Foder die Zimtcreme, gießen Sie 250ml davon doppelte Sahne in einen Topf mit Antihaftbeschichtung geben, einen kurzen Tropfen hineingeben Zimtstange halbiert und 5 Nelken. Zum Kochen bringen und beiseite stellen, damit die Gewürze und die Sahne ziehen können.
Heizen Sie einen Overhead (Ofen) Grill. Stellen Sie den Backofenrost etwa 15 cm vom Herd entfernt ein. Hälfte 4 reif Pfirsiche und die Steine herausreißen. Die Früchte mit der Schnittfläche nach oben und aneinander stoßend auf ein Grillblech oder in einen flachen Bräter legen.
In einer kleinen Schüssel 4 EL mischen Brandy mit 3 EL weicher brauner Zucker, dann in die Vertiefungen und über die Ränder der Pfirsiche löffeln. Gießen Sie die restliche Mischung in die Schale.
Lassen Sie die Pfirsiche 10-12 Minuten unter dem heißen Grill garen, nehmen Sie sie gelegentlich von der Hitze und löffeln oder bestreichen Sie sie mit karamellisierenden Säften und dem Dressing über den Früchten. Sie sind fertig, wenn sie ganz weich sind – testen Sie sie mit einem Spieß – und die Schnittflächen beginnen hier und da zu karamellisieren.
Die Zimtcreme wieder aufkochen und sofort mit den heißen Pfirsichen servieren, dabei die Gewürze entfernen. Genug für 2
Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfirsiche vollreif sind, da dies nicht das Rezept für unreife Früchte ist. (Alle Pfirsiche, die nicht reifen, können gut sein, wenn sie mit etwas Zucker, Butter und gemahlenem Zimt gebacken werden.)
Dieses Rezept funktioniert auch gut mit Aprikosen oder Nektarinen.
Verwenden Sie statt einer Zimtschote eine Vanilleschote in Ihrer Sahne. Die Schote halbieren, die klebrigen Kerne mit einer Messerspitze herauskratzen und unter die Sahne rühren. Sie brauchen sie nicht zu entfernen, wenn Sie die Pfirsiche servieren.
Die Pfirsiche kommen am besten zur Geltung, wenn Sie die Schnittränder etwas bräunen lassen. Wenn nötig, schieben Sie den Ofenrost nur für die letzten paar Minuten des Garens etwas näher an die Hitze und schieben Sie ihn nach oben, sobald er ganz weich ist.
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