Ich habe mir gerade einen Slow Cooker zugelegt. Welche guten, schmackhaften Gerichte soll ich darin zubereiten?
Peter, Horsham, West Sussex
Lassen Sie sein umständliches Aussehen beiseite und Sie werden sich schwer tun, den Reiz des Slow Cookers zu leugnen: Fügen Sie morgens Ihre Zutaten hinzu und Sie haben ohne Aufsicht eine fertige Mahlzeit und warten auf das Abendessen. „Ich liebe es, nach Hause zu kommen, wenn es kalt und dunkel ist und die Küche fantastisch riecht“, sagt Tamal Ray, Kolumnistin des Guardian und Slow Cooker-Fan. „Sie können auch billigere Fleischstücke verwenden, die tendenziell mehr Zeit benötigen und es lieben, ihren Geschmack langsam zu entfalten.“ Slow Cooker sparen auch Energie – laut Untersuchungen des Energieversorgers Utilita kosten Slow Cooker etwa 16 Pence pro Tag (Elektroöfen kosten normalerweise 87 Pence) – also ist dies eine Win-Win-Situation.
Wenn er niedrig und langsam kocht, greift Ray oft zu Lamm mit Knochen. „So würde es meine Mutter machen“, sagt er. „Braten Sie das mit Knoblauch, Ingwer und Paprika an, werfen Sie dann ein paar Dosen gehackte Tomaten und ein paar eingeweichte Kichererbsen hinein [about 300g] und Salz, und im Laufe des Tages ziehen lassen.“ Wenn er Lust hat, kohlt Ray eine Aubergine über der Flamme auf einem Gasherd, entfernt dann, sobald sie kühl genug ist, die Haut, „hackt das Fleisch und fügt es gegen Ende dem Slow Cooker hinzu. Die Rauchigkeit ist köstlich.“
Rebecca Woods, Autorin von Narrensicherer SchongarerAuch mit ihren „gebackenen“ Bohnen ist sie am Puls der Zeit. Sie kocht zuerst Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne und überführt sie dann in einen Slow Cooker [soaked and drained] Gartenbohnen, Passata und etwas Wasser. Verfeinern Sie den Geschmack mit etwas geräuchertem Paprika, Ahornsirup und knusprigen Speckstücken und kochen Sie es dann acht Stunden lang. „In Pellkartoffeln stapeln und mit Käse belegen oder einfach so auf Toast servieren.“
Ein ganzes Hähnchen ist auch in einem Slow Cooker ein Kinderspiel. James Jay, Küchenchef bei Sur-Mer im Suffolk in Aldeburgh, Suffolk, tendenziell frisch und spritzig (Zitronengras, Ingwer, Chili, Knoblauch, Limettenblätter, Brühe) oder „herzhaft und heimelig“, inspiriert vom traditionellen Hühnchen-Eintopf (Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Sellerie, Pilze, Brühe). ). In der Zwischenzeit ist Rays andere Anlaufstelle Fasan-Apfel-Eintopf: „Füge zwei Fasane zusammen und brate sie in Butter mit Salz und Pancetta an.“ Dies kommt dann mit 500 ml Apfelwein, getrocknetem Thymian, Lorbeer, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Karotten in einen langsamen Kocher und wird köcheln gelassen, wobei für die letzte Stunde des Kochens ein paar Apfelstücke hinzugefügt werden. Eine andere fruchtige kleine Nummer, sagt Jay, ist Schweineschulter („oder Wangen, die viel billiger sind“) und Quitten, die auch Apfelwein, Sternanis, einen Spritzer Essig und Wasser beinhalten. „Für mich ist das Schöne an einem Slow Cooker, dass man nur einen Topf hat und nicht mehrere Pfannen verwendet.“
Schließlich kann man nicht viel herbstlicher werden als Butternusskürbis, den Woods mit Dinkel kombiniert. „Es ist wie Risotto, fühlt sich aber gesünder an.“ Einfacher geht es auch nicht: Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, mit Brühe, Dinkel, Kürbis- und Apfelwürfeln, Salbeiblättern, Chiliflocken und Gewürzen in einen Slow Cooker geben und auf hoher Stufe garen Für ein paar Stunden. Essen Sie es mit Ziegenkäse, mehr Salbei und gerösteten Walnüssen: „Walnüsse sorgen für Crunch, was in einem Slow Cooker normalerweise schwierig zu erreichen ist“.