REispudding bekommt oft einen schlechten Ruf. Ich beschuldige Schulessen mit ihren schleimigen, schlammigen Iterationen, die immer von einer unattraktiven Haut bedeckt waren. Aber ich war das Kind in der Grundschule, das das Hauptgericht ausließ und direkt zum Nachtisch ging, und wenn es Milchreis gab, noch besser! Bei der gurdwaraIch würde das Roti überspringen und direkt zu einem Teller gehen kheer (Milchreis) mit a jalebi (sirupartiger, frittierter Teig); Ich liebe es einfach. Der heutige kalte Milchreis mit Apfel tröstet und erfrischt nach dem Essen.
Kalter Milchreis mit Äpfeln
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen 1 Std.+
Kühlen 1 Std.+
Dient 3-4
Für den Milchreis
50 g Puddingreis
1 Zimtstange
1 Vanilleschotelängs gespalten
30 g goldener Streuzucker
EIN große Prise flockiges Salz
550ml Vollmilch
200 ml Doppelrahm
Für die Äpfel
350 g Bramley-Äpfelgeschält, entkernt und grob in 2 cm große Stücke geschnitten
60 g hellbrauner Zucker oder goldener Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleschote Einfügen (Optional)
Reis, Zimt, Vanille, Puderzucker, Salz, 400 ml Milch und Sahne in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie häufig um, bis der Reis an der Oberfläche zu schwimmen beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, damit der Reis nicht an der Pfanne klebt, eine Stunde bis 90 Minuten lang. Testen Sie, ob es gekocht ist – es sollte weder kalkig noch zu matschig sein: ein wenig Biss ist gut – dann vom Herd nehmen und die restlichen 150 ml Milch einrühren. Abkühlen lassen, Vanilleschote herausfischen und entsorgen, dann kalt stellen.
Während der Reis kocht, die Äpfel zubereiten. Die Früchte mit dem Zucker und der Vanilleschotenpaste, falls verwendet, in eine Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 15 bis 20 Minuten lang kochen, oder bis die Äpfel durchscheinend sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Servieren Sie den kalten Milchreis in Schalen und geben Sie einen großzügigen Löffel Äpfel darauf.