Wie ein afghanischer Restaurantbesitzer bis zu 3.000 Navy SEALs pro Tag auf einer Militärbasis ernährte, indem er einen Versandcontainer als seine Küche benutzte

• Das afghanische Kabob-Restaurant begann zunächst auf einem Militärstützpunkt in Afghanistan.
• Der Besitzer sagte Insider, dass sie das Restaurant gebaut haben, um Soldaten eine Kostprobe von authentischem afghanischem Essen zu bieten.
• Nach vielen logistischen Herausforderungen sagte Helal Dur, es sei ihm gelungen, bis zu 3.000 Navy SEALs pro Tag zu ernähren.

Afghanischer Kabob ist ein geschichtsträchtiges Restaurant.

Während es sich jetzt in Fayetteville, North Carolina, befindet, befand sich sein ursprünglicher Standort auf einer Militärbasis im Süden Afghanistans.

Das Restaurant, ursprünglich Kabob House genannt, wurde 2008 von Helal Dur gegründet, als er als ziviler Auftragnehmer nach Kandahar entsandt wurde. Er sagte Insider, dass er einem der elitärsten Teams zugeteilt wurde, den US Navy SEALs.

In Kabul geboren und aufgewachsen, verstand Dur die authentische afghanische Küche. Aber während seiner Zeit auf dem Militärstützpunkt merkte er, dass Soldaten nicht die Möglichkeit bekamen, dies zu erleben.

“Eine Sache, die mich am meisten gestört hat, war, dass ich wollte, dass mein Team authentisches Essen probiert. Wie kann man für sechs Monate 12 Monate nach Afghanistan gehen und das Essen nicht einmal probieren?” sagte Dur.

Nach mehreren Gesprächen mit Leuten auf der Basis sagte Dur, dass ihm mehr als 100 Mal die Möglichkeit verweigert wurde, ein Restaurant zu eröffnen.

Aber seine Überzeugungskraft zahlte sich aus und er fand schließlich Zustimmung. „Ich habe meinen Job gekündigt […] nach Dubai geflogen [to buy materials] und mit dem Bau meines Restaurants beginnen”, sagte Dur. Er kaufte einen 40-Fuß-Versandcontainer und baute darin eine voll ausgestattete Küche.

Aber nach dem Transport des Containers nach Kandahar sagte Dur, er sei mit logistischen Herausforderungen konfrontiert. Diese bestanden hauptsächlich darin, Zutaten auf die Basis zu bringen, da befürchtet wurde, dass Taliban-Kämpfer Lieferungen beschlagnahmen könnten.

Es gebe weltweit nur wenige zugelassene Unternehmen, die das Militär versorgen könnten, sagte er. „Sie haben Verträge über 100 Millionen US-Dollar, 200 Millionen US-Dollar beim Militär, und hier bitte ich um 300 US-Dollar Hühnchen oder Salat“, fügte er hinzu.

Kurz vor dem Aufgeben sagte Dur, er habe schließlich einen Vertrag mit einer niederländischen Firma bekommen. Dann schickte er alle seine Zutaten in die Basis und begann für sein Team zu kochen.

Das Restaurant vor Ort war laut Dur ein großer Erfolg. Im Durchschnitt dienten er und seine Mitarbeiter täglich etwa 2.000 bis 3.000 Soldaten.

Zu den Gerichten auf der Speisekarte gehörten Kabobs und Reis und Gyros, die Familienrezepte waren, mit denen Dur aufgewachsen ist.

Als Dur 2013 sein Geschäft verkaufte, war es auf acht Schiffscontainer und 200 Mitarbeiter in der Küche angewachsen.

Als seine Zeit auf der Mission abgelaufen war, verlegte Dur sein Geschäft nach Fayetteville, North Carolina, wo seine Frau herkommt. Das Paar, das sich auf dem Stützpunkt in Afghanistan traf, gründete im Dezember 2020 auf dem Höhepunkt der Pandemie gemeinsam Afghan Kabob, nachdem es mit einigen weiteren logistischen Problemen aufgrund der COVID-19-Pandemie konfrontiert war.

Da es keine afghanischen Restaurants in der Gegend gab, hielt Dur es für eine großartige Gelegenheit, die Küche den Menschen von Fayetteville näher zu bringen, wo so viele der großen Militärbevölkerung ihren Sitz haben und mit Afghanistan vertraut sind.

Angesichts des allgegenwärtigen Arbeitskräftemangels in den USA sieht sich Dur mit noch mehr Hindernissen konfrontiert. “Ich werde 15 Interviews arrangieren und nur zwei werden erscheinen”, sagte er. “Wir müssen die Leute bitten, zu arbeiten.”

Dur sagte, er habe viele Artikel von der Speisekarte genommen, weil er die Bestellungen nicht einhalten kann. Er hat auch die Preise seiner Gerichte gesenkt, aber sie sind angesichts der steigenden Rohstoffpreise nicht nachhaltig.

Sein Kampf wird jedoch von vielen anderen Geschäftsinhabern geteilt, die in Branchen von der Hotellerie bis zur Spedition tätig sind.

“Jedes Mal, wenn ich einkaufen gehe, sehe ich andere Restaurantbesitzer, die wie wir alle kämpfen”, sagte Dur.

„Ich hoffe, dass jemand unseren lokalen Kleinunternehmen Aufmerksamkeit schenkt, denn wir sind das Rückgrat unserer Gesellschaft und Wirtschaft“, fügte er hinzu.

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