Ich habe die häusliche Plackerei satt. Bei welchen Gerichten fällt der Abwasch am wenigsten an?
Hannah, London
Sie sprechen die Sprache von Roberta Hall-McCarron, Hannah: „Bei der Arbeit gibt es so viel Vorbereitung und Abwasch, ich versuche, die Dinge zu Hause wirklich einfach zu halten“, sagt die Köchin/Eigentümerin Der kleine Kartenraum in Edinburg. Eine Brühe, fügt sie hinzu, ist ein guter Anfang: „Das kann Hühner- oder Gemüsebrühe sein oder mit Kokosmilch und Thai-Curry-Paste einen asiatischeren Weg einschlagen.“ Hall-McCarron wirft dann das Gemüse hinein, das ihr gefällt, und fügt es dem Topf hinzu, je nachdem, wie lange es zum Kochen braucht, vielleicht auch etwas Fleisch oder Fisch und Nudeln oder Reis. „Du bekommst nicht nur den ganzen Geschmack aus der Brühe, der in alles fließt, was du in den Topf gibst, du musst auch nur einen Topf danach abspülen.“
Eine ähnliche Taktik wird von Merlin Labron-Johnson, Küchenchef bei, unterstützt Osip und Die Alte Apotheke in Somerset. „Wenn ich den Abwasch vermeiden möchte, ist mein Abendessen eine einfache Suppe. Es hat etwas sehr Befriedigendes, viele Zutaten in einen Topf zu werfen und sie vor sich hin köcheln zu lassen.“ Normalerweise greift er nach Blattgemüse wie Grünkohl, reißt es von Hand ein, „um ein Hacken zu vermeiden“, und fügt Bohnen aus der Dose hinzu, um die Menge zu erhöhen, ohne zum schmutzigen Geschirr beizutragen.
Blechkuchen sind auch ein Glücksfall, damit die Spüle nicht überläuft. Um das Beste zuzubereiten, folgen Sie dem Sechs-Schritte-Plan der Lebensmittelautorin Anna Jones: Wählen Sie ein „Hauptgemüse“ (z. B. 800 g Winterwurzeln oder gehackter Butternusskürbis) und dann ein weiches (z. B. 200 g Blattspinat oder ein halbes Glas). geröstete Paprika, klein geschnitten) und in eine Auflaufform geben. Fügen Sie dann die Substanz (eine Dose Butterbohnen oder Kichererbsen oder zerrissenes Brot), Flüssigkeit (100 ml Brühe oder Weißwein), Kräuter und einen „Geschmacksschub“ (Zitronen- oder Orangenschale und/oder einen Teelöffel heiß geräuchertes Paprikapulver) hinzu backen, „bis das Gemüse weich und golden ist“.
Laut Ferdinand „Budgie“ Montoya, Küchenchef und Inhaber von Sarap philippinisches Bistro In London sollte jeder Haushalt einen Reiskocher haben: „Man kann einfach alles hineingeben, ‚Kochen‘ drücken und fertig.“ Eine regelmäßige Anlaufstelle bei Montoya ist gehackter Ingwer, Knoblauch, Jasminreis und Hühnerbrühe („oder Wasser und Brühwürfel“), die er mischt, bevor er „zwei knochenlose Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten darauf legt und ein Stück Zitronengras, das ist eingeschlagen, um den Geschmack freizusetzen“. Einmal gekocht, rührt er durch gehackten Koriander und Frühlingszwiebelspitzen. „Für ein wenig Würze Korianderstiele, Chili, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebel fein hacken [the white part], dann Sojasauce, Essig – ich verwende philippinischen Kokosessig, aber Apfelessig oder Weißweinessig würde funktionieren – Rapsöl, Sesamöl und Salz einrühren.“
One-Pot-Pastas, bei denen die Sauce aus dem magischen Nudelkochwasser und den Zutaten, die Sie hineingeschmissen haben, hergestellt werden, sind ebenfalls nur ein kurzes Kochen entfernt. Ein persönlicher Favorit sind Spaghetti aus Grünkohl, Tomaten und Zitrone von Jones Eine moderne Art zu kochen, für die sie Nudeln, halbierte Tomaten, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und kochendes Wasser in einen Topf gibt und zum Kochen bringt. Drehen Sie die Spaghetti etwa alle 30 Sekunden sechs Minuten lang mit einer Zange, geben Sie dann etwas Grünkohl oder Spinat hinein und kochen Sie sie noch ein paar Minuten lang. Geben Sie etwas Parmesan darüber, und das sind Kohlenhydrate, mit denen Sie sich zusammenrollen möchten – und auch mit minimalem Abwasch für danach.