Ich habe die Pfannkuchenrezepte von 4 Starköchen ausprobiert, und die von Ina Garten waren die fluffigsten und am einfachsten zuzubereiten

Pancake Day ist immer ein lustiger Anlass.

Da fast jeder Koch auf der Welt sein eigenes Rezept für Pfannkuchen zu haben scheint, kann es ein wenig schwierig sein, das beste für die fluffigsten Pfannkuchen nach amerikanischer Art auszuwählen.

Ich beschloss, selbst einige zu testen und probierte vier verschiedene Pfannkuchenrezepte von Gordon Ramsay, Ina Garten, Martha Stewart und Jamie Oliver aus, um zu sehen, welches die besten Ergebnisse liefert.

Die meisten Zutaten in den vier Rezepten sind ähnlich, aber jedes hat seine eigene Wendung.

Alle Rezepte teilen Zutaten, die klassischen amerikanischen Pfannkuchen gemeinsam sind. Der Bereich, in dem sie sich jedoch am meisten unterscheiden, ist ihr Treibmittel. Während das Rezept von Ina Garten saure Sahne als Basis verwendet, verwendet Gordon Ramsay Buttermilch und Martha Stewart und Jamie Oliver verwenden beide normale Milch.

Um dies zu einem fairen Test zu machen, wurden alle zusätzlichen Gewürze oder Zutaten, wie z. B. gemahlener Zimt, ausgeschlossen. Während sie mit ziemlicher Sicherheit bessere Pfannkuchen ergeben würden, wäre es ein unfairer Vorteil, wenn sie in einem Rezept enthalten wären.

Ich aß auch die Pfannkuchen, die nur mit etwas Zucker und Beeren bedeckt waren, um es zu einem ausgeglichenen Wettbewerb zu machen.

Als erstes gab es Gordon Ramsays Buttermilchpfannkuchen.

Die Website von Gordon Ramsay hat eine Rezept für Buttermilchpfannkuchen Das ist ziemlich einfach und erfordert nur acht Zutaten, von denen die meisten Grundnahrungsmittel sind.

Der Hauptunterschied in diesem Rezept war die Trennung von Eiweiß und Eigelb, was schwierig sein kann, wenn Sie sich in der Küche nicht sehr sicher sind. Durch das Trennen des Eiweißes können Sie mehr Luft in den Teig schlagen, was zu fluffigeren Pfannkuchen führen sollte. Das Rezept sagt Ihnen, dass Sie dies tun müssen, bis das Eiweiß schaumig ist, bevor Sie es wieder unter die Mischung aller anderen Zutaten heben.

Abgesehen von den Eiern wurden alle anderen Zutaten abgemessen und in eine Schüssel gegeben und gemischt, bevor sie in eine gebutterte beschichtete Pfanne gegeben wurden.

Ich war etwas enttäuscht darüber, wie wenig Ramsays Pfannkuchen aufgingen.

Während diese Pfannkuchen ziemlich gut schmeckten und nicht übermäßig dicht waren, waren sie wahrscheinlich näher an einem französischen Crêpe als an einem amerikanischen Pfannkuchen, da sie größtenteils flach blieben.

Trotz der Arbeit, die in das separate Schlagen der Eier gesteckt wurde, war es schwer, die Vorteile dieses Rezepts zu erkennen.

Als nächstes waren die einfachen Pfannkuchen von Martha Stewart dran.

Stewarts Rezept Das auf ihrer Website aufgeführte Rezept war wahrscheinlich das einfachste von allen und erforderte ebenfalls acht Zutaten, wobei Milch als Basis verwendet wurde. Dieses Rezept erforderte keine komplizierten Methoden, sondern nur die trockenen Zutaten miteinander verquirlen, bevor die nassen hinzugefügt und erneut gemischt wurden.

Diese waren als klassischer amerikanischer Pfannkuchen ziemlich angenehm.

Stewarts Pfannkuchen waren angenehm und genau das, was Sie von traditionellen amerikanischen Pfannkuchen erwarten. Sie hatten ohne besondere Technik genug Auftrieb, waren aber auch nicht zu kränklich oder süß.

Als nächstes standen die amerikanischen Pfannkuchen von Starkoch Jamie Oliver auf der Liste.

Angesichts des Rufs von Jamie Oliver für gesünderes Essen nach seinem zahlreiche Kampagnen in GroßbritannienIch habe erwartet das Rezept auf seiner Website aufgeführt am nahrhaftesten sein. Dies war letztendlich richtig, da das Rezept keinen Zucker oder Salz im Teig enthält und nur vier Zutaten insgesamt erfordert, wobei Milch als Basis verwendet wird.

Ähnlich wie bei Ramsays Rezept fordert Oliver, Eiweiß und Eigelb zu trennen. Oliver schlägt jedoch vor, die Weißen zu schlagen, bis sie steife Spitzen bilden und nicht nur schaumig sind, was den Pfannkuchenteig noch leichter machen sollte. Dann werden sie unter die Mischung der anderen Zutaten gehoben, die miteinander verquirlt wurden.

Der extra geschlagene Teig machte ihn zu zart, was zu zerbrochenen Pfannkuchen führte.

Während das Rezept von Jamie Oliver noch weiter ging als das von Gordon Ramsay, indem zusätzliche Luft in das Rezept aufgenommen wurde, indem das Eiweiß zu steifen Spitzen geschlagen wurde, zeigte sich dies deutlich in der Konsistenz des Teigs, da er Hunderte von winzigen Luftblasen auf seiner Oberfläche hatte.

Olivers Pfannkuchen waren sehr leicht und viel zu zart, bis zu dem Punkt, an dem mein erster Pfannkuchen in der Mitte platzte, als ich versuchte, ihn umzudrehen. Während ich schließlich einen machte, der seine Form behielt, war er zum Zeitpunkt des Kochens erheblich entleert.

Und da der Teig selbst weder Zucker noch Salz enthielt, schmeckte er im Vergleich zu den anderen Rezepten deutlich flacher.

Als letztes auf der Liste standen die Sauerrahmpfannkuchen von Ina Garten.

Das Rezept von Ina Garten auf der Website des Food Network hat mit 12 die längste Zutatenliste. Vier davon sind jedoch zusätzliche Gewürze oder Toppings, die den Geschmack des Basispfannkuchens verändern würden, also habe ich sie entfernt, um den Test fair zu gestalten.

Dieses Rezept unterscheidet sich auch am meisten durch die Verwendung von Sauerrahm und Milch als Backtriebmittel. Es ist auch das einzige, das vorschlägt, das Mehl zu sieben, bevor es auch verquirlt wird.

Abgesehen davon folgt es dem gleichen Muster, die nassen Zutaten separat zusammenzuschlagen, bevor sie zu den trockenen hinzugefügt werden, bevor sie in einer vorgebutterten Pfanne gekocht werden.

Ina Garten’s waren die besten Pfannkuchen des Haufens bei weitem.

Die Einbeziehung von Sauerrahm in den Teig, obwohl auf dem Papier vielleicht etwas ungewöhnlich, hat diesen Pfannkuchen enorm geholfen. Es gab dem Teig viel mehr Körper, wodurch er besser zusammenhielt, und sorgte für eine zusätzliche Schicht mit leichtem Geruch, die jede übermäßige Süße des Sirups ausgleichen konnte.

Die Pfannkuchen selbst wurden am gleichmäßigsten gegart und entwickelten eine schöne Farbe, wobei das Innere sowohl dick als auch leicht war und sich perfekt zum Aufsaugen von Sirup oder anderen Belägen eignete. Das gesiebte Mehl machte auch einen merklichen Unterschied, mit viel weniger Klümpchen als die anderen Pfannkuchen.

Obwohl sie die meisten Zutaten benötigten, waren sie wohl am einfachsten zusammenzustellen. Das Originalrezept sieht sogar Banane als zusätzliches Aroma vor und um die Säure der Sahne auszugleichen, aber meiner Meinung nach war es bei weitem nicht notwendig, um diese großartigen Pfannkuchen zuzubereiten.

Die Pfannkuchen von Ina Garten waren der klare Gewinner dieses Showdowns.

Ich habe alle vier Rezepte genossen – es sind schließlich Pfannkuchen. Aber in meinem Test gab es einige, die wesentlich einfacher und schmackhafter waren als andere.

Wo Jamie Oliver und Gordon Ramsay sich beide extra Mühe machten, um die Eier zu schlagen, schienen sie wenig positive Auswirkungen auf das Ergebnis der Pfannkuchen zu haben. Auch wenn die von Martha Stewart einfach zuzubereiten und definitiv eine gute Wahl waren, waren sie mir etwas zu einfach.

Bei Ina Gartens Einbeziehung von Sauerrahm war ich am zögerlichsten, bevor ich sie zubereitete, aber es schien am besten zu funktionieren, da es die Pfannkuchen mit der besten Textur und dem besten Geschmack machte.

Zumal es außer der sauren Sahne keinen großen Aufwand und keine speziellen Zutaten erforderte, ist es definitiv das Rezept, nach dem ich zuerst greifen werde.