Ich habe ein Ofenkartoffel-Rezept von der selbsternannten „Kartoffelkönigin“ probiert. Es war super knusprig, aber ich habe Notizen.

Ich habe ein Ofenkartoffel-Rezept von einem Michelin-ausgebildeten Koch ausprobiert.

Ich habe viele Methoden zur Herstellung von Ofenkartoffeln ausprobiert, von einfachem Werfen in die Mikrowelle über das Einwickeln in Folie vor dem Einlegen in den Ofen bis hin zum Einweichen in Salzlake für mehrere Stunden vor dem Backen.

Ich kehre immer wieder zu Rezepten zurück, die zu einer Kartoffel mit einem extra knusprigen Äußeren (mein Lieblingsteil) und einem weichen, flauschigen Inneren führen.

Poppy O’Toole, a“Selbsternannte Kartoffelkönigin” und Michelin-ausgebildeter Koch, hat ein Video gepostet zu TikTok, das das Geheimnis verrät, wie man eine Kartoffel mit perfekt knuspriger Haut bekommt.

Ich beschloss, es zu versuchen, um zu sehen, ob es mir die Kartoffelschalen meiner Träume geben würde.

Ich begann damit, die Kartoffel zu waschen und sie mit einer Gabel zu stechen.

Der Anfang dieser Methode ist ähnlich wie bei jeder anderen Art, wie ich Ofenkartoffeln gemacht habe.

Ich begann mit einer frisch geschrubbten Kartoffel, dann stach ich mit einer Gabel überall in die Haut, damit beim Backen Dampf aus der Kartoffel entweichen konnte.

Als nächstes goss ich Pflanzenöl über die Kartoffel.

Eine meiner Lieblingsmethoden, eine Kartoffel zuzubereiten, besteht darin, sie gründlich mit Olivenöl und grobem, koscherem Salz zu bestreichen, daher war ich aufgeregt zu sehen, dass dieses Rezept ziemlich ähnlich ist. Aber statt Olivenöl hat der Koch Pflanzenöl verwendet, also habe ich nachgezogen.

Ich goss eine großzügige Menge Öl, wahrscheinlich etwa 2 Esslöffel, auf meine Kartoffel. Dann rieb ich das Öl über die ganze Kartoffel in der Hoffnung, eine schöne, gleichmäßige, knusprige Haut zu bekommen.

O’Toole fügte dann flockiges Salz hinzu, also schnappte ich mir mein kostbares Meersalz und streute eine großzügige Menge über die Kartoffel.

Normalerweise versuche ich, die Kartoffel im Kreis zu drehen und alle Seiten mit Salz zu bestreichen, aber O’Toole hat das im Video nicht gemacht, also habe ich das Salz einfach oben gelassen.

Die Kartoffel kommt dann überraschenderweise in einen kalten Ofen.

Anstatt vorzuheizen, legt der Küchenchef die Kartoffel direkt in einen kalten Ofen, bevor er sie auf Temperatur kommen lässt.

Ich legte meine Kartoffel auf ein kleines Backblech in den kalten Ofen, dann stellte ich die Temperatur auf 400 Grad Fahrenheit ein. O’Toole verwendete 200 Grad Celsius, was ungefähr 392 F entspricht, aber ich habe auf den nächsten Hunderter aufgerundet.

Ich dachte, je höher die Hitze, desto knuspriger die Haut.

Ich musste qualvolle 2 1/2 Stunden warten, bis die Kartoffel gebacken war.

Meine Backkartoffel-Methode dauert ungefähr 1 1/2 Stunden, und ich fand das immer eine ziemlich lange Wartezeit.

Ich war verblüfft, als ich herausfand, dass diese Kartoffel satte 2 1/2 Stunden im Ofen brauchte, was ich sicher bereuen werde, wenn meine nächste Gasrechnung kommt.

Aber die Kartoffel brutzelte in ihrer Ölschicht und versprach eine sehr knusprige Haut, in die ich mich nicht vertiefen konnte.

Die Kartoffel kam aus dem Ofen und sah sehr knusprig aus, aber nicht verbrannt.

Der erste Blick auf diese Kartoffel war etwas vielversprechend. Das flockige Salz hatte begonnen, sich goldbraun zu färben, und die Haut sah knusprig, aber nicht verbrannt aus.

Ich habe die Kartoffel sogar umgedreht, und der Boden sah auch nicht verbrannt aus.

Ich dachte mir, dass der lange, langsame Backprozess und die Ölbeschichtung wirklich dazu beigetragen haben, eine knusprige Kartoffel zu machen.

Aber das Schneiden in die Kartoffel war schwierig und sah unappetitlich aus.

Ich hob die Kartoffel auf, um sie auf einen Teller zu legen, und bemerkte, dass sie sich sehr leicht anfühlte – es schien kein gutes Zeichen zu sein.

Als ich ein Messer zur Kartoffel nahm, war es schwierig, die Haut zu durchschneiden, die sich anfühlte, als wäre sie wirklich hart geworden.

Ich war ziemlich enttäuscht von dem, was ich sah, als ich die Kartoffel öffnete. Die Haut war wirklich dick und leicht verbrannt statt dünn und knusprig, und das Innere sah aus, als wäre es ausgetrocknet.

Meine Kartoffel sah innen nicht annähernd so fluffig aus wie die des Kochs.

Als ich mir das TikTok-Video wieder (und wieder) ansah, konnte ich nicht glauben, wie weich und flauschig das Innere der Kartoffel im Vergleich zu meinem aussah.

Meins war teilweise hohl, nachdem ich so viel Zeit im heißen Ofen verbracht hatte. Die Feuchtigkeit im Spud trocknete aus.

Der Geschmack von innen war in Ordnung, aber die Haut war definitiv übertrieben.

Das Innere der Kartoffel – obwohl ein Großteil davon geschrumpft war – war tatsächlich sehr weich und angenehm zu essen, sogar ohne Belag wie Butter oder Salz hinzuzufügen.

Aber die Haut, normalerweise mein Lieblingsteil, war viel zu trocken und hart zum Kauen. Es hatte auch einen verbrannten Geschmack.

Der einzige Teil des Äußeren der Kartoffel, der anständig schmeckte, waren die Bisse mit flockigem Salz.

Ich weiß nicht, ob diese Ofenkartoffel das Warten wert ist.

Einige der weniger ansprechenden Eigenschaften der Kartoffel können auf die Temperaturumwandlung zurückzuführen sein. Ich kann dies erneut versuchen, wobei der Ofen auf 390 F oder sogar 375 F eingestellt ist, um zu sehen, ob es Ergebnisse liefert, die eher wie O’Toole aussehen.

Aber ehrlich gesagt habe ich andere Methoden gefunden, um köstliche Ofenkartoffeln mit extra knuspriger Haut zuzubereiten, die nicht annähernd so viel Zeit im Ofen benötigen.

Mir gefiel die Einfachheit des Rezepts des von Michelin ausgebildeten Kochs. Aber ich bleibe bei meinen eigenen schnelleren Methoden.