EJeder, den ich kenne, der grillt, hat während der jüngsten Hitzewelle jeden Tag gegrillt, was die Idee, dass es beim Grillen nur um Wochenenden, große Menschenmengen und Fleisch geht, wirklich aus dem Wasser wirft. Heutzutage kochen wir alles und jedes draußen: Fisch, Gemüse (sogar für einen Salat), Halloumi … Ich vermute, wir würden Pasta grillen, wenn wir könnten. (Jemand wird mir zweifellos sagen, dass Sie das können.)
Es gibt also wirklich keinen Wein zum Grillen, aber – und es ist ein großes Aber – anders als das, was Ihre Freunde erwarten, was im Allgemeinen ein großes, ausgelassenes Rot ist. Zugegeben, das ist die Weinsorte, die zu einer süßen, rauchig-würzigen Barbecue-Sauce passt, dem einzigen Element beim Grillen, das wirklich Probleme bereitet. Aber nicht alles, was Sie grillen, ist damit bestrichen.
Was die Leute zu trinken erwarten, steht oft dem im Weg, was sie genießen könnten, wenn sie sich dieser Möglichkeit öffnen könnten. Ein gutes Beispiel ist Rotwein mit Käse; Tatsächlich passt Weißwein oft viel besser, aber Käse kommt im Allgemeinen am Ende einer Mahlzeit, wenn Sie nicht wieder zu Weißwein wechseln möchten. Also im Interesse, Ihre Freunde in ihrer Komfortzone zu halten, ist es Rot.
Ich persönlich mag einen frischeren, helleren Roten, wie den Gaillac oder den Curioso Tempranillo in der heutigen Auswahl, zu meinem Barbecue lieber als einen vollmundigen, aber ich weiß, dass das nicht universell ist. Viele meiner (hauptsächlich männlichen) Kumpels, die überwiegend Rotwein trinken, sind Malbec-Liebhaber und bei Weinen mit einem Anteil von unter 14,5 % ein wenig skeptisch. Aber der Nachteil von Weinen mit 14,5 % plus ist, dass die Außentemperatur dazu neigt, den Alkohol zu betonen und sie heiß und suppig schmecken zu lassen. Grillweine sollten einen erfrischenden Kontrast zur Hitze und Würze des Essens bilden – daher die Beliebtheit eines kalten Biers – also versuchen Sie, Ihre Rotweine in einer Kühlbox aufzubewahren oder tauchen Sie sie in einen Eiskübel oder Trog. (Wenn ein Anwohner dies in Frage stellt, verweisen Sie ihn auf das hintere Etikett, das im Allgemeinen darauf hinweist, dass der Wein bei 17-18 ° C serviert werden sollte.)
Behandeln Sie das Grillen am besten wie andere intensivere Garmethoden wie Braten oder Anbraten. Je mehr Saibling auf einem Stück Fleisch oder Fisch, je würziger Marinaden und Rubs, je kräftiger die dazugehörigen Salatdressings, desto robuster muss Ihr Wein sein. Denken Sie rustikal, nicht raffiniert, eher jung und ohne Eiche als reif und weich. Sommerweine also.
Fünf Hellrote zum Grillen
Granite Earth Swartland Rot 2020 im Angebot bei £6,50 Morrisons, 14 %. Eine üppige Mischung aus Rotweinsorten aus einer der aufregendsten Weinregionen Südafrikas. Könnte etwas Würze vertragen.
Kleine Zalze Shiraz Cabernet Sauvignon 2020 £7,50 Tesco, 14,5 %. Solider, zuverlässiger Belter in einem südafrikanischen Rot. Schmeckt auch zu einem Steak.
Schmecken Sie den Unterschied Gaillac Rouge 2019 £8 Sainsbury’s, 13,5 %. Ansprechendes Rauschen von Waldbeeren für diejenigen, die ein etwas helleres Rot mögen. Stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Curioso tempranillo Vinos Para Intrepidos 2020 £9,50 Somerset Wine Company, 13,5 %. Schmatzend leckeres neues spanisches Rot für die „Unerschrockenen“ unter euch.
Forage Supply Co ‘Caveman’ Barossa Valley Carignan 2021 £20 Die Weingesellschaft, 13,5 %. Lebhaftes, junges, natürliches Aussie-Rot, das von herrlich reifen Kirschfrüchten überströmt wird. Ein Teil des Gewinns kommt Wohnprojekten zugute.
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