Fast-Food-Franchisenehmer in Kalifornien befürchten, dass sie Kunden an Chili’s und Applebee’s verlieren, da die Preise auf über 20 US-Dollar steigen

• Fast-Food-Franchisenehmer in Kalifornien befürchten, dass die Gäste zu Chili’s und Applebee’s strömen, um Preiserhöhungen zu vermeiden.
• Restaurants mit eingeschränktem Service erhöhen die Preise, um den staatlichen Lohn von 20 US-Dollar für Fast-Food-Arbeiter auszugleichen.
• Dadurch könnte sich der Preisunterschied zwischen Fastfood- und Casual-Dining-Restaurants verringern.

Kalifornien hat kürzlich den Mindestlohn für Fast-Food-Mitarbeiter auf 20 US-Dollar angehoben, und Franchisenehmer, die die Preise anheben, um dies zu kompensieren, befürchten, dass sie einige Gäste in die Arme von zwanglosen Restaurantketten wie Chili’s und Applebee’s schicken könnten.

Diese Ketten unterliegen nicht dem neuen Mindestlohn und daher ist nicht mit so starken Preiserhöhungen zu rechnen. Dies könnte möglicherweise dazu führen, dass der Preisunterschied zwischen Fast-Food- und Casual-Dining-Restaurants schrumpft.

Der Lohn von 20 US-Dollar gilt für Arbeiter in Restaurantketten mit eingeschränktem Service – solche, bei denen die Gäste normalerweise keinen Tischservice erhalten und ihr Essen nicht bezahlen, bevor sie es essen – mit mindestens 60 Filialen im ganzen Land.

Fastfood-Restaurants in Kalifornien haben die Preise erhöht, um den Lohn auszugleichen, der 25 % über dem allgemeinen Mindestlohn des Staates liegt.

Obwohl das Gesetz bereits am 1. April in Kraft trat, erhöhten einige Restaurants nach und nach die Preise, um den Schock zu vermeiden, der von einem Tag auf den anderen zu dramatischen Preiserhöhungen führen würde.

Shane Paul, der sieben Jack-in-the-Box-Restaurants in San Diego besitzt, sagte gegenüber BI, er habe die Preise in seinen Restaurants in den letzten sechs bis zwölf Monaten in Erwartung der höheren Löhne um etwa 10 bis 11 Prozent erhöht. In den vergangenen Jahren habe er die Preise in der Regel um etwa 3,5 bis 4 Prozent erhöht, sagte er.

Die Transaktionen in seinen Restaurants seien „bereits rückläufig“, sagte er.

Paul spekulierte, dass einige der Gäste stattdessen in zwanglose Restaurants wie Chili’s oder Applebee’s gehen könnten, wo es, wie er sagte, Angebote gab, die es den Gästen ermöglichten, eine Mahlzeit für „ein oder zwei Dollar mehr als wir“ zu sich zu nehmen.

Ähnliche Bedenken äußerte Harsh Ghai, der angab, etwa 180 Burger King-, Taco Bell- und Popeyes-Restaurants in Kalifornien zu besitzen.

Er sagte gegenüber BI, dass sich seine Preiserhöhungen bereits auf die Restaurantverkäufe ausgewirkt hätten und dass er erwarte, dass sich mehr Gäste stattdessen an Lebensmittelgeschäfte sowie an Chili’s und Applebee’s wenden würden.

„Wir werden anfangen, mit ihnen zu konkurrieren“, sagte Ghai und sprach über die Casual-Dining-Restaurants.

In einem typischen Jahr erhöhten Ghais Restaurants ihre Preise um 2 bis 3 %, sagte er. Aber in den letzten 12 Monaten hat er die Preise um 8 bis 10 % angehoben – größtenteils nur, um der Nahrungsmittelinflation Rechnung zu tragen, sagte er. Er könne die Preise nicht weiter erhöhen, um die höheren Löhne aufzufangen, weil die Kunden nicht zurückkämen, sagte er.

Scott Rodrick, der 18 McDonald’s in Nordkalifornien besitzt, sagte gegenüber BI, er habe „tiefe Bedenken“, dass der neue Mindestlohn „die Wettbewerbslücke“ zwischen verschiedenen Arten von Restaurants „verkleinert“.

Rodrick sagte, er habe die Preise in seinen Restaurants in den drei Monaten des Jahres 2024 um 5 bis 7 % erhöht.

Führungskräfte von Kura Sushi, einer japanischen Restaurantkette mit rund 60 Standorten in den USA, teilten Analysten Anfang April mit, dass sie glauben, dass der Lohn von 20 US-Dollar ihr Wertversprechen steigern würde, da andere Ketten die Preise weiter erhöhen.

CEO Hajime Uba bemerkte, dass die Preise von Kura Sushi „immer näher und näher“ an die Fast-Food-Preise heranrücken.

Gäste gehen im Allgemeinen zu unterschiedlichen Anlässen in Fast-Food- und Casual-Dining-Restaurants, sagte Brian Vaccaro, Restaurantanalyst bei Raymond James, gegenüber BI.

Sitzrestaurants ziehen in der Regel Gäste an, die mit Familie und Freunden „entspannen und abschalten“ möchten. Im Gegensatz dazu gehen die Leute im Allgemeinen wegen der Geschwindigkeit und Bequemlichkeit in Restaurants mit eingeschränktem Service, sagte er.

Die Löhne könnten in der gesamten Gastronomiebranche in die Höhe schnellen

Analysten sagen, dass es schwierig sei, genau vorherzusagen, wie sich die Gewohnheiten der Gäste als Reaktion auf die Preiserhöhungen bei Fast-Food-Ketten ändern werden. Die Menschen könnten mehr Lebensmittel einkaufen, sich für preiswerte Fast-Food-Angebote entscheiden oder in andere Restaurants wechseln.

Dennoch gehen einige Analysten davon aus, dass andere Arbeitgeber im Bundesstaat – etwa Full-Service-Restaurants und Einzelhändler – anfangen werden, ihren Arbeitnehmern mehr zu bezahlen, um wettbewerbsfähig zu bleiben, was letztendlich dazu führen könnte, dass auch andere Restaurants ihre Menüpreise erhöhen.

Sal Vitalie, dem das Restaurant The Garden Club im Süden von San Francisco gehört, sagte gegenüber BI, dass er „unbedingt“ seinen Lohn erhöhen müsse, um mit lokalen Fast-Food-Ketten konkurrieren zu können.

Dennoch wies Vaccaro in einigen Fällen darauf hin, dass Kellner in Full-Service-Restaurantketten im mittleren Preissegment wahrscheinlich bereits 30 US-Dollar oder mehr pro Stunde verdienen, inklusive Trinkgeld, sodass Preiserhöhungen möglicherweise noch in weiter Ferne liegen.

„Wenn Casual Dining die Preise halten kann und keinen steigenden Arbeitskräftedruck sieht, könnte es einen gewissen Nutzen daraus ziehen, da die Kluft zwischen Casual Dining und eingeschränkten Servicepreisen kleiner wird“, sagte Sharon Zackfia, Restaurantanalystin bei William Blair, BI per E-Mail.

„Eingeschränkter Service wird jedoch immer noch günstiger sein, und die zentralen Grundsätze von Schnelligkeit und Bequemlichkeit werden weiterhin ein positiver Faktor für die Nachfrage nach eingeschränktem Service für Kunden unterwegs sein“, sagte sie.

Sind Sie ein Fast-Food-Mitarbeiter und freuen sich über den neuen Mindestlohn? Oder ist ein Franchisenehmer oder Restaurantleiter besorgt darüber, welche Auswirkungen dies auf Ihr Unternehmen haben wird? Senden Sie diesem Reporter eine E-Mail an [email protected].

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