mikropartikel in unserer Nahrung ein Gesundheitsproblem darstellen [that] muss untersucht werden”, sagte Cheng Fang, ein Forscher der University of Newcastle, in der Pressemitteilung.
Umso mehr sei in der Küche Vorsicht geboten, so die Forscher. Die meisten beschichteten Pfannen haben Anweisungen, die sagen nicht über Medium erhitzenum die Freisetzung potenziell schädlicher Dämpfe aus Teflon-Kochgeschirr zu vermeiden.