BLese- und Butterpudding: so einfach, so tröstlich. Meistens mag ich ein traditionelles, aber während der festlichen Jahreszeit bin ich mehr als glücklich, ein paar Regeln zu brechen. Die Preiselbeeren bringen einen willkommenen Farbtupfer und eine köstliche Säure, die alles Reichhaltige durchschneidet. Und der Dezember ist wahrscheinlich die einzige Zeit im Jahr, in der ich gerne Marzipan esse, also habe ich ein paar Nuggets in die Vanillesoße gekuschelt, um einen Hauch von Mandelkauen zu erhalten.
Cranberry-Marzipan-Brot-und-Butter-Pudding
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen 45min
Dient 8
Für die Cranberry-Sauce
200 g frische oder gefrorene Cranberries
65 g Puderzucker
Saft von ½ Orange
Für den Pudding
500ml Milch
200 ml Doppelrahm
3 große Eier
2 Eigelb
¼ TL Mandelextrakt
70 g Puderzucker
Die Schale von 1 Orange
10 dicke Scheiben Brioche
75 g Marzipangrob gehackt
EIN kleine Handvoll Mandelblättchen
Puderzuckerzum Abstauben
Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C)/350 °F/Gas 4 erhitzen.
Preiselbeeren, Zucker und Orangensaft bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Cranberries weich und sirupartig werden. Von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
In einem großen Krug Milch, Sahne, Eier, Eigelb, Mandelextrakt, Zucker und Schale verquirlen.
Die Brioche-Scheiben diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen, und sie in einer Auflaufform anordnen. Die Marzipanstücke darüber streuen, einige davon zwischen die Scheiben legen. Die Milchmischung über das Brot gießen und 15 Minuten quellen lassen.
Streuen Sie kurz vor dem Backen die Mandelblättchen darüber und löffeln Sie etwa die Hälfte der Cranberry-Sauce über die Oberfläche des Puddings. 40-45 Minuten backen, bis der Pudding mit einem leichten Wackeln in der Mitte fest geworden ist. 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit etwas Puderzucker bestäuben. Warm mit Pudding und dem Rest der sirupartigen Cranberry-Sauce servieren.