Rosalía Chay ist eine der wenigen Köchinnen in Mexiko, die Cochinita Pibil immer noch in einem unterirdischen Ofen namens Pib kocht. Die Maya auf der Halbinsel Yucatán bereiten es seit mindestens 400 n. Chr. auf diese Weise zu. Aber die Menschen haben diese Traditionen aufgegeben und Pibs gegen moderne Öfen eingetauscht.
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