Essen
Beim Essen in Parma dreht sich alles um unsere einzigartigen Produkte – Parmesankäse, Parmaschinken – und die Art und Weise, wie wir sie zubereiten, als Antipasti oder als Füllung für Pasta. Die beste Qualität findet man beim Traditional Salumerie und Käseläden auf Piazza Ghiaia. Cibivari, eine halbe Meile entfernt auf der Strada XXII Luglio, ist eine Bäckerei und ein Delikatessengeschäft, das kürzlich von der dynamischen Roberta Boni eröffnet wurde und lokale, saisonale Produkte in einfacher Hausmannskost verwendet – Focaccia, Auberginen-Parmigiana. Nehmen Sie es für ein Picknick mit oder essen Sie an einem der kleinen Tische.
In Parma haben Sie die Qual der Wahl, wenn es ums Essen geht. Inkiostro überrascht mich jedes Mal, wenn ich gehe – sein talentierter junger Koch, Salvatore Morello, kreiert außergewöhnliche Gourmetmenüs, darunter eine wunderbare vegetarische Version. Probieren Sie für einen vollständigen Kontrast das Mittagessen (es öffnet nicht am Abend) bei Da Antoniaeine typische, heimelige Trattoria: Dort zu essen ist wie in einem italienischen Film der 1950er Jahre, mit den Signora-Rührtöpfen vom frühen Morgen und den täglichen Gerichten, die enthalten trippa und saftig bollito misto.
ichInspiration
Ich finde mich immer wieder zurück zu den Basilika di Santa Maria della Steccata, wo mich mein Vater als Kind zur Messe mitgenommen hat. Die üppige Innenausstattung raubt mir noch heute den Atem, und hier begann meine Liebe zum Barock. Gleich hinter der Basilika ist die weniger bekannte Chiostri von San Giovanni , ein magisches Kloster aus dem 10. Jahrhundert, das der perfekte Ort ist, um einem Chorkonzert zu lauschen. Und das einzige, was alle Besucher entdecken müssen, ist die Teatro Farnese – . Wenn Sie hier keine Eintrittskarte für ein Konzert bekommen, gibt es eine gute Führung. Ich wäre gerne der Hausmeister und wohne hier dauerhaft.
NNachbarschaft
Unsere Stadt wird durch den Fluss Parma geteilt, den wir liebevoll Torrente nennen. Auf der einen Seite befindet sich das historische Zentrum mit all den Sehenswürdigkeiten, während die andere, Oltretorrente, eine Stadt in der Stadt ist, die mehr von Arbeitern als von Arbeitern bevölkert ist nobili. Es ist typisch für Osteria Virgiliodas ältere Bewohner und Jugendliche, Künstler und Studenten anzieht.
Jeden Samstag findet in Strada Imbriani ein ausgezeichneter Lebensmittelmarkt statt, auf dem frische Produkte aus der Provinz von Bauern verkauft werden. Halten Sie am Piazzale Inzani an, wo sich eine Statue des Franziskaners Padre Lino Maupas befindet, der als „Vater der Armen“ bekannt ist.
Ggrüner Raum
Während wir mit großen Grünflächen direkt im Zentrum gesegnet sind, einschließlich der Parco Ducaleein Landschaftspark im französischen Stil mit von Bäumen gesäumten Gehwegen und einem kunstvollen See, ist mein bevorzugter Ort eher ein geheimer Garten, der kleine Orto Botánicoein Juwel aus dem 18. Jahrhundert mit einer speziellen Abteilung für Heilpflanzen und einem exquisiten Glashaus von 1793.
Parma ist von üppiger Landschaft umgeben, und die meisten Besucher fahren ins Valle di Langhirano, um handwerkliche Hersteller von Käse und Schinken zu besuchen. Aber um unsere unberührte Landschaft wirklich zu entdecken, leihen Sie sich ein Fahrrad und machen Sie sich auf den Weg zum Parco Fluviale del Taroetwa zehn Kilometer außerhalb der Stadt: Es ist eine geschützte Naturzone, die entlang des Taro-Flusses verläuft und ideal für Picknicks und Wanderungen ist.
NNachtleben
Parma kann nicht behaupten, eine der Hauptstädte des italienischen Nachtlebens zu sein, aber einige seiner Seitenstraßenbars und Osteria sind echte Schmuckstücke. Pavillon von Nottingham ist ein Ableger von Mailands berühmtem Nottingham Forest, Pionier der molekularen Cocktails, mit einem bezaubernden Garten am Ufer des Torrente.
Nach Einbruch der Dunkelheit wird die Stadt in zwei Zonen aufgeteilt: Oltretorrente für altmodisch Osteriaund der Abschnitt der Via Farini südlich von Piazza Garibaldidie mit Riegeln vollgepackt ist. Tabarroin der Mitte, hat eine grandiose Weinauswahl: Inhaber Diego Sorba spürt kleine, feine Weine auf viticoltori.
Für ein anderes Stück des lokalen Lebens machen Sie einen Zwischenstopp bei einem Glas Malvasia-Wein OsteMagno, eine historische Osteria, die kürzlich auf die Piazza Pilotta umgezogen ist. Jeder geht dort hin, um zu plaudern.
Bleibe
Es gibt billigere Orte, aber ich schlage vor Palazzo dalla Rosa Prati (doppelt ab 140 €) an Freunde, damit sie den palastartigen Stil von Parma vergangener Tage erleben können.
Andrea Grignaffini ist ein Lebensmittelkritiker, Autor u Begründer der EINlma Schule der italienischen Küche in Parma