Der Aufstieg des Bubble Tea, eines der beliebtesten Getränke Taiwans

(CNN) – Was haben eine sexy Hongkong-Ikone, ein bankrotter Unternehmer und eine gescheiterte militärische Verteidigungskampagne gemeinsam?

Sie alle haben zum Aufkommen von Bubble Tea beigetragen, dem wahnsinnig beliebten taiwanesischen Getränk, das in den letzten Jahren die Welt im Sturm erobert hat.

Bubble Tea (auch "Black Pearl Tea" oder "Boba Tea" genannt) wurde in den 1980er Jahren erfunden und ist ein beliebter taiwanesischer Klassiker. Obwohl es Dutzende verschiedener Variationen gibt, ist es im Kern eine Kombination aus Tee, Milch und den "Blasen" – im Wesentlichen kleine Kugeln, die aus Tapioka oder Fruchtgelee bestehen.

Eine globale Sucht

Die Ursprünge des Bubble Tea

Wo hat alles angefangen?

Die Wurzeln des Bubble Tea reichen bis in die 1940er Jahre zurück.

Das Ergebnis war ein reichhaltiger und seidiger Eistee mit feinen Luftblasen auf dem oben genannten Schaumtee in Taiwan.

Heute ist Shou Yao ein wesentliches Bubble-Tea-Element. Kein Shou Yao, kein Bubble Tea.

Zu dieser Zeit war es eine revolutionäre Erfindung – damals waren nicht nur kalte Getränke nicht üblich, sondern die Idee, Essen und Getränke zum Vergnügen zu konsumieren, hatte erst im Nachkriegs-Taiwan zugenommen. In den kommenden Jahren verstärkte sich die Leidenschaft der Insel für leckere kalte Getränke.

"Der Trend zu Teegetränken florierte zusammen mit dem Anstieg des Trends bei Freizeitlebensmitteln in den 1980er Jahren, als Taiwan ein schnelles Wirtschaftswachstum verzeichnete", sagt Tseng Pin Tsang, ein taiwanesischer Lebensmittelhistoriker.

"Zusätzlich zu den industriell abgepackten Teeprodukten gab es mehr Teeläden auf der Straße und Teerestaurants in den Vororten."

1986 beschloss der taiwanesische Künstler und Unternehmer Tu Tsong He, ein neues Unternehmen zu gründen, indem er sich auf den Teeladen-Trend stützte.

Nach seinem früheren Geschäftsfehler – einem Hot Pot Restaurant, das pleite ging – hatte Tu eine Verschuldung von 4 Millionen TWD (ca. 133.000 USD) und brauchte dringend eine Idee, um seinen Teeladen von den Massen abzuheben.

"Ich war auf dem Yamuliao-Markt in Tainan, als ich Fenyuan (Tapiokakugeln) sah, einen traditionellen Snack, den ich seit meiner Kindheit liebte", erinnert sich Tu.

"Ich dachte mir, warum füge ich meinem grünen Tee nicht etwas Fenyuan hinzu?" Der weiße Fenyuan sieht fast durchscheinend aus und hat eine weiße Mitte, wenn er im goldgrünen Tee gebraut wird, ähnlich wie die Perlenkette meiner Mutter.

"Also habe ich es 'zhen zhu lu cha' (perlgrüner Tee) geprägt."

Tu experimentierte dann, indem er dem Milchtee größere schwarze Tapiokakugeln hinzufügte, um einen reichhaltigeren Geschmack und eine zähere Textur zu erhalten. Dies wurde zum klassischen Bubble-Milchtee, den die meisten Fans heute kennen und lieben.

"Die schwarzen Bubble Tea Balls waren größer als die Strohhalme, die der Markt damals hatte", sagt Tu. "Unsere Kunden mussten Löffel verwenden, um die Tapiokakugeln herauszuschöpfen. Wir mussten mit einer Plastikfabrik zusammenarbeiten, um Strohhalme nur für unseren Tee anzupassen."

"Bubble Tea wurde bald zu einem heiß verkauften Produkt auf dem Markt, und die stetigen Einnahmen des Teeladens haben mir geholfen, meine Schulden zu begleichen", sagt der teeliebende Geschäftsmann.

Hanlin betreibt derzeit rund 80 Niederlassungen in ganz Taiwan und verfügt über Franchise-Unternehmen von den USA und Kanada bis zum chinesischen Festland.

Aber hier wird es schwierig. Tu ist nicht die einzige Person, die behauptet, Bubble Tea erfunden zu haben.

Nur zum Spaß goss sie die Tapiokakugeln, die sie mitgebracht hatte, in ihren Assam-Tee und trank ihn.

Die Mitarbeiter von Chun Shui Tang behaupten auch, dass die Marke die erste war, die Schaumtee mit einem Cocktail-Shaker auf den Markt brachte.

Das Gericht entschied, dass Bubble Tea ein Getränk ist, das jeder oder jedes Geschäft herstellen kann. Es ist daher nicht notwendig zu diskutieren, wer es geschaffen hat.

"Wir sind alle alte Freunde in der Teeindustrie", kommentiert Tu. "Die Klage gegen Chun Shui Tang ist ein Muss für die Wahrheit, aber nichts Persönliches. Wir werden die Leute, die unseren Tee trinken, zum Richter machen."

Ein bisschen Hilfe von einem sexy Star

Obwohl der Kampf um das Eigentum keinen Gewinner hat, gibt es ein unbestrittenes Segment in der Geschichte von Bubble Tea – die Ursprünge seines Spitznamens Boba.

Das Wort "Boba", das heute allgemein als Synonym für Bubble Tea gilt, bezog sich ursprünglich auf die großen schwarzen Tapiokakugeln, die im Getränk verwendet wurden.

Die meisten sind sich einig, dass es von einem Straßenhändler in Tainan geprägt wurde, der vom Spitznamen des Hongkonger Filmstars Amy Yip, Boba, inspiriert wurde, der, wenn er lose übersetzt wird, "Champion der Brüste" bedeutet.

Der Straßenhändler nannte die größeren schwarzen Tapiokakugeln "boba", um sie von den kleineren Fenyuan zu unterscheiden, die normalerweise in Teeläden zu finden sind.

Eine dauerhafte Taiwan-Ikone

Taiwans Liebe zum Bubble Tea ist jedoch mehr als nur Geschmack und Textur, sagt der Historiker Tseng.

"Es spiegelt auch die besondere Stimmung Taiwans in dieser Zeit wider – das Gefühl, dass die Gesellschaft von alt zu neu übergeht", sagt er über die späten 1980er Jahre.

"Es umfasst einige taiwanesische uralte kulturelle Erfahrungen mit einem Hauch nostalgischer Emotionen, die in dieser modernen Gesellschaft vorherrschen."

Während der Neuerstellung von zwei traditionellen Grundnahrungsmitteln – Fenyuan und Tee -, fügte die Gesellschaft ihre gemeinsame Kultur und Geschichte hinzu, fügt Tseng hinzu.

"Bubble Tea ist ein erfolgreiches Beispiel für die Wiederherstellung eines traditionellen Essens. Es ist zu einem Symbol für Taiwans Selbstvertrauen und Identität geworden."

Mit anderen Worten, leg dich nicht mit Taiwanern und ihrem Bubble Tea an – eine Lektion, die das Verteidigungsministerium der Insel auf die harte Tour gelernt hat.

In der Hoffnung, die Öffentlichkeit davon zu überzeugen, dass ein geplanter Waffenkauf nicht wirklich so kostspielig war, veröffentlichte das Verteidigungsministerium im Jahr 2004 eine Broschüre, in der es hieß, wenn Taiwaner in den nächsten 15 Jahren ein Glas Bubble Tea pro Woche auslassen würden, könnten sie sparen genug, um die Militärausgaben zu bezahlen.

Es war nicht überraschend, dass die Kampagne nach hinten losging und heftigen Widerstand hervorrief, während Bubble Tea Maker und Trinker gleichermaßen zusammengebracht wurden.

Die Bubble Tea-Kette Easy Way argumentierte in einer Pressekonferenz: "Warum bitten Sie die Leute nicht, stattdessen das Trinken von Cola zu überspringen?"

"Liebe auf den ersten Schluck"

Abgesehen von den Skandalen ist Assad Khan eine weitere Schlüsselfigur, die dafür verantwortlich ist, Bubble Tea auf den internationalen Markt zu bringen. Als ehemaliger britischer Investmentbanker besitzt er eine der größten einheimischen Bubble-Tea-Marken in Großbritannien.

"Ich hatte 2009 in New York meinen ersten Geschmack von Bubble Tea und es war Liebe auf den ersten Schluck", erzählt Khan CNN Travel.

"Es war ein Taro-Bubble-Tee und es war nichts, was ich jemals probiert hatte. Die Variation der Textur mit den Getränken auf Teebasis und den Tapiokakugeln schuf ein einzigartiges Hybrid-Dessert."

Obwohl Bubble Tea in Chinatowns in Übersee populär geworden war, blieb er bei den meisten Menschen außerhalb Asiens unbekannt. Khan sah eine Marktlücke. Er beschloss, seinen Job zu kündigen und startete 2011 Bubbleology.

Mit seinem regenbogenfarbenen Logo und den fröhlichen Mitarbeitern im Laborkittel verwandelte der erste Bubbleology-Laden im angesagten Londoner Stadtteil Soho das Getränk in Großbritannien in ein modisches Lifestyle-Getränk.

"Das Beste an Bubble Tea ist seine vollständig anpassbare Natur – die Tatsache, dass Sie jeden Teil des Getränks kalibrieren können. Bei anderen Angeboten in der Kategorie Impulssnacks finden Sie dies nicht", sagt Khan, der es "Tee" nennt Antwort auf den Kaffee-Frappuccino. "

Bubble Tea 2.0

Heutzutage entwickelt sich Bubble Tea sowohl im Geschmack als auch in der Textur weiter.

In den letzten Monaten ist in ganz Asien eine neue Reihe von Geschäften aufgetaucht, die braunen Zuckerblasentee verkaufen – mit natürlichem braunem Zucker und frischer Milch anstelle von normalem Zucker und Milchkännchen.

Chen San Ding in Taipeh ist einer der Pioniere des braunen Zuckerblasentees. Aber schnell wachsende Fachgeschäfte wie Tiger Sugar, Youiccha und Xing Fu Tang haben dazu beigetragen, den Trend unter anderem nach Hongkong, Malaysia, Thailand und Japan zu verbreiten.

Ein Glas brauner Zuckerblasentee würde einige Stunden dauern, bis Tiger Sugar 2018 in Hongkong eröffnet wurde.

Traditionelle Bubble Tea-Läden haben sich ebenfalls der Kreativität angeschlossen und ihre Menüs weiter diversifiziert. Zum Beispiel verwenden sie oft das Wort "Latte", um das Vorhandensein von frischer Milch und "Milchtee" anzuzeigen, um anzuzeigen, dass das Getränk Milch und Tee enthält.

Bubbleology plant nun die Einführung einer neuen "Skinny Teas" -Produktlinie – hergestellt aus reduziertem Zucker und Bio-Sojamilch -, um "das Interesse des modernen Publikums an Gesundheit und Wellness zu wecken", sagt Khan.

Aber egal wie funky Sie mit dem Rezept werden, die Seele des Getränks sollte der Tee sein.

Er sagt, er reist immer noch durch die Berge der Insel auf der Suche nach dem bestmöglichen Tee.

"Es ist der angenehmste Teil meiner Arbeit", fügt Tu hinzu.

"Bubble Tea ist nicht nur die Wurzel und der Stolz von Hanlin, sondern auch der Höhepunkt der taiwanesischen Getränkeindustrie. Er führt die Welt in Taiwan ein. Es ist also nicht nur für Hanlin wichtig, sondern auch für Taiwan."