Tie Pandemie war eine Boomzeit für Essenslieferungen, da sich die Briten auf Apps wie Deliveroo verließen, um Gerichte an ihre Tür zu bringen. Diese Bequemlichkeit hat jedoch ihren Preis, da den Verbrauchern häufig höhere Preise – in einigen Fällen fast ein Drittel mehr – für Menüs zum Mitnehmen sowie Service- und Liefergebühren in Rechnung gestellt werden.
Die Nutzung von Apps wie Deliveroo, Uber Eats und Just Eat kostet oft mehr, als wenn Sie das gleiche Essen in einem Restaurant oder Café bestellen, da Gastronomen sagen, dass sie die Gebühren der Apps ausgleichen müssen, die häufig um die 30 liegen % des Auftragspreises.
In einem Fall berechnet ein Fish-and-Chip-Imbiss in St. Andrews 11,20 £ für Schellfisch, Pommes und Zitrone, wenn der Kunde im Laden bestellt, aber 14,40 £, wenn er über Deliveroo bestellt.
Wendy Napthine Frame, Inhaberin von Cromars, sagt, dass dies eine Gebühr von 29 % für den Lieferservice ausgleichen soll.
Deepak Shukla, dem drei Cafés im Süden Londons gehören, verlangt 3,90 £ für einen Cappuccino bei Deliveroo und Uber Eats, aber 3,10 £, wenn ein Kunde durch die Tür kommt. Ein getoastetes Sandwich kostet £6,50 in den Apps und £4,90 im Laden. Das bedeutet, dass ein Mittagessen 30 % mehr kostet, wenn Sie es von zu Hause aus bestellen.
„Wir erhöhen die Preise, um die Tatsache zu unterstützen, dass Deliveroo eine Provision erhält“, sagt er. “Andernfalls würden Sie nach der Bezahlung des Personals sowie dem Einsacken und Etikettieren einen Verlust machen.”
Die Nutzung von Liefer-Apps nahm während der Sperrung stark zu, da Restaurants, Kneipen und Cafés daran gehindert wurden, Gäste persönlich in ihren Räumlichkeiten zu bedienen. In der ersten Hälfte des vergangenen Jahres hat Deliveroo seine Kundenbestellungen im Vergleich zu 2020 verdoppelt. Just Eat verzeichnete ähnliche Zuwächse in ganz Europa.
Kunden zahlen normalerweise eine Liefergebühr und eine Servicegebühr; Die Servicegebühr ist ein Prozentsatz der Bestellung, bevor Rabatte angewendet werden. Uber Eats berechnet 10 % mit einem Minimum von 99 Pence und einem Maximum von 2,99 £; Die 5 % von Deliveroo haben ein Minimum von 99 Pence und ein Maximum von £ 2,49; Just Eat’s beträgt 5 % mit einem Minimum von 50 Pence und einem Maximum von £ 1,99. Die Liefergebühr hängt normalerweise davon ab, wie weit Sie vom Restaurant entfernt sind.
Rahul Sharma, Besitzer des The Regency Club, einer indischen und kenianischen Bar mit Grill im Norden Londons, sagt, dass Chicken Biryani 11,95 £ kostet, wenn es im Restaurant oder zum Mitnehmen bestellt wird. Mit Uber Eats erhöht sich dies jedoch auf 15,30 £. Er hat den Preis bei der Nutzung der anderen Plattformen ähnlich angehoben. Nach einer Liefergebühr und einer Servicegebühr – die sich je nach Kunde ändert – beläuft sich die Gesamtsumme auf 18,12 £.
„Wir zahlen 30 % Provision an Aggregatoren und sie berechnen dem Kunden eine Liefer- und Servicegebühr“, sagt er. „Um die beispiellosen Kostensteigerungen zusammen mit den hohen Gebühren der Aggregatoren auszugleichen, mussten wir die Menüpreise unserer Liefer-Apps um etwa 20 % erhöhen, um zu überleben; Andernfalls ist die Auflistung auf der Plattform eines Aggregators nur eine kostspielige Marketingübung.“
David Fox, Mitbegründer der Restaurantkette Tampopo, die fünf Standorte in London und Manchester hat, sagt, dass sie die Preise für ihre Hauptgerichte auf ihrem Deliveroo-Menü um bis zu einem Pfund erhöhen.
„Restaurants und Imbissbuden müssen zwischen 25 % und 40 % der Außer-Haus-Verkäufe über Lieferplattformen bezahlen“, sagt er. „Wenn das Mitnehmen einen erheblichen Teil des Gesamtumsatzes eines Einzelhandelsgeschäfts ausmacht, dann ist das ein Problem.“
Aber Peter Backman, ein Restaurantberater, sagt, dass nicht alle Restaurants extra verlangen, besonders große Ketten, wo der Preis der Gerichte dem Verbraucher bekannt ist.
Die Kunden müssten die höheren Preise zwar nicht zahlen, aber viele seien dazu bereit, sagt er, vor allem seit den Lockdowns. „Die Lieferung hat sich wirklich enorm entwickelt, weil es die einzige Möglichkeit war, eine gekochte Mahlzeit zu bekommen, die man nicht selbst zubereitet hat. Und die „Premiumisierung“ [paying more than you would have paid in the store] auch gestiegen“, sagt Backman.
„Es gibt eine ganze Klasse von Kunden, für die der Komfort, einfach zum Telefon greifen und innerhalb einer halben Stunde eine warme Mahlzeit oder was auch immer geliefert bekommen zu können, ein großer Vorteil ist. Und sie sind bereit zu zahlen.“
Die von Deliveroo berechneten Provisionssätze variieren je nachdem, welche Art von Service das Restaurant oder der Imbiss nutzt – beispielsweise ob sie ihre eigenen Kuriere haben oder die des Unternehmens nutzen.
Restaurants, die nur Deliveroo statt mehrerer Dienste nutzen, erhalten oft bessere Preise. „Wir ermutigen Restaurants, die gleichen Menüpreise festzulegen, die sie Kunden beim Essen anbieten“, sagt Deliveroo. „Die Partnerschaft mit Deliveroo bedeutet, dass Restaurants selbst keine Lieferdienste anbieten, Marketingkampagnen oder Kundenservice finanzieren müssen – wir sind fest davon überzeugt, dass unsere Provisionssätze für den erbrachten Service wettbewerbsfähig sind.“
Just Eat berechnet einem Restaurant in der Regel 14 %, wenn Verbraucher ihre Bestellung selbst abholen oder wenn sie von Kurieren aus dem Restaurant geliefert wird.
Restaurants, die das Liefernetzwerk von Just Eat nutzen, zahlen durchschnittlich 30 %. Darin heißt es: „Just Eat ist nur erfolgreich, wenn unsere Restaurantpartner erfolgreich sind. Unsere Provisionssätze bleiben wettbewerbsfähig, und trotz steigender externer Kosten haben sich unsere Preise für Marktplatzrestaurants in Großbritannien in den letzten fünf Jahren nicht geändert.“
Uber Eats sagt: „Provisionen decken ein breites Spektrum an wesentlichen Dienstleistungen für Restaurants ab, von der Abwicklung von Zahlungen über die Unterstützung von Kurieren bis hin zur Bereitstellung von engagiertem Kundensupport.“
Verbraucher, die direkt bei ihrem lokalen Imbiss bestellen möchten, finden eine Liste mit Links auf der Website StraightFrom.com, die von Flipdish betrieben wird, einem Technologieunternehmen, das die Bestellsysteme von Restaurants online bringt.
Die steigenden Kosten für Fish and Chips am Freitag
Der Preis für ein Abendessen mit Fisch am Freitagabend ist gestiegen und wird voraussichtlich noch weiter steigen, da die Kosten für Lieferungen, von Fisch über Mayonnaise bis hin zu Verpackungen, steigen.
Chippies sind durch den Krieg in der Ukraine, die Krise der Lebenshaltungskosten und die steigenden Energiekosten zunehmend unter Druck geraten.
Wendy Napthine Frame, Inhaberin von Cromars Fish and Chips in St. Andrews, sagt, dass sie die Preise um 10 % erhöht hat und gezwungen sein könnte, sie in naher Zukunft weiter zu erhöhen.
„Der Ölpreis hat sich in den letzten Monaten verdoppelt. Dies ist die größte Steigerung bei unseren Kernzutaten. Mayonnaise, die wir für unsere Remoulade verwenden, hat zugenommen. Auch unsere eigene Teigmischung ist aufgrund der Mehlkosten gestiegen“, sagt sie.
Der Krieg in der Ukraine hat Unsicherheit über die Versorgung mit Kabeljau und Schellfisch aus dem Meer nördlich von Norwegen und Russland gebracht.
Mark Polley von der nordirischen Chip-Shop-Kette John Dory’s sagt, dass die Fischkosten um 90 % gestiegen sind. „Von den Felchen, die in Großbritannien gelandet sind, kamen 45 % aus Russland, und das ist es, was die Chipsläden beliefert. Es ist also nicht verfügbar. [The high] Der Ölpreis ist auch auf Knappheit zurückzuführen, da viele Sonnenblumenöle aus der Ukraine stammen. Es setzt auch das Rapsöl unter Druck, das dieses Jahr eine sehr schlechte Ernte hatte.“