Ich probierte Gordon Ramsays „ultimatives“ gegrilltes Käsesandwich, aber es befriedigte nicht meine Bedürfnisse nach geschmolzenem Käse

Ich bin ein begeisterter Esser von gegrilltem Käse, also hat Gordon Ramsays „Ultimate Grilled Cheese Sandwich“ mein Interesse geweckt.

Wenn der Winter in vollem Gange ist, ist warmes und klebriges Hausmannskost der Weg, um die kalten Tage zu überstehen, und gegrillter Käse ist die perfekte Option. Es ist außen knusprig, innen geschmolzen und rundherum warm. Ich bin ein begeisterter Esser von gegrilltem Käse, und die “schicken” mit Gruyere-Käse oder karamellisierten Zwiebeln oder Feigenmarmelade überglücken mich. Also bestelle ich sie bei jeder Gelegenheit in Restaurants? Absolut. Aber mache ich sie für mich zu Hause? Nicht wirklich.

Allerdings war ich Ja wirklich Ich hatte Lust auf einen ausgefallenen gegrillten Käse, also habe ich nach Rezepten von Starköchen gesucht. Natürlich tauchte Gordon Ramsays „Ultimate Grilled Cheese Sandwich“-Rezept aus dem Jahr 2020 auf … ebenso wie Schlagzeilen, die es verprügelten. Ich kämpfte gegen den Drang an, die Kritiken zu lesen, damit ich mir meine eigene Meinung bilden konnte. Stattdessen lese ich Ramsays Rezept, sah ein LernprogrammEr filmte in Tasmanien und ging direkt zum Laden, um die Zutaten zu holen.

Ramsays geschriebenes Rezept und das Video, in dem er den gegrillten Käse zubereitet, unterscheiden sich geringfügig. Von beiden habe ich mir Notizen gemacht. Folgen Sie uns, um zu sehen, ob Ramsays Rezept den Hass wert ist.

Das Sandwich verlangt nach zwei Sorten Käse und Kimchi.

Ramsays Rezept sieht Romano-Käse mit Pfefferbeere, Asiago-Käse, dicke Scheiben Bauernbrot und Kimchi vor. Etwas Standardbutter, Olivenöl und Salz sind auch in der Mischung. Ich ging zu meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft, Lebensmittelstadt, um zu sehen, ob ich die leicht gehobenen Zutaten finden könnte.

Ich musste einige Alternativen kaufen. Da es in Foodtown nur weiches, vorgeschnittenes Landbrot gab, entschied ich mich für das nächstbeste: ein frisch gebackenes Ciabatta-Brot, das in Form und harter Kruste dem von Ramsay’s am ähnlichsten war.

Während ich denke, a Käseladen Hätte ich genau die Blöcke Romano- und Asiago-Käse gehabt, die Ramsay in seinem Tutorial verwendet hat, habe ich vorverpackte genommen. Das Rezept schlägt vor, dass Sie, wenn Sie Romano mit Pfefferbeere nicht finden können, stattdessen rosa Pfefferkörner hinzufügen. Ich habe eine Pfefferkornmühle gefunden, die die rosa Sorte enthielt.

Die Zutaten kamen auf 26,45 $. Das würde definitiv ein “schicker” gegrillter Käse werden.

Zuerst musste ich “Mini-Käseblöcke” schneiden.

Das Rezept gab nicht an, welche Käsemarken verwendet werden sollten, also kaufte ich die einzige Option, die bei Foodtown erhältlich war, BelGioioso. Ramsay’s Käse waren lebendiger und marmorierter als meine optisch weniger ansprechenden vorverpackten Versionen.

Ramsay schneidet Romano und Asiago zunächst in „Mini-Käseblöcke“. Lernprogramm. Ich fand das etwas eigenartig, da es sich um Hartkäse handelte und die Dicke entmutigend wirkte. Ich dachte, den Käse zu rasieren oder zu reiben wäre eine bessere Methode, um ihn zu schichten und zu schmelzen, aber ich folgte den Anweisungen des Küchenchefs und schnitt sie in viertel Zoll große Scheiben.

Als nächstes wurde das Brot geschnitten und mit Butter bestrichen.

Im Gegensatz zu vorgeschnittenem Weißbrot für gegrillten Käse verwendet Ramsay einen dicken Laib Landbrot, das er dann in 1-Zoll-Scheiben schneidet. Meine Alternative, Ciabatta, hatte mehr Lufteinschlüsse und war innen etwas weicher. Dadurch war es etwas schwierig, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, ohne dass sie auseinanderfielen.

Da meine Butterstange noch kalt und mein Brot zart war, habe ich die Butter 30 Sekunden lang in die Mikrowelle gestellt. Dann verteile ich es auf einer Seite jeder Scheibe so vorsichtig und großzügig wie ich konnte. Ich streute Salz darüber und drehte es dann um, um die Füllungen hinzuzufügen.

Ramsays Käseplatzierung hat mich aus der Fassung gebracht.

Dies war ein Schritt, bei dem sich die Anweisungen zwischen dem schriftlichen Rezept und dem Tutorial unterschieden. Im Rezept steht einfach, dass man etwa vier Ziegelscheiben pro Käse auf beide Brotscheiben legen soll. Dafür habe ich mich entschieden.

Aber in einer fragwürdigen Wahl aus dem Tutorial, die mich bis ins Mark erschüttert hat, legt der Koch die Romano- und Asiago-Steine ​​nebeneinander auf jede Scheibe, anstatt sie zu überlappen. Diese Technik würde keine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks gewährleisten, da die Hälfte des Sandwichs Romano und die andere Hälfte Asiago hatte.

Also habe ich nach dem schriftlichen Rezept und meinem eigenen Urteil die Käse gestapelt. Ich habe dann die Pfefferkörner auf dem Käse gemahlen, um zu versuchen, den beabsichtigten Geschmack zu reproduzieren.

In einer einzigartigen Variante eines klassischen gegrillten Käses enthält Ramsays Rezept Kimchi.

Dafür bin ich hergekommen: Das würde es “schick” machen. Es hat mich auch nervös gemacht, weil ich Kimchi nur ein paar Mal gegessen habe und mir nicht sicher war, ob es das Geschmacksprofil des Sandwichs überwältigen würde, da es so aromatisch ist.

Während Ramsay hausgemachtes Kimchi enthält, wurde dies im schriftlichen Rezept nicht angegeben, also kaufte ich ein Glas von Kimchi-Stolz & Lebensmittel. Ich habe es dann auf beide Brotscheiben gegabelt.

Als nächstes baute ich das Sandwich zusammen.

Hat es mich überrascht, dass mein Sandwich fast 4 Zoll groß war? Nein, da waren acht Käseblöcke drin, um laut zu schreien. Ich fragte mich, ob das Sandwich überhaupt in einem Stück bleiben würde, geschweige denn kochen würde. Der Saft aus dem Kimchi hatte auch begonnen, das Sandwich hinunterzulaufen.

Es war an der Zeit, das monströs hohe Sandwich zuzubereiten.

Während Ramsay sein Sandwich über offener Flamme in einem Steinofen zubereitete, empfiehlt das Rezept die üblichere Kochmethode auf dem Herd.

Ich folgte den Anweisungen, träufelte etwas Olivenöl in meine gusseiserne Pfanne und drehte die Flamme auf mittlere bis hohe Hitze, bevor ich das Sandwich hineinlegte. Das Butterbrot und das Öl begannen sofort zu brutzeln. Nach ungefähr einer Minute drückte ich mit einem Pfannenwender auf das Sandwich, um alle Zutaten zu verschmelzen und das Brot knusprig zu machen. Nach ein paar Minuten war es Zeit, das Sandwich zu wenden.

Ich drehte das Sandwich um und versuchte, es nicht zu verbrennen.

Nachdem ich das Sandwich umgedreht hatte, war ich angenehm überrascht zu sehen, dass das Brot schön knusprig war und golden wurde. Aber während das Brot kochte, schmolz der Käse nicht wirklich. Ob es nun an der Dicke des Sandwichs oder den speziellen Käsesorten lag, der Käse begann nach außen zu gleiten, anstatt in das Sandwich zu schmelzen.

Wie vorgeschlagen habe ich das Sandwich mit einem Pfannenwender wieder nach unten geschoben, aber ich habe mit meiner Hand mehr Gewicht hinzugefügt. Ramsay benutzte einen Geschirrlappen und ich benutzte zur Sicherheit einen Topflappen. Als es zu dampfen begann, erfüllten die nussigen und würzigen Gerüche von Käse und Kimchi die Küche.

Ich ließ das Sandwich noch etwa fünf Minuten in der Pfanne, um zu sehen, ob noch mehr Schmelzen möglich war. Es war nicht.

Die Abschlusspräsentation war meiner Meinung nach etwas glanzlos.

Ich habe so sehr versucht, den Käse zum Schmelzen zu bringen, aber er wollte sich einfach nicht rühren. Zugegeben, ich hatte mehr Käse als Ramsay in seinem Tutorial, aber sein Käse schmolz auch nicht. Der Käse auf meinem Sandwich war definitiv weicher als seine ursprüngliche Form und ließ sich leicht durchbeißen, aber er befriedigte nicht meine Bedürfnisse nach sickerndem, geschmolzenem Käse.

Es hat aber gut geschmeckt. Ich konnte nicht wirklich unterscheiden, welcher Geschmack von welcher Zutat kam und ob das Pfefferkorn einen merklichen Beitrag zum Sandwich leistete oder nicht, aber das Kimchi gab dem gegrillten Käse eine schöne Note und Biss. Es fügte auch eine dringend benötigte “flüssige” Konsistenz hinzu, da der Käse dieses entscheidende Element nicht lieferte.

Dieser gegrillte Käse hat mich nicht so sehr abgeschreckt, wie es den Rest des Internets anscheinend abgeschaltet hat. Es hat mir beigebracht, was für Käse nicht aber in Zukunft verwenden. In manchen Fällen ist es am besten, das Kochen den Profis zu überlassen. Aber für Ramsays „Ultimate Grilled Cheese Sandwich“ kann ich nicht sagen, dass das der Fall ist.

Im Jahr 2021 reagierte Ramsay auf Kritik an seinem gegrillten Käse, nachdem dieser online für Aufsehen gesorgt hatte.

Nachdem ich das Sandwich gekocht und gegessen hatte, las ich endlich die Kritiken. Ein TikTok-Video insbesondere von @dishit rief den Koch nach seinen Zutaten und Kochmethoden, während sie eine veränderte Version des Sandwichs kochten. Das Video, das im vergangenen Herbst geteilt wurde, verbreitete sich im Internet und erregte die Aufmerksamkeit von Ramsay selbst.

Ramsay duellierte TikTok, die Kritik und Vorschläge von TikToker kommentierend. Er verteidigte sich und sagte, Kochgeräte seien in Tasmanien begrenzt.

„Okay, vielleicht habe ich es nicht lange genug in die Pfanne getan – ich war in Eile!“ er sagte.

Er stimmte jedoch zu, dass die Version des gegrillten Käses von @dishit auch großartig aussah.

“Aber sag dir was, es sieht gut aus!” er sagte.