Ein mit Soße bespritztes singapurisches Markenzeichen, das so gut ist, dass Ihnen die Rechnung für die chemische Reinigung danach nichts ausmacht – aber was ist die endgültige Version?
Wie Fondue oder 99 Flake ist Singapore Chili Crab ein Gericht, in dem das Vergnügen ebenso liegt sein Theater wie in seinem Geschmack – wenn Sie sich durch eine Krabbe knacken können, die in lebhafter, roter Sauce erstickt ist, ohne ein fröhliches Durcheinander zu verursachen, machen Sie es wahrscheinlich falsch. Es wurde angeblich von Cher Yam Tian in den 1950er Jahren geschaffen, um einem (ausgesprochen undankbar klingenden) Ehemann zu gefallen, der sich mit gedämpften Krabben langweiltEs ist zu einer köstlichen, mit Soße bespritzten Ikone einer Stadt geworden, die keine Angst hat, sich Hände, Gesicht und Hemd schmutzig zu machen, um ein gutes Essen zu erhalten.
Chili-Krabben haben seit den Tagen, als Tian sie ohne Erlaubnis von einem Handwagen in Kallang verkaufte, einen langen Weg zurückgelegt – Sie können sie sogar bekommen Chili-Krabben-Eis in einem der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants in Singapur – egal, ob Sie es von einer gestärkten Tischdecke oder einem feuchten Plastiktisch essen tze charEs ist immer die Rechnung für die chemische Reinigung wert. Aber da internationale Reisen immer noch ein entfernter Traum sind, ist es möglich, die Magie zu Hause nachzubilden?
Weiterlesen…