Do fühlen Sie sich eingeschüchtert, wenn Sie den Namen der Rebsorte nicht auf dem Etikett einer Weinflasche sehen? Es ist so alltäglich geworden, dass es das erste ist, wonach Sie suchen, aber die Wahrheit ist, dass viele der Weine, mit denen Sie vielleicht am besten vertraut sind, einschließlich Bordeaux, Côtes du Rhône und Rioja, aus mehr als einer Rebsorte hergestellt werden.
Mischungen haben viele Vorteile. Genau wie bei einem Rezept für ein Gericht kann ein Winzer verschiedene Komponenten zu einem harmonischeren Ganzen kombinieren. Und wenn es zum Beispiel für eine Sorte ein schlechtes Jahr ist, können Sie einfach eine andere nachrüsten. Dies gilt insbesondere für Bordeaux, wo die Anteile von Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc gewöhnlich je nach Wetter variieren. Andere Sorten, die natürliche Bettgenossen sind, sind Sauvignon Blanc und Semillon, die Sie in Sauternes und White Bordeaux finden, die Rhône-Sorten Grenache, Syrah und Mourvèdre (auch bekannt als GSM, besonders in Australien); und Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, das übliche Triumvirat von Sorten, die in Champagner und ähnlichen Schaumweinen zu finden sind. Sogar Weine, die scheinbar aus einer Sorte hergestellt werden, können nur 85 % davon enthalten (oder 75 % in den USA). Schon eine kleine Menge einer anderen Sorte kann einen deutlichen Unterschied machen, besonders bei berauschend aromatischem Muskat, oder Muskatdem nur wenige Prozent zugesetzt werden müssen, um dem Wein einen exotischen Duft zu verleihen.
Aber das Mischen endet hier nicht. Auch Weine, die wirklich zu 100 % aus einer bestimmten Rebsorte stammen, wie bei Chardonnay und Pinot Noir im Burgund, haben unterschiedliche Komponenten. Sie können, und tun dies oft, aus verschiedenen Weinbergen, von Rebstöcken unterschiedlichen Alters oder von zu unterschiedlichen Zeitpunkten gelesenen Trauben stammen. Dann werden sie im Weingut unterschiedlich behandelt – in verschiedenen Holzarten ausgebaut, mit unterschiedlichem Toast- oder Verkohlungsgrad, unterschiedlich großen Fässern oder ganz ohne Eiche: Es geht darum, das Beste aus dem Jahrgang herauszuholen – Frische in einem heißen Jahrgang bewahren, Fülle und Körper in einem kühleren und bei Massenweinen Konsistenz erreichen, was der heilige Gral für große Marken ist, die Ihr Trinkerlebnis so zuverlässig wie Cornflakes wollen . Die Wahrheit ist, dass praktisch jeder Wein eine Art Mischung ist, also sind sie in keiner Weise die zweitbeste Option.
Übrigens, wenn Sie Lust haben, sich selbst zu mischen, das Das Verkostungs- und Veranstaltungsunternehmen Honest Grapes verkauft „Taste Lab“-Kits die es Ihnen ermöglichen, mit der Kombination der drei wichtigsten Bordeaux-Rebsorten in unterschiedlichen Anteilen zu experimentieren. Das wäre ein lustiger Abend oder ein gutes Geburtstagsgeschenk für einen schwer zu befriedigenden Weinliebhaber.
Fünf Weine, die davon profitieren, ein Cuvée zu sein
Château Canada Bordeaux Superieur 2019 £8.50 Die Weingesellschaft, 13,5 %. Diese klassische Bordeaux-Mischung aus Merlot und Cabernet Sauvignon ergibt einen attraktiven Bordeaux der alten Schule zu einem sehr günstigen Preis. Eine für den Sonntagsbraten.
Pierre Jaurant Méditerranée Rosé 2021 5,49 € Aldi, 12,5 %. Ein typischer südfranzösischer Rosé, frisch und zitrisch mit zarter Erdbeerfrucht. Hauptsächlich Grenache, Caladoc und Merlot sowie fünf weitere einheimische Rebsorten. Für einen Swimming Pool Rosé ist es noch ein bisschen zu früh, aber das ist es im Grunde.
Houghton Heritage White 2022 £11.99 Waitrose und Waitrose-Keller (derzeit 25 % auf sechs Flaschen), 12,5 %. Köstlich fruchtige Mischung auf Chenin-Basis mit einem Hauch von Zitrus, Melone und Passionsfrucht. Enthält auch Chardonnay, Muskateller, Verdelho und Pinot Grigio. Eine gute Flasche zum Muttertag.
Barossa Boy Kleiner Tacker 2018 £19,95 Corney & Barrow, £20 Hicks!, 14 %. Üppig, satt und unverkennbar Aussie – ein großartiges Beispiel für die natürliche Synchronizität von GSM, auch bekannt als Grenache, Syrah und Mourvèdre.
Poggio Baddiola 2019 £11 ausgewählte Genossenschaften, 13%. Eleganter, glatter, supertoskanischer Rotwein, der einheimischen Sangiovese mit Merlot und Petit Verdot verbindet. Passt hervorragend zu Lammbraten nach italienischer Art mit Knoblauch und Rosmarin.