Thomasina Miers weist zu Recht auf die wichtige Rolle hin, die Weidetiere bei der Wiederherstellung unserer ökologisch ausgelaugten Landschaft spielen müssen (Essen von Fleisch ist kein Verbrechen gegen den Planeten – wenn es richtig gemacht wird, 1. September). Daraus folgt jedoch nicht, dass tierisches Protein jemals einen sinnvollen Teil einer nachhaltigen Durchschnittsernährung in Industrieländern wie Großbritannien ausmachen könnte. Die Gesamtmenge an Fleisch und Milchprodukten, die auf wirklich umweltfreundliche Weise produziert werden könnte, würde nur einen winzigen Teil unseres derzeitigen Verbrauchs decken, und die überwiegende Mehrheit der Mahlzeiten der Zukunft wird daher zwangsläufig pflanzlich sein.
Es ist wichtig, dass wir Lösungen verfolgen, die für die gesamte Bevölkerung relevant sind, und nicht nur für die wenigen Glücklichen, die sich nachhaltig produziertes Fleisch leisten können. Vor einiger Zeit habe ich die Produktivität meiner eigenen 30-köpfigen Mutterkuhherde berechnet, hochgerechnet auf die gesamte Grünlandfläche des Vereinigten Königreichs, und sie mit dem nationalen durchschnittlichen jährlichen Rindfleischverbrauch verglichen. Ich ernähre mich jetzt pflanzlich.
Heinrich Scutt
Pangbourne, Buckinghamshire
Ich teile einige Sorgen von Thomasina Miers über eine Zukunft, in der wir alle viel Nahrung aus der Fermentation von einzelligen Proteinen gewinnen. Angesichts der rechtlichen Strukturen rund um neue Technologien könnte dies eine noch stärkere Kontrolle der Konzerne über unser Ernährungssystem bedeuten. Die Technologie mit der größten Begeisterung – zellkultiviertes Fleisch – muss sich noch im großen Maßstab als machbar erweisen, daher erscheint es bestenfalls riskant, unsere Klimazukunft darauf zu setzen. Ähnliches lässt sich jedoch über die Behauptungen von Miers zur Erforschung der Kohlenstoffbindung durch regenerative Beweidung sagen – der wissenschaftliche Konsens ist, dass positive Effekte kurzfristig und kontextspezifisch sind. Weidetiere könnten die Biodiversität im Vergleich zu intensiveren landwirtschaftlichen Praktiken steigern, aber nicht im Vergleich zum wilden Zustand des Landes.
Wir sollten mehr Forschung zu fermentierten Lebensmitteln und regenerativer Landwirtschaft finanzieren und darüber diskutieren, wie neue Technologien zu Kräften für das soziale Wohl werden können. Wie Miers betont, gibt es vieles, dem wir zustimmen können – wir müssen den Fußabdruck unseres Ernährungssystems verringern, indem wir weniger Fleisch und mehr Pflanzen essen.
Tamsin Blaxter
Trowbridge, Wiltshire
Wir wissen jetzt, dass entzündliche, verarbeitete, kohlenhydratreiche und damit zuckerreiche Lebensmittel Krankheiten und Fettleibigkeit in monumentalem Ausmaß sowie Sucht verursachen, aber die Politiker ignorieren dies weiterhin und unterstützen so die Lebensmittelindustrie, um zu gedeihen und uns und den Planeten zu töten .
Metaanalysen des Genetikers und Epidemiologen Prof. Tim Spector und des kanadischen Nephrologen Jason Fung, der seit Jahren den Typ-2-Diabetes seiner Patienten umkehrt, zeigen, dass unverarbeitete Fette wie Olivenöl und sogar Milchprodukte hervorragend für die Gesundheit sind, und dass die Ratschläge zu Fetten basieren auf mangelhafter Forschung.
Gefährlich sind industrielle Transfette sowie industriell verarbeitete Fette aus Samen wie entzündlichem Raps und Raps. Und die globale Salzpolitik basiert auf einer fehlerhaften Studie; Gesellschaften aus den langlebigen „blauen Zonen“ wie Okinawa haben einen hohen Salzkonsum. Natürlich fermentierte Lebendfutter wie Kefir und Sauerkraut sowie vielfältiges Gemüse, gesunde Fette und Proteine aus Pflanzen oder in begrenzten Mengen aus artgerechter Tierhaltung sorgen für eine gesunde Ernährung.
Füttern Sie Ihr Darmmikrobiom und den Planeten, nicht die Labors, die gefälschte Lebensmittel mit noch mehr Chemikalien und schlecht erwirtschafteten Gewinnen herstellen.
Valerie James
London