Kiri Hodi, oder Kokosmilch-Curry, ist eines der beliebtesten Gerichte Sri Lankas und ein geniales Rezept. Alles, was Sie tun müssen, um diesen paradiesischen Geschmack aus einer Kombination aus Gewürzen, Aromen, Zitrus- und Kokosmilch zu kreieren, ist, die Zutaten (größtenteils gleichzeitig) in einen Topf zu stopfen und auf den Herd zu stellen. Was ein Spaß. Es ist das perfekte Essen für zeitarme oder müde Köche und das perfekte Essen, um große tropische Energie in Ihr Leben zu bringen.
Kiri Hodi mit Butternusskürbis
Die geröstete Butternuss ist unkonventionell, verleiht aber der cremigen Säure von . ihre Süße Kiri Hodi. Wenn Sie keines haben, können Sie stattdessen fast jedes andere Gemüse verwenden. Es lohnt sich, frische Curryblätter zu jagen; friere alle übrig gebliebenen Blätter für das nächste Mal ein.
Vorbereitung 15 Minuten
Koch 50 Minuten
Dient 4
1kg Butternusskürbis, halbiert, entkernt und geschält, Fruchtfleisch in 1½cm Würfel geschnitten (ca. 900g netto)
2 TL mildes Currypulver
1½ EL Rapsöl
Feines Meersalz
1 braune Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
5 grüne Finger Chilis, fein geschnitten
12-15 frische Curryblätter
¾ TL gemahlene Kurkuma
½ TL Bockshornkleesamen
5 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
150g Kirschtomaten, halbiert
1 x 10cm lange Zimtstange, entzwei gebrochen
2 x 400ml Doses Kokosmilch
1½ EL Limettensaft (dh ab 1 Limette)
Reis, dienen
Den Ofen auf 200 ° C (180 ° C Umluft) / 390 F / Gas 6 erhitzen und ein Backblech auslegen (ich habe eine wiederverwendbare Backform).
Die Kürbiswürfel in eine große Schüssel geben, Currypulver, Rapsöl und einen dreiviertel Teelöffel feines Meersalz dazugeben und vermengen. In einer gleichmäßigen Schicht auf das Blech stürzen, 35 Minuten rösten, dann aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Chilis, Curryblätter, Kurkuma, Bockshornklee, Knoblauch, Kirschtomaten, Zimt und anderthalb Teelöffel Salz in einen mittelgroßen Topf geben, dann 200 ml Leitungswasser hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und 12 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln und Tomaten ganz weich sind und fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Die Kokosmilch und den gerösteten Kürbis dazugeben, wieder leicht sprudelnd köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und den Limettensaft hinzufügen. Salz und Limette nach Bedarf abschmecken und anpassen und mit gedämpftem Reis servieren.