Heiße, knusprige Knoblauch-Gnocchi, eiskalte Gurke, Tomate und Radieschen.
Kochen Sie 500 g davon Gnocchi in tiefem, reichlich gesalzenem, kochendem Wasser, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen – eine Sache von 2 oder 3 Minuten. Die Gnocchi abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
250 g davon schälen, entkernen und würfeln Gurke, dann in eine Schüssel geben. 400 g sortiert würfeln Tomaten, dann fügen Sie sie der Gurke hinzu. dünn schneiden 8 Radieschen und fein würfeln 4 Frühlingszwiebeln oder eine der größeren Salatzwiebeln. Eine kleine Handvoll fein hacken Petersilienblätterdann alles zusammen werfen und kalt stellen.
2 Nelken schälen und in feine Scheiben schneiden Knoblauch. In einer flachen Pfanne, die nicht klebt, 4 EL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch und die abgetropften Gnocchi zugeben und bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. (Wenn Sie sie gelegentlich und nicht ständig wenden, bilden sie eine gute knusprige Kruste.) Der Knoblauch sollte eine walnussbraune Farbe haben. Die Gnocchi in eine Servierschüssel geben, dann die gewürfelten Tomaten, Radieschen, Zwiebeln und Petersilie hinzufügen und vorsichtig miteinander vermengen. 2-3 Portionen
Um zu verhindern, dass die gekochten Gnocchi nach dem Abtropfen zusammenkleben, schwenken Sie sie in einer Schüssel mit einem Schuss Olivenöl. Es hält die Knödel getrennt.
Der Kontrast zwischen den Gnocchi und den Salatzutaten ist hier essentiell. Richtig knackig und heiß sollen die Knödel sein, der klein geschnittene Salat kalt und frisch.
Möchtest du ein Dressing dazu, reichen ein paar Spritzer Olivenöl, aber du kannst auch eine Mischung aus Olivenöl, Rotweinessig, gehacktem Basilikum und Petersilie probieren – eine vereinfachte Salsa Verde. Sie können ein paar Kapern oder gehackte Gurken hinzufügen.
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