Hühnchen in Kokosessig, Gemüse mit fermentierten Garnelen und Maniok-Käsekuchen – die Hommage des Sarap-Küchenchefs an die Küche seiner Mutter
Ich wurde in Mindanao im Süden der Philippinen geboren, bin aber in Sydney aufgewachsen. Wir sind oft zurückgekommen, als ich jünger war, aber in den späten 1990ern und frühen 00ern gab es eine Menge Instabilität, also haben wir aufgehört und ich bin nie wirklich zurückgegangen. Ich habe versucht, so australisch wie möglich zu sein und so viel wie möglich zu assimilieren. “Wellensittich” ist ein alter Spitzname, den ich seit der High School hatte, als ich von einem Balkon fiel und versuchte, den Wellensittich eines Freundes zu fangen, den ich aus seinem Käfig gelassen hatte.
Weiterlesen…