Capelle.r/Getty Images
- Eine Studie ergab, dass Kohlenhydrate mit hohem GI wie Weißbrot nicht häufiger zu einer Gewichtszunahme führen als ihre Gegenstücke mit niedrigem GI.
- Die Forscher analysierten Daten von 2 Millionen Erwachsenen mit hoch- und niedrigglykämischer Ernährung.
- Andere Qualitäten wie Nährstoffdichte und Ballaststoffe sind laut der Studie wichtiger.
- Weitere Geschichten finden Sie auf der Geschäftsseite von Insider.
Hochglykämische Lebensmittel führen nicht häufiger zu einer Gewichtszunahme als niedrigglykämische, so eine Studie, die diese Woche in “Advances in Nutrition”, einer von Experten begutachteten Zeitschrift der American Society for Nutrition, veröffentlicht wurde.
Der glykämische Index (GI) wurde 1981 von David Jenkins, Professor an der University of Toronto, eingeführt. Jenkins ordnete einem Lebensmittel eine Zahl von 0 bis 100 zu, um zu messen, wie schnell der Körper Kohlenhydrate abbaut.
Den Verbrauchern wurde seitdem gesagt, dass zu viele hochglykämische Lebensmittel – wie verarbeitete Lebensmittel, Süßigkeiten und Limonaden – sie fett machen können, was dazu führt, dass sie das Weißbrot gegen Braun und Frosted Flakes gegen Haferflocken austauschen. Diese Lebensmittel werden als “schnelle Kohlenhydrate” oder “einfache Kohlenhydrate” bezeichnet, weil sie den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen, was die Fettspeicherung fördern und das Risiko für Diabetes und Fettleibigkeit erhöhen kann.
Nach der Analyse von Daten von fast 2 Millionen Erwachsenen aus 43 Kohortenstudien haben Wissenschaftler abgeschlossen dass es keine konsistenten Unterschiede im Body-Mass-Index oder BMI zwischen Erwachsenen gab, die mehr schnelle Kohlenhydrate zu sich nahmen, und denen, die einen niedrigeren GI hatten.
70 % der 27 Kohortenstudien, die die Unterschiede zwischen Diäten mit niedrigem GI und hohem GI zur Gewichtsreduktion verglichen, zeigten entweder, dass sie ähnliche BMIs hatten oder dass der BMI in den Gruppen mit dem höchsten GI tatsächlich niedriger war, so die Studie.
„Entgegen der landläufigen Meinung ist die Wahrscheinlichkeit, dass Personen, die sich mit Lebensmitteln mit hohem GI ernähren, nicht häufiger fettleibig oder nehmen an Gewicht zu als diejenigen, die Lebensmittel mit niedrigem GI zu sich nehmen. Darüber hinaus ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie abnehmen, nicht geringer.“ Glenn Gaesser, einer der Mitautoren der Studie und Professor für Bewegungswissenschaft an der Arizona State University, sagte.
Andere Qualitäten von Kohlenhydraten, wie Nährstoffdichte, Ballaststoffe und Menge an zugesetztem Zucker, sind wichtiger als der glykämische Index, so die Forscher.
“Die wichtigste Erkenntnis ist, dass Kohlenhydrate, unabhängig von ihrer Art, Teil einer gesunden Ernährung sein können und einen Platz auf einem gesunden Teller haben”, sagte Co-Autorin Julie Miller Jones, Professorin an der St. Catherine University.