Ich habe Penne alla Wodka von Ina Garten probiert und es ist eines der besten Nudelgerichte, die ich je gemacht habe

Ich habe mich durch die Nudelrezepte von Ina Garten gekocht.

Der „Barefoot Contessa“-Star inspirierte mich erstmals im Mai 2020 dazu, das Kochen ernst zu nehmen. Ihre einfachen und narrensicheren Rezepte gaben mir das Selbstvertrauen, das ich in jenen frühen Tagen der Pandemie brauchte, als ich mich in einer Küche kaum auskannte.

Ich habe inzwischen Dutzende von Gartens Rezepten aus ihren 12 Kochbüchern zubereitet, darunter 10 ihrer Nudelgerichte (mein vollständiges „Barefoot Contessa“-Pasta-Ranking finden Sie hier).

Jeden Monat oder so probiere ich gerne ein neues aus. Und als ich nach einem beruhigenden Wintergericht suchte, stolperte ich über Gartens Penne alla Wodka.

Gartens Penne alla Wodka wurde von einem ihrer Lieblingsgerichte inspiriert.

In einer frühen Folge von “Barfuß Gräfin”, Garten verriet, dass eines ihrer Lieblingsgerichte die Penne Alla Vecchia von Bettola war Nick & Tonisein Restaurant in East Hampton.

Joe Realmuto, der langjährige Chefkoch von Nick & Toni, zeigte ihr, wie man das Gericht zubereitet. Jetzt hat das Rezept einen festen Platz bei Garten’s Barefoot Contessa-Websitealso wusste ich, dass ich es versuchen musste.

So lief alles ab.

Penne alla Vodka von Garten enthält viele Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben.

Um Garten’s Penne alla Wodka für vier Personen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3/4 Pfund Penne (Garten empfiehlt DeCecco)
• 2 ½ Tassen gehackte gelbe Zwiebeln
• 2 28-Unzen-Dosen ganze geschälte Eiertomaten, abgetropft
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Tasse Wodka
• 1 Tasse Sahne
• ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse (plus extra zum Servieren)
• ¼ Tasse gutes Olivenöl
• 2 Esslöffel gehackte frische Oreganoblätter (plus extra zum Servieren)
• 1 ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel rote Paprikaflocken

Bevor ich mit dem Kochen anfing, habe ich eine schnelle Gemüsezubereitung gemacht.

Ich hackte meine gelben Zwiebeln und hackte meine Knoblauchzehen in wenigen Minuten.

Dann habe ich das Olivenöl in meinen Dutch Oven gegeben und die Zwiebeln hineingeworfen.

Ich kochte meine Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa fünf Minuten lang, bis sie durchscheinend wurden.

Sobald meine Zwiebeln fertig waren, fügte ich Knoblauch, Oregano und Paprikaflocken hinzu.

Ich habe mein Gemüse und meine Kräuter eine Minute lang zusammen gekocht.

Dann habe ich den Wodka hinzugefügt.

Garten sagt, alles zusammen etwa fünf bis sieben Minuten köcheln lassen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist (bei mir hat es etwa fünf Minuten gedauert).

Als nächstes warf ich die ganzen geschälten Eiertomaten hinein.

Ich zerdrückte jede ganze Tomate mit meiner Hand in den Topf, gemäß den Anweisungen von Garten.

Ich habe die Sauce mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann meinen Topf zugedeckt.

Ich fügte zwei Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu.

Ich warf meinen abgedeckten Topf in den Ofen, der auf 375 Grad Fahrenheit eingestellt war.

Die Sauce muss anderthalb Stunden backen, also habe ich darauf geachtet, mit dem Kochen zu beginnen, lange bevor ich Hunger auf das Abendessen hatte.

Ich weiß, es ist nicht die schnellste Mahlzeit, aber ich verspreche, dieses Gericht ist das Warten wert!

Kurz bevor meine Soße fertig war, fing ich an, meine Nudeln zu kochen.

Ich brachte einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügte die Penne zusammen mit zwei Esslöffeln Salz hinzu. Ich kochte meine Nudeln, bis sie al dente waren, was ungefähr 10 Minuten dauerte. Dann habe ich meine Nudeln abgetropft und beiseite gestellt.

Sobald meine Sauce aus dem Ofen war, warf ich sie in den Mixer.

Garten empfiehlt, die Tomatenmischung entweder mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Stahlklinge zu pürieren, bis sie glatt ist.

Dann habe ich meine Tomatenmischung zurück in den Dutch Oven gegossen.

Ich habe die Mischung mit einem Teelöffel Salz und einem halben Teelöffel Pfeffer gewürzt.

Ich fügte den frischen Oregano und die Sahne hinzu.

Meine Soße war fast fertig!

Ich rührte meine Tomatenmischung um und beobachtete, wie sich die Farbe veränderte.

Es erinnerte mich an die legendäre Wodka-Pasta, die ich bei Jon & Vinny’s in Los Angeles hatte (ein Kardashian-Favorit).

Ich habe meinen Dutch Oven teilweise abgedeckt und die Sauce köcheln lassen.

Garten sagt, Ihre Sauce sollte 10 Minuten köcheln.

Sobald meine Soße fertig war, warf ich die Nudeln hinein.

Ich lasse die Nudeln weitere zwei Minuten in der Sauce garen.

Dann nahm ich meinen Dutch Oven vom Herd und rührte den Parmesankäse ein.

Es war Zeit zu essen!

Als ich alles mit extra Parmesan und Oregano belegte, konnte ich nicht anders, als das Gericht zu bewundern.

Das ist ohne Zweifel die schönste Pasta, die ich je gemacht habe. Die lebhafte Farbe der Sauce machte Garten’s Penne alla Wodka zum Star meines Esstisches, und ich liebte den zusätzlichen Farbtupfer des frischen Oreganos.

Und als ich mich eingrub, wusste ich, dass dies eine der besten Nudeln war, die ich je gemacht habe.

Seit ich im Mai 2021 begonnen habe, die Pastagerichte von Garten zu bewerten, hat nichts ihre Bolognese unter der Woche übertroffen. Aber nachdem ich einen Bissen Penne alla Wodka getrunken hatte, wusste ich, dass sich das ändern würde.

Dieses Nudelgericht ist einfach fantastisch. Die Sauce ist so cremig und glatt, ohne schwer und überwältigend zu sein. Das langsame Rösten der Tomatensauce im Ofen fügte der Wodkasauce Tiefe und Komplexität hinzu, die ich sogar noch mehr liebte als meinen Favoriten von Jon & Vinny’s. Mein einziger Wunsch war, dass ich etwas von Gartens “unverschämtem” Knoblauchbrot dazu gemacht hätte!

Penne alla Vodka von Garten ist das perfekte leichte Gericht für den Winter.

Garten’s Pasta braucht zwar etwas mehr Zeit im Ofen, aber nicht so viele Schritte. Die eigentliche Zubereitung und das Kochen war ziemlich minimal, aber die Penne sahen immer noch so beeindruckend aus.

Egal, ob Sie ein Gericht brauchen, mit dem Sie alle in den Ferien verzaubern, oder einfach nur eine wohlige Schüssel Penne, wenn die Temperatur noch kühler wird, es gibt wirklich keine bessere Pasta als diese.