THier ist nur eines schlimmer als keine Chips, wenn sie Ihnen versprochen wurden. Es ist durch und durch enttäuschende Chips. Das ist, was ich jetzt habe: stumpfe, den Mund austrocknende Stöcke aus leicht weichen Kohlenhydraten unter einem spröden braunen Panzer. Sie wurden gewissermaßen in der weißen Plastik- und Metallbox vor mir gekocht. Ich sehe das Problem nicht in der Technik. Das Problem ist die Sprache. Das Küchengerät ist ein Cosori Air Fryer, und das Problem ist dieses dritte Wort. Es heißt Friteuse, aber nachdem ich einige Stunden damit gekocht habe, kann ich mit Bestimmtheit sagen: Es frittiert nicht. Es kann nicht einmal annähernd die glorreiche Wirkung nachahmen, wenn Lebensmittel in eine Pfanne mit taumelndem, kochendem goldenem Fett gegeben werden.
Nicht, dass es die Leute zu interessieren scheint. Sogenannte Heißluftfritteusen sind im Trend. Argos berichtete, im September fast 100 davon pro Stunde verkauft zu haben, während die Verkäufe der Heißluftfritteuse der eigenen Marke von Lakeland um 90 % gestiegen sind. Beiträge auf der Videoplattform TikTok mit dem Hashtag #airfryer wurden bisher 4,8 Milliarden Mal aufgerufen. In den USA ist der Markt jetzt über 1 Mrd. USD wert, was einem Anstieg von 20 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. In den Tiefen einer Energiekrise liegt der Reiz auf der Hand. Laut moneysavingexpert.com können Heißluftfritteusen im Betrieb nur 34 Pence pro Stunde kosten, gegenüber durchschnittlich 68 Pence für einen herkömmlichen Ofen.
Aber ohne Zweifel ist das F-Wort der Abschluss für Käufer. Es verspricht Lebensmittel mit diesem süchtig machenden frittierten Geschmack und dieser Textur, aber mit nur einem Bruchteil des Fettgehalts, da Sie nur ein paar Teelöffel Pflanzenöl verwenden, anstatt die ganze Flasche umzudrehen. Einige Hersteller geben eine Reduzierung von 75 % an. Es besteht kein Zweifel, dass Lebensmittel, die in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden, weniger Fett enthalten als Lebensmittel, die in einer Fritteuse zubereitet werden. Andererseits ist es auch Ihr Abendessen, wenn es in einem Ofen zubereitet wird, der ihm in Wahrheit am ähnlichsten ist.
Die Idee wurde 2005 vom niederländischen Erfinder Fred van der Weij entwickelt, der knusprige Pommes ohne Frittieren wollte. Das Patent wurde schließlich von Philips gekauft, das das erste Modell 2010 auf einer Berliner Messe vorstellte. Durch die Kombination der Nähe zum Heizelement mit einem heftigen Luftstrom sollte es Lebensmittel bräunen und schließlich knusprig machen, indem es die Maillard-Reaktion zwischen Aminosäuren und Zucker beschleunigt. was den Speisen ihren würzigen Geschmack verleiht.
Offensichtlich bin ich für ein bisschen davon, also habe ich diesen Cosori von einem Kollegen geliehen bekommen. Es ist für 89,99 £ im Einzelhandel erhältlich und hat mehr als 12.500 Vier- oder Fünf-Sterne-Bewertungen bei Amazon. Das einzige kleine Problem, sagt mein Kumpel, ist, dass Sie vom begleitenden Rezeptbuch beherrscht werden, weil es schwierig sein kann, herauszufinden, wie lange und welche Einstellungen verschiedene Zutaten benötigen. Ich stelle fest, dass es die Kochzeit für Speck beinhaltet. Es ist das erste, was ich in den Fritteusen-ähnlichen Korb stecke, der in die Schublade vorne passt. Ich drücke alle Knöpfe wie angewiesen und gebe ihm die erforderlichen sechs Minuten. Was dabei herauskommt, sieht blass und rosa aus, wie die Haut, die man nach einer Schnittwunde für ein paar Tage unter einem Pflaster eingesperrt hat.
Ich muss ein paar Hähnchenrezepte ausprobieren. Die erste ist für Knoblauch-Parmesan-Flügel. Ich wende sie in einer Mischung aus Speisestärke, Käse, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, bevor ich sie, wie bei so vielen Rezepten, mit ein paar Sprühstößen aus einem Ölspray salbe. Sie dauern nur 25 Minuten, schneller als in einem herkömmlichen Ofen.
Volle Punktzahl für das Rezept. Es ist eine tolle Gewürzmischung. Aber nach der vorgegebenen Zeit sind sie auf der einen Seite nur teilweise knusprig und auf der anderen, wie der Speck, schlaff. Viel erfolgreicher ist ein zweites Rezept für Honig-Sriracha-Flügel, das zuerst in einer etwas anspruchsvolleren Gewürzmischung gewendet wird, bevor es mit Sauce überschwemmt wird. Sie sind knusprig, haben aber eine längere Garzeit.
Obwohl sie als Alternative zur Fritteuse präsentiert wird, kommt die Heißluftfritteuse mit nassen Teigen nicht zurecht. Diese rieseln einfach durch den Korb weg. Die Rezepte versuchen dies zu umgehen. Eine Methode für knusprige „frittierte“ Fischnuggets – ihre Anführungszeichen – erfordert das Wenden von Weißfischstücken in gewürztem Mehl, Tauchen in Ei und dann Paniermehl vor dem Kochen. Diese sind wirklich schrecklich, ein Verbrechen gegen gebratenen Fisch. Sie sollen sechs Minuten dauern. Am Ende gebe ich ihnen das Doppelte. Es hilft nicht viel. Oh, dieser arme, arme Kabeljau.
Und so weiter zum ultimativen Test: handgemachte Chips, gewendet mit nur drei Teelöffeln Pflanzenöl und etwas geräuchertem Paprika. Ich schließe daraus, dass letzteres dazu da ist, die Pommes am Ende der 28-minütigen Garzeit gebräunt aussehen zu lassen. Aber sie werden nicht gekocht. Die Kartoffel ist noch halbroh. Ich gebe ihnen weitere 10 Minuten. Schließlich sind sie irgendwie gekocht, aber sie sind langweilig und trocken und sehr traurig, genau wie ich.
Als Alternative zu einer Fritteuse war dieses spezielle Gerät ein totaler Fehlschlag. Es ist auch erwähnenswert, dass die Kapazität gering ist. Mit einem davon kann man höchstens zwei bis drei Personen ernähren. Danach kochen Sie in Chargen.
Aber das bedeutet nicht, dass sie keine bedeutenden Tugenden haben. Sie sind ernsthaft energieeffizient, was in der aktuellen Wirtschaftslage von Bedeutung ist. Sie heizen sehr schnell auf. Und ich sehe, dass man damit eine ganze Reihe von Dingen sehr erfolgreich kochen könnte.
Die US-Food-Bloggerin, Fotografin und selbsternannte Heißluftfritteuse-Evangelistin Rebecca Abbott hat selbst aufgenommen In ihr kocht sie alles von Lammkoteletts und Rib-Eye-Steaks bis hin zu Hummer, Käsekuchen und Kürbiskuchen. Holen Sie sich einfach keinen, wenn Sie von wirklich guten Chips träumen. So liegt Enttäuschung.