In den meisten Listen mit „Superfoods“ ist Rübensaft bzw. Rote-Bete-Saft, wie er in manchen Ländern genannt wird, nicht enthalten, aber vielleicht sollte das so sein.
Einige Untersuchungen zeigen, dass Rübensaft die Ausdauer steigern und Ihnen dabei helfen kann, länger zu trainieren, die Durchblutung zu verbessern und den Blutdruck zu senken.
Warum? Rüben sind reich an natürlichen Chemikalien, den sogenannten Nitraten. Durch eine Kettenreaktion wandelt Ihr Körper Nitrate in Stickoxid um, was die Durchblutung und den Blutdruck fördert.
In einigen Studien senkte das Trinken von etwa 2 Tassen Rübensaft täglich oder die Einnahme von Nitratkapseln den Blutdruck bei gesunden Erwachsenen.
Rote-Bete-Saft kann auch Ihre Ausdauer beim Training verbessern. In einer Studie hatten Menschen, die sechs Tage lang Rote-Bete-Saft tranken, bei intensivem Training eine bessere Ausdauer.
Eine Tasse rohe Rüben hat 58 Kalorien und 13 Gramm Kohlenhydrate. Eine Tasse Rübensaft hat aufgrund der Art der Verarbeitung normalerweise etwa 100 Kalorien und 25 Gramm Kohlenhydrate.
Rüben sind gute Quellen für Folsäure, Kalium, Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien sowie Nitrate.
Weitere gute Nahrungsquellen für Nitrate sind Spinat, Radieschen, Salat, Sellerie und Chinakohl.
Durch den Verzehr von gekochten Rüben erhalten Sie nicht die gleiche Menge an Nitraten, da das Kochen einen Teil der Nitrate verringert, aber es ist auf jeden Fall gut für Ihre Gesundheit, sagt Marjorie Nolan, RD.
Wenn Sie anfangen, Rübensaft zu trinken, sollten Sie wissen, dass dadurch Ihr Urin und Stuhl rötlich aussehen können. Das ist normal.