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- Eine amerikanische Brennerei namens Tamworth Distilling versetzt Whisky mit grünen Krabben.
- Grüne Krabben sind eine invasive Art, die entlang der Küste Neuenglands ökologische Schäden verursacht.
- Rund 1.000 grüne Krabben werden verwendet, um 500 Flaschen des infundierten Whiskys herzustellen.
Invasive grüne Krabben sind verwüsten die Küste Neuenglandsaber eine Brennerei wehrt sich.
Grüne Krabben gedeihen im vom Klimawandel erwärmten Neuengland Ozeanwasser. Die invasive Art ist bekanntermaßen a schnelleres und aggressiveres Raubtier als lokale Neuengland-Krabben: Eine grüne Krabbe frisst 40 Muscheln pro Tag und legt mehr als 185.000 Eier pro Jahr Ocean River Institut. Mit ihrem unersättlichen Appetit verursachen grüne Krabben einen Rückgang der einheimischen Meeresfrüchtepopulation NOAA-Fischerei.
Um die invasive Krabbenpopulation zu kontrollieren, hat die Brennerei Tamworth Distilling aus New Hampshire einen mit grünen Krabben angereicherten Whisky entwickelt. Der Whisky mit dem Namen Crab Trapper enthält einen vier Jahre alten Bourbon, der mit Brühe aus geernteten grünen Krabben destilliert wird.
Tamworth-Destillation
„Wir nehmen die notwendige Menge Krabben und reinigen sie so, als würden wir sie essen“, sagte Steven Grasse, Eigentümer von Tamworth Distilling, gegenüber Insider. “Wir verwenden etwa 90 Pfund Krabben, das sind über 1.000 der kleinen Mistkerle, für eine 25-Gallonen-Charge oder etwa 500 200-Milliliter-Flaschen.”
Der Whisky wird auch mit einer Mischung aus acht Gewürzen hergestellt, die üblicherweise in Krabbengeschwüren verwendet werden, sagte Grasse.
“Es hat einen schönen würzigen Nachgeschmack”, sagte Grasse. “Einige Leute haben aufgrund dieses Gewürzeffekts sogar unerwartet damit begonnen, es mit einem ‘salzigen Feuerball’ zu vergleichen.”
Tamworth Distilling und Online-Händler für Spirituosen SeelBachs verkaufen eine 200-Milliliter-Flasche Crap Trapper für 65 Dollar.
Dies ist nicht das erste Mal, dass Menschen grüne Krabben in kulinarische Kreationen verwandeln. Jeremy Sewall, der Besitzer und Küchenchef des Bostoner Fischrestaurants Row 34, erzählte Der Boston-Globus im Juni, dass er in seinem Restaurant grüne Krabben-Weichschalenschieber serviert. Ali Waks-Adams, der ehemalige Chefkoch des Brunswick Inn in Maine, erzählte ABC im Jahr 2018dass sie mit der Herstellung von grünen Krabbendips, Bouillabaisse und Brühe experimentierte.