Miyoko Schinner ist seit Jahren auf der Suche nach leckerem veganem Käse. Jetzt will sie Milchbauern helfen, auf pflanzliche Landwirtschaft umzusteigen
Miyoko Schinner nennt sich selbst “die Königin des veganen Käses“. Der Koch, Aktivist und Autor hat das Buch 2012 geschrieben Handwerklicher veganer Käse, die den Lesern beibrachte, wie man Käse aus Nussmilch herstellt. Zwei Jahre später gründete sie Miyokos Creamery. Das Unternehmen mit Sitz in Sonoma, Kalifornien, stellt vegane Käse- und Butterprodukte her, die in Tausenden von US-Geschäften verkauft werden, darunter Whole Foods und Target.
Schinner glaubt, dass veganer Käse Teil der Klimalösung sein kann. Während Käse oft als weniger CO2-intensiv angesehen wird als Fleisch, hat die Milchindustrie einen enormen CO2-Fußabdruck. Einige Käsesorten haben eine größere Treibhausgasauswirkungen als Schweine- oder Geflügelfleisch.
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