Globale Führer versammeln sich in Glasgow zum COP26-Klimagipfel, und ihre Entscheidungen werden die Weltbürger für mehrere Jahrzehnte beeinflussen. Inwieweit werden sie uns helfen, auf einem heißeren Planeten zu überleben? Auf welche Weise werden sie unterschiedliche Ansichten in Einklang bringen, um das wahrscheinlich noch gefährlichere Ausmaß der globalen Erwärmung einzudämmen? Und was ist in diesem kritischen Moment bei den Bemühungen zur Bewältigung der Klimakrise unser Teil? Ist es für uns alle an der Zeit, eine klimatische Ernährung anzunehmen, um unsere individuellen Bemühungen zu stärken?
Vor einem Jahrzehnt sollte sich die Welt bis zum Ende des Jahrhunderts auf fast 4 Grad Celsius (7,2 Grad Fahrenheit) erwärmen. Aufgrund der Ausweitung der Einführung sauberer Energie sind wir bis 2100 auf eine Erwärmung von etwa 3 Grad Celsius zurückgekommen. Wissenschaftler sagen jedoch, dass dieses aktuelle Tempo des Klimawandels ökologisches Desaster. Die Lebensmitteltank erweitert dieses Argument dahingehend, dass dysfunktionale Ernährungssysteme eine „dreifache planetare Krise“ des Klimawandels, des Verlusts von Natur und der biologischen Vielfalt sowie eine Krise der menschlichen Gesundheit verursacht haben.
Wesentliche Änderungen in wie Lebensmittel hergestellt werden werden benötigt, wenn wir die Ziele des Pariser Abkommens erreichen wollen. Wo fangen wir an, wenn wir unseren Beitrag zur Begrenzung der CO2-Emissionen leisten wollen? Könnte eine klimatische Ernährung eine Antwort sein?
Was ist eine Klimadiät?
Wenn Sie einer klimatischen Diät folgen, sind Sie sich bewusst, wie die Lebensmittel, die Sie essen, den Planeten verändern. Um Ihren Beitrag zur Reduzierung der CO2-Emissionen zu leisten, können Sie kohlenstoffärmere und umweltfreundlichere Optionen wählen. Es bedeutet unter Berücksichtigung des CO2-Fußabdrucks und des Emissionsniveaus der Lebensmittel, die Sie kaufen und verzehren.
Eine klimatische Ernährung, die sich auf vollwertige pflanzliche Lebensmittel konzentriert, kann auch das Risiko von Diabetes, Bluthochdruck, Herzerkrankungen, Autoimmunerkrankungen und Fettleibigkeit verringern. 60% der Kalorien, die die Menschen in den USA verbrauchen, stammen aus verarbeiteten Nahrungsmitteln, die enorme Mengen an Kalorien und enorme Unternehmensgewinne liefern – aber praktisch keine Nahrung. Stattdessen kann eine klimatische Ernährung Ihre allgemeine Vitalität, geistige Gesundheit und Langlebigkeit steigern, sagt Mark Maslin, Autor von So retten Sie unseren Planeten.
Hier sind einige der Möglichkeiten, wie Sie eine klimatische Herangehensweise an das Essen annehmen können.
Fleisch meiden — aus Massentierhaltung und anderswo: Fleisch im Allgemeinen und Rindfleisch im Besonderen machen den Großteil des CO2-Fußabdrucks in der Ernährung der US-Verbraucher aus. Wenn sich alle pflanzlich ernähren würden, bräuchten wir 75% weniger Ackerland als wir heute nutzen. Das Methan, das Kühe bei Verdauungsstörungen ausstoßen, trägt ebenfalls erheblich zu den Treibhausgasemissionen bei. Dieser Verdauungsprozess, der als enterische Fermentation bezeichnet wird, setzt das wärmespeichernde Gas als Nebenprodukt frei, nachdem es die Mikroorganismen im Darm der Kuh verarbeitet hat. Weltweit sind Rinder für 6 % der Emissionen verantwortlich. Um dies in den Kontext zu setzen, ist die gesamte Landwirtschaft für etwa 24 % der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich.
Wählen Sie saisonales Obst und Gemüse: Familien haben seit Jahrhunderten lokal produzierte Lebensmittel aufgezogen oder gekauft. In den letzten Jahrzehnten haben sich die Lebensmittelkäufe der Verbraucher jedoch in Richtung verlagert Großhandel, verarbeitete Lebensmittel aus zentralisierten Werken. Produkte, die in der Saison angebaut und gekauft werden, haben eine höhere Nährstoffdichte. Saisonal geerntete Pflanzen haben mehr Sonne bekommen, was mehr Antioxidantien und eine Reduzierung von freien Radikalen und Entzündungen bedeutet. Im Gegensatz dazu werden Lebensmittel, die während ihres Reifestadiums geerntet wurden, oft künstlich mit Chemikalien, Hitzeprozessen und Folien gereift, um einen Verderb während des Transports zu vermeiden.
Essen Sie nachhaltige Meeresfrüchte: Meeresfrüchte-Uhr erklärt, dass Sie, wenn Sie sich für den Kauf nachhaltiger Meeresfrüchte entscheiden, die Lieferanten dazu drängen, umweltfreundlichere Produkte zu beziehen, was zu erheblichen Verbesserungen in der gesamten Branche führt. Die Ozeanische Gesellschaft fügt hinzu, dass eine nachhaltige Beschaffung von Meeresfrüchten Überfischung verhindert, zufällige Auswirkungen auf andere Meerestiere und Lebensräume minimiert, wesentliche Fischlebensräume identifiziert und schützt und die sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen auf die Gemeinschaften berücksichtigt, aus denen die Meeresfrüchte stammen. Letztendlich hat Ihre Auswahl an Meeresfrüchten einen Einfluss auf die Gesundheit des Ozeans.
Suchen Sie nach lokalen Zutaten: Der Verzehr von lokal angebauten Lebensmitteln hat viele Vorteile für den Verbraucher, den Erzeuger und die Gemeinschaft. Es macht einfach Sinn: Lokale Lebensmittel legen viel weniger Weg zum Markt zurück als typische frische oder verarbeitete Lebensmittel aus Lebensmittelgeschäften, verbrauchen daher weniger Kraftstoff und erzeugen weniger Treibhausgase. Je mehr Schritte zwischen Ihnen und der Quelle Ihrer Nahrung liegen, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination. Lebensmittel, die an entfernten Orten angebaut werden, haben das Potenzial für Fragen der Lebensmittelsicherheit beim Ernten, Waschen, Versenden und Verteilen. Die Lebensmittelsysteme insgesamt werden energieintensiver und spiegeln die Trends in Handel, Verpackung, Transport und Verarbeitung wider, sagt die UN.
Seien Sie sich der Lebensmittelverschwendung bewusst: Den meisten Menschen ist nicht bewusst, wie oft sie Lebensmittel verschwenden und welche negativen Auswirkungen diese Verschwendung auf die Ernährungssicherheit, die Umwelt und den Klimawandel haben kann. Haushalte, nicht Restaurants oder Schulen oder Betriebskantinen, sind die vorherrschenden Verschwender. Um Abfall zu vermeiden, versuchen Sie, minimal verarbeitetes (gefrorenes, gehacktes oder getrocknetes) Obst, Gemüse und Vollkornprodukte zu verwenden. Diese minimal verarbeiteten Lebensmittel werden weniger wahrscheinlich weggeworfen – wodurch die Umweltzerstörung begrenzt wird. Wenn Sie Lebensmittel verschwenden, so USDAkompromittieren Sie Land, Wasser, Arbeit, Energie und andere Inputs – die alle in die Produktion, Verarbeitung, den Transport, die Zubereitung, die Lagerung und die Entsorgung Ihrer weggeworfenen Lebensmittel involviert sind.
Abschließende Gedanken
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass eine Begrenzung der globalen Erwärmung ohne signifikante Veränderungen der Ernährungsweise der Welt unmöglich sein wird. Es gibt jedoch positive Anzeichen für eine Dynamik in Richtung einer systemischen Veränderung des Nahrungsmittelkonsums.
- 28% der weltweiten Lebensmittelzulieferindustrie nach Einnahmen hat ein formelles, wissenschaftlich fundiertes Ziel, das die Halbierung der Emissionen bis 2030 auf den Weg bringt.
- Dutzende von Ländern entwickeln freiwillige nationale Ernährungssysteme.
- Die auf dem UN-Gipfel für Ernährungssysteme versammelten Staatschefs riefen zu nachhaltigen, gesunden und integrativen Ernährungssystemen auf.
- Der UN-Generalsekretär hat zugesagt, alle zwei Jahre die Fortschritte bei den eingegangenen Verpflichtungen zu überprüfen.
- Entsprechend IFIC-Umfrage zu Ernährung und Gesundheit 2020, geben 6 von 10 Verbrauchern in den USA an, dass es wichtig ist, dass die Lebensmittel, die sie kaufen oder konsumieren, auf ökologisch nachhaltige Weise hergestellt werden.
Die Reform des Nahrungsmittelsystems, um den Planeten zu kühlen, muss neue Gesetze, Vorschriften und Unternehmenspraktiken auf allen Regierungsebenen umfassen. Aber auch das individuelle Konsumverhalten spielt eine Rolle. Als die atlantisch stellt fest, dass unsere Ernährung den Planeten kocht, und ihre Änderung, selbst in kleinen Schritten, könnte dazu beitragen, eine Katastrophe abzuwenden.
Ein Ribeye-Steak in Ihrem Lieblingsrestaurant, eine Plastiktüte voller schimmeliger Äpfel, eine Grapefruit, die quer durch die Grafschaft geflogen wird – diese sind vielleicht nicht so schädlich für die Umwelt wie ein Privatjet oder ein Benzin schluckendes Auto. Aber es sind Entscheidungen, die wir täglich treffen, und sie tragen zur Zukunft des Planeten bei. Die Entscheidung liegt bei Ihnen.
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