ÖGebackene Gnocchi aus der Dose sind für mich so etwas wie ein Signature Dish, und diese Version mit einer cremigen Tomaten-Basilikum-Sauce ist ein echtes Ribsticker-Gericht – perfektes Wohlfühlessen für kaltes Wetter. (Wenn Sie für ein oder zwei Personen kochen, würde ich Sie ermutigen, das vollständige Rezept zuzubereiten, da die Reste am nächsten Tag fantastisch sind.) Und für ein lustiges gebackenes Nudelgericht mein Rezept für Florentiner Eier, in denen eher Anstatt die Eier in einer mit Spinat angereicherten Bechamel zu backen, füge ich gekochte Nudeln für eine ausgewogene Mahlzeit hinzu und Doppelrahm für Leichtigkeit und Geschwindigkeit. Sie sind herrlich, wenn sie in einzelnen Gerichten zubereitet werden.
Gebackene grüne Eier und Nudeln (Bild oben)
Ich liebe Florentiner Eier, aber für eine Hauptmahlzeit braucht man Nudeln, also rühre ich gekochte Fusilli, Conchiglie oder sogar Spaghetti durch die Sauce und breche dann die Eier in kleine Vertiefungen, die in jeder einzelnen Ofenform gemacht werden. Ich verwende Doppelrahm, anstatt eine Bechamel zu machen, um es einfacher und schneller zu machen.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 40min
Dient 4
400gr Conchiglie, Fusilli oder Spaghetti
300 g Spinatgrob gehackt
300 ml Doppelrahm
¼ TL frisch gemahlene Muskatnuss
Saft von 1 Zitrone
Meersalz Und schwarzer Pfeffer
4 mittelgroße Eier (bei Raumtemperatur)
Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser knapp al dente kochen. Den gehackten Spinat hinzufügen, eine weitere Minute kochen, bis er zusammenfällt, dann gut abtropfen lassen und wieder in die Pfanne geben.
Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft)/375 °F/Gas 5 erhitzen. Sahne, Muskatnuss und Zitronensaft unter die gekochte Nudelmischung rühren, dann abschmecken.
Die Nudeln auf vier ofenfeste Schalen (oder einen großen Bräter) verteilen und vier Vertiefungen in die Nudeln machen. Schlagen Sie ein Ei hinein, würzen Sie es mit Salz, stellen Sie es dann in den Ofen und backen Sie es 23-25 Minuten lang, bis die Oberseite der Nudeln knusprig ist und die Eier gerade durchgekocht sind – das Eigelb wird eher marmelade als flüssig sein. Fünf Minuten stehen lassen, dann heiß servieren.
Cremig gebackene Gnocchi mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 35min
Dient 4
1 kg Gnocchi (gekühlt oder vakuumiert)
2 x 400g Dosentomaten
300 ml Crème fraîche oder saure Sahne
1 TL Meersalzflocken
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Ein Teelöffel Olivenöl
125 g Mozzarellazerrissen
90 g Basilikumpesto (dh, ½ Glas)
Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)/390 °F/Gas 6 erhitzen. Gnocchi in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken, zwei Minuten blanchieren lassen, dann gut abtropfen lassen.
Geben Sie die Gnocchi, die Tomaten, die Crème fraîche, das Salz, eine gute Prise schwarzen Pfeffer und das Olivenöl in eine große Bratpfanne und mischen Sie alles gut durch. Den zerrissenen Mozzarella darüberstreuen, mit dem Pesto bestreuen, mehr schwarzen Pfeffer darüber mahlen und dann 35 Minuten lang backen.
Entfernen Sie die Gnocchi und lassen Sie sie fünf Minuten ruhen, bevor Sie sie heiß servieren.
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Rukmini Iyer ist Autorin der Roasting Tin-Reihe. Ihr neuestes Buch ist India Express: Fresh and Delicious Recipes for Every Day, herausgegeben von Square Peg für 22 £. Um ein Exemplar für 19,14 £ zu bestellen, gehen Sie zu guardianbookshop.com