Wie ein Flüchtling aus Vietnam das Sriracha-Phänomen in Amerika auslöste

• Nach dem Vietnamkrieg floh David Tran vor der Verfolgung, indem er nach Amerika auswanderte.
• 1980 gründete er die Sriracha-Firma Huy Fong, benannt nach dem Boot, das er aus Vietnam mitnahm.
• Sriracha hat in Amerika eine Kult-Anhängerschaft erlangt, obwohl einige seine Echtheit in Frage stellen.

Von Bier und Beef Jerky bis hin zu Donuts und alles bei Pizza Hut, Sriracha ist zu einer kulinarischen Hauptstütze Amerikas geworden. Die Geschichte, wie die scharfe Soße ins Land kam, ist auch eine der Einwanderung.

Eine der frühesten Aufzeichnungen über Sriracha stammt aus bis 1949, als eine Frau in Thailand eine Chilisauce aus Chilischoten, Essig, Zucker, Salz und Knoblauch herstellte. Sie benannte es nach der kleinen Küstenstadt Si Racha, in der sie lebte.

Aber Sriracha in seiner allgegenwärtigsten Form – eine mit Chilisauce gefüllte Plastikflasche mit grünem Verschluss – wurde einige Jahrzehnte später von David Tran nach Amerika gebracht.

Ab 1975 hat Tran, der ethnischer Chinese ist, aber in Vietnam geboren wurde, scharfe Saucen gemacht mit Chilischoten, die auf der Farm seines älteren Bruders nördlich von Saigon, dem heutigen Ho-Chi-Minh-Stadt, angebaut werden.

Es war ein Familienunternehmen: Tran mahlte die Paprika, sein Schwiegervater wusch Gerber-Gläser mit Babynahrung, die er von amerikanischen Soldaten erhielt, und sein Schwager füllte die umfunktionierten Gläser mit Soße. Die Kappe jedes Glases war laut New York Times mit einem Hahn, Trans Sternzeichen, gestempelt.

Von Vietnam nach Amerika

Nach dem Vietnamkrieg änderten sich die Dinge. 1978 begann die neue kommunistische vietnamesische Regierung, gegen ethnische Chinesen in Südvietnam vorzugehen. glauben dass China im Vorfeld eines Militärangriffs Einwanderer einsetzte, um die Wirtschaft des Landes zu destabilisieren und zu schwächen, so der Historiker Gareth Porter. Der Verdacht und die Verfolgung chinesischer Einwanderer nur intensiviert mit dem Ausbruch des Chinesisch-Vietnamesischen Krieges 1979.

Tran und 3.000 weitere Flüchtlinge eingestiegen mit dem Frachter Huey Fong nach Hongkong und landete von dort am 19. Januar 1979 in Amerika. Tran erhielt Asyl und begann sein neues Leben in Boston – allerdings blieb er dort nicht lange.

„Mein Schwager war in Los Angeles. Als wir telefonierten, fragte ich ihn: ‚Gibt es in Los Angeles Paprika?’ Er sagte ja. Und wir gingen“, sagte Tran der Times im Jahr 2009.

Tran kam in der ersten Januarwoche 1980 in Kalifornien an. Im Februar stellte er wieder Chilisaucen her und benannte sein Unternehmen nach dem Schiff, das er bestiegen hatte, um aus seinem Heimatland zu fliehen: Huy Fong.

Eine scharfe Soße mit multikulturellem Reiz

Tran gründete Huy Fong Foods nicht nur für seine vietnamesischen Einwanderer, sondern auch für eine multikulturelle Gruppe von Verbrauchern in Amerika.

„Ich habe diese Sauce für die asiatische Community gemacht“, Tran gesagt Die New York Times. „Ich wusste, nachdem die Vietnamesen hierher umgesiedelt waren, dass sie ihre scharfe Soße für ihr Foto wollen würden … Aber ich wollte etwas, das ich nicht nur den Vietnamesen verkaufen konnte.“

Huy Fongs Sriracha kann für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, darunter „Suppen, Saucen, Pasta, Pizza, Hot Dogs, Hamburger, Chow Mein“, so die Beschreibung auf der Flasche. Auf der Flasche selbst steht Englisch, Vietnamesisch und Chinesisch.

Aber nicht jeder hat Tran’s Rezept gekauft, einige stellen seine Echtheit in Frage und es anrufen eine “amerikanisierte” Kopie. Im Jahr 2019 NPR fragte Einwohner von Si Racha, was sie von Huy Fongs Sriracha hielten, und sie beschwerten sich, dass es zu bitter, scharf und unausgewogen im Geschmack sei.

„Ich weiß, dass es kein thailändischer Sriracha ist“, sagte Tran in seinem Interview mit der New York Times. “Es ist mein Sriracha.”

Ein Familienunternehmen durch und durch

Trans Strategie hat sich ausgezahlt. Trotz einer Schar von Konkurrenten gehört Huy Fongs mit einem Hahn verzierte Flasche nach wie vor zu den beliebtesten Sriracha-Marken in Amerika. Im Jahr 2019 erwirtschaftete das Unternehmen einen Jahresumsatz von über 150 Millionen US-Dollar, was einem Marktanteil von 10 % am US-amerikanischen Markt für scharfe Saucen in Höhe von 1,55 Milliarden US-Dollar entspricht. entsprechend NBC-Nachrichten.

Tran erweiterte später auch das Angebot von Huy Fong um Chili-Knoblauch-Sauce, die häufig in Vietnam verwendet wird, und Sambal Oelek, eine indonesische Sauce, die auch Chilischoten verwendet.

Huy Fong musste stattdessen nie für seine Produkte werben verlassen auf Mundpropaganda. Ihre Kult-Anhängerschaft wurde im Sommer 2022 auf die Probe gestellt, als es an Chilischoten mangelte zwang das Unternehmen, die Produktion seines geliebten Sriracha vorübergehend einzustellen.

Im Laufe der Jahre haben sich Investoren an Tran gewandt, um sein Geschäft zu kaufen, aber er hat entschieden abgelehnt. Genau wie bei seinem ersten Chilisaucen-Geschäft in Vietnam hat Tran, jetzt 77, Huy Fong stattdessen in Familienbesitz gehalten: Sein Sohn William Tran fungiert jetzt als Präsident des Unternehmens und seine Tochter Yassie Tran-Holliday ist dessen Vizepräsidentin.

„Ich sagte nein, weil meine Firma meine Freundin ist“, Tran sagte.

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