David Newton Johnson Southend Chardonnay, Upper Hemel-en-Aaarde Valley, Südafrika 2020 (15,99 £, laithwaites.co.uk) Christmas Dinner ist quasi ein Buffet, so vielfältig und vielfältig sind die konkurrierenden Elemente auf dem Teller. Das macht die Art von präziser Weinabstimmung, auf die Spitzbuben wie ich setzen, etwas überflüssig: Ein Wein, den man aufgrund seiner Verzahnung mit Truthahn und einer reichhaltigen Soße wählen könnte, ist wahrscheinlich nicht derselbe, den man für Brotsauce oder Sprossen wählen würde (obwohl, wenn ich darüber nachdenke, und so sehr ich sie liebe, kann ich mir keinen Wein vorstellen, der wirklich gut zu der maximalen Messingbittere von Sprossen passen würde). In der Tat sucht man also Allrounder, und das bedeutet bei Weißen etwas mit etwas Gewicht und Fülle, aber auch genügend reinigender Säure, um die allgemeine Fülle zu durchbrechen. Weißer Burgunder ist die klassische Wahl, obwohl das Rezept dieser Region für dezent eichenholzigen Chardonnay heutzutage so international wie ein Croissant ist, mit Newton Johnsons Southend Chardonnay aus dem weit südlichen, ozeangekühlten Hemel-en-Aarde, einem schimmernden, sanften herzhaft und für die Qualität eine hervorragende Alternative zu einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
Château Beauregard Fleurie Poncié, Beaujolais, Frankreich 2019 (14,95 £, thewinesociety.com) Andere satte, aber hell ausbalancierte Weißweine, die ich in letzter Zeit genossen habe und die mit all den Zutaten und dem Herzstück auf Vogel- oder Pulsbasis, das Sie haben mögen, ihre vielseitige Art haben würden, sind: Winemaster’s Lot Vacqueyras Blanc 2020 (9,99 £, Aldi) eine fließend pfirsichfarbene Mischung aus dem südlichen Rhônetal; und die lebendige, fein gezeichnete Intensität von Benanti Etna Bianco 2020 (£21,50, Gerber-Weine.de) von 750 m auf den Hängen des Ätna. Beim Wechsel zu Rot scheinen zwei Ansätze zu funktionieren. Die erste besteht darin, etwas relativ Frisches und Rotfruchtiges zu pflücken, um den gleichen geschmacksschärfenden Schnitt zu liefern, den Sie von der Säure der Preiselbeersauce erhalten. Konkret könnte das das parfümierte, frisch-beerige Kompott eines klassischen Gamay aus dem Beaujolais-Dorf Fleurie bedeuten, wie das seidig-charmante Exemplar von Château Beauregard. Oder es könnte der nahtlose Seidenlaken-Luxus von Raúl Pérez ‘Infusion von tiefdunkler Kirsche, Las Gundiñas, La Vizcaina de Vinos 2017 von Bierzo, sein justerinis.com).
La Rioja Alta 904 Gran Reserva, Rioja, Spanien 2011 (ab 45,70 €, armitwines.de; thewinesociety.com; Laywheeler.com; leaandsandeman.co.uk) Eine andere Herangehensweise an das festliche Bankett mit Rotwein ist etwas robust Strukturiertes, mit viel Würze aus Frucht und Eiche. Die südfranzösische Mischung aus Grenache, Syrah und anderen aus der Rhône oder dem Languedoc bietet einen nach Garrigue duftenden Weg in Weinen wie Taste the Lakritz, Pfeffer und Brombeere von Difference Saint Chinian 2018 (9 £, Sainsbury’s); die Brombeere süß würzig Marks & Spencer Lirak 2020 (10 £); und die fleischige, tiefe Famille Perrin Les Sinards Châteauneuf-du-Pape (29 £, thewinesociety.com). In Italien ist Nebbiolos Mischung aus ätherischem Parfüm und monumentalem Tannin und Säure ein Festwein par excellence, mit Lay & Wheelers Langhe Nebbiolo 2018 (22,48 £, Laywheeler.com) ein besonders unberührtes und luxuriöses Beispiel. Schließlich zwei europäische Klassiker, die jede Gelegenheit schmücken würden: der raffinierte, üppige Wein von Château de Cérons, Graves, Bordeaux 2018 (21,95 £, leaandsandeman.co.uk) und die sanfte, aus Eichenholz stammende Komplexität von La Rioja Alta 904.
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