Ein einfaches All-in-One-Gericht, die frischen Aromen von Limette, Chili und Kokos passen so gut zum Kabeljau. Sellerie ist eine schöne saisonale Zutat, die hier als gewürzte Chips zusammen mit den saftigen gerösteten Kirschtomaten serviert wird.
Chili-Fans könnten eine zweite rote Chili hinzufügen und die Samen drin lassen, aber diejenigen mit weniger Toleranz, wie ich, sollten bei einer bleiben und die Samen herausnehmen.
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Kokos-Chili-Limonen-Kabeljau mit Knollensellerie-Chips und gerösteten Tomaten
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen 50 Minuten
Dient 2
500g Sellerie, geschält und in fette Chips geschnitten
1 rote Zwiebel, geviertelt
1 EL Oliven- oder Pflanzenöl
2 TL Meersalzflocken
250g Strauchtomaten, halbiert
2 Portionen Kabeljaufilet
4 EL Kokosraspeln
1 frische rote Chili, entkernt, wenn Sie möchten
2 Knoblauchzehen, geschält
2 Limetten, nur Saft
Handvoll Minzblätter, plus extra zum Servieren
Den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft)/425F/Gas vorheizen 7. Die Selleriechips, die Zwiebel, das Olivenöl und einen Teelöffel Meersalz in einen Bräter geben, der groß genug ist, um alles in einer Schicht zu halten, und gut mischen. Zum Braten 25 Minuten in den Ofen geben. Dann die Hitze auf 200 °C (180 °C Umluft)/390F/Gas 6 reduzieren und die Form aus dem Ofen nehmen. Die Kirschtomaten darüberstreuen und das Gemüse beiseite stellen, um Platz für die beiden Kabeljau-Portionen zu schaffen.
Kokosnuss, Chili, Knoblauch, Limettensaft, eine Handvoll Minze und einen Teelöffel Meersalz in einen kleinen Mixer oder Nutribullet geben und pürieren, bis sie grob zu grün-roten Trümmern vermischt sind – es sollten keine massiven Chili-Stücke vorhanden sein sichtbar.
Auf jedes Fischstück einen Esslöffel der Kokos-Chili-Mischung tupfen und den Rest über das Gemüse streuen.
Für weitere 25 Minuten in den Ofen geben, bis Kabeljau und Sellerie gar sind. Die frischen Minzblätter darüber streuen und heiß servieren – mit einem saisonalen Krautsalat aus Rotkohl und Regenbogenkarotten.
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