TDie Nachweihnachtszeit ist eine gute Zeit, um mit Cocktails herumzuspielen. Hoffentlich gibt es nicht allzu viel zu tun. Mit etwas Glück ist die Küche voll mit halbleeren Flaschen, neuartigen Cremes, Obstbränden und so weiter. Und in dieser Phase des festlichen Verfahrens kann die Verfassung wahrscheinlich einen oder zwei Cocktails am Vormittag vertragen.
Für den Zuckersirup einfach zwei Teile goldenen Kristallzucker in einem Teil heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält es sich sechs oder mehr Wochen. Alle Rezepte dienen einem, sollten aber wirklich verdoppelt werden.
Sahnepunsch
Ich habe das Chassis eines Ramos Gin Fizz (der Schneeball der trinkenden Person) verwendet, um einen unheilig cremigen Hybriden mit einem klassischen karibischen Rumpunsch zu kreieren. Dies ist eine wunderbare Möglichkeit, alle alkoholischen Cremes zu verbrauchen, die Sie am Vortag nicht zu sich genommen haben.
30 ml Eiweiß
15 ml Zuckersirup
45ml dunkler Rum
30 ml Weinbrandcreme (o.ä)
15 ml Orangensaft
15 ml Zitronensaft
Schuss Angostura Bitter
Sprudel
Muskatnuss, gerieben
Friere ein Weinglas ein. Jetzt mit einem elektrischen Schneebesen das Ei und den Zuckersirup schaumig aufschlagen, dann während des Rührens Rum, Sahne, Zitrusfrüchte und Bitter in dieser Reihenfolge hinzufügen. In einen Shaker gießen, zur Hälfte mit Eis füllen und wie verrückt schütteln. Jetzt in das eiskalte Longdrinkglas abseihen und mit Sprudelwasser auffüllen, dabei kurz umrühren. Muskatnuss darüber reiben.
Die Mosel sauer
Ich habe diesen dekadenten Leckerbissen vor ein paar Weihnachten erfunden, um einen Riesling zu verbrauchen auslesen das war ein bisschen zu süß, um es alleine zu trinken. Die Formel funktioniert mit fast jedem übrig gebliebenen Puddingwein: Sauternes, Jurançon usw.; Ich habe gerade ein tolles mit einem Muscat von Aldi gemacht. Die Idee ist, es eher wie den Likör in einem Beiwagen als Süßungsmittel zu verwenden. Je nach Süße des Weins benötigen Sie mehr oder weniger Zucker.
40 ml Schnaps
20 ml Dessertwein
10ml Zitronensaft
5 ml Zuckersirup (schmecken)
Mit viel Eis schütteln, dann (durch ein feinmaschiges Sieb) in ein gefrorenes Cocktailglas abseihen. Zum Garnieren Zitronen- oder Orangenschale verwenden.
Der Garibald
Dieser einfache Aperitif aus zwei Zutaten wird sensationell, wenn Sie frische Zitrusfrüchte verwenden und ihn maximal belüften. Orangen sind traditionell, aber Clementinen sind großartig, und wenn Sie Grapefruit haben, haben Sie Abheben.
50 ml Campari
150 ml Orangen-/Clementinen-/Grapefruitsaft
Die Zitrusfrüchte auspressen, den Saft in einen Mixer abseihen und 30 Sekunden lang pürieren. Füllen Sie ein hohes Glas mit Eiswürfeln, gießen Sie den Campari hinein und gießen Sie den belüfteten Orangensaft darüber. Fügen Sie zum Garnieren ein Orangenrad hinzu.
Goldenes Gebräu
Diese alkoholfreie Mischung wirkt wärmend, dekadent und dabei auch noch überzeugend gesund. Perfektes Kostümdrama.
200ml Milch (oder milchfreie Alternative)
10ml Honig
Fünf grüne Kardamomkapseln
Ein paar Koriandersamen
Eine Zimtstange
Prise Kurkuma
Rösten Sie die Gewürze etwa 30 Sekunden lang in einem trockenen Topf und gießen Sie dann die Milch darüber. Langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, einen Deckel auf die Pfanne geben und die Milch etwa fünf Minuten ziehen lassen. In einen Becher gießen, mit Honig abschmecken und nach Belieben auch mit der Zimtstange.