13. Jan. 2023 – Eine neue Studie, die zeigt, dass Fast Food die Leber schädigt, könnte die Menschen motivieren, im neuen Jahr weniger davon zu essen.
Die Studie fand heraus dass der Verzehr von mindestens 20 % der täglichen Gesamtkalorien aus Fast Food das Risiko einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung erhöhen kann, einer potenziell lebensbedrohlichen Erkrankung, bei der sich Fett in der Leber ansammelt. Die Krankheit kann zu Zirrhose und ihren Komplikationen führen, einschließlich Leberversagen und Leberkrebs.
Menschen mit Fettleibigkeit oder Diabetes sind anfälliger für die schädlichen Auswirkungen von Fast Food auf die Leber, obwohl die allgemeine Bevölkerung nicht immun gegen die Schäden ist.
„Ich hoffe, dass diese Studie die Menschen dazu ermutigt, nach nahrhafteren, gesünderen Ernährungsoptionen zu suchen“, sagt die leitende Forscherin Ani Kardashian, MD, bei Keck Medicine an der University of Southern California.
„Auf politischer Ebene sind Anstrengungen im Bereich der öffentlichen Gesundheit erforderlich, um den Zugang zu erschwinglichen, gesunden und nahrhaften Lebensmitteln in den USA zu verbessern. Dies ist besonders wichtig, da sich während der Pandemie immer mehr Menschen Fast Food zugewandt haben und die Lebensmittelpreise dramatisch gestiegen sind im vergangenen Jahr aufgrund der Lebensmittelinflation“, sagt sie.
Die Forscher analysierten Daten zu Ernährungs- und Fettlebermessungen von fast 4.000 Erwachsenen.
Fast 30 % von ihnen nahmen 20 % oder mehr ihrer gesamten täglichen Kalorien aus Fast Food wie Burger, Pommes, Pizza und dergleichen zu sich.
Sie fanden heraus, dass Menschen mit Fettleibigkeit oder Diabetes, die ein Fünftel oder mehr ihrer täglichen Kalorien aus Fast Food zu sich nehmen, einen stark erhöhten Fettgehalt in ihrer Leber hatten, verglichen mit denen, die weniger oder kein Fast Food essen.
Die allgemeine Bevölkerung hatte einen moderaten Anstieg des Leberfetts, wenn ein Fünftel oder mehr ihrer Ernährung aus Fast Food bestand.
Die Ergebnisse seien besonders „alarmierend“ angesichts des Anstiegs des Fast-Food-Konsums in den letzten 50 Jahren, unabhängig vom sozioökonomischen Status, sagt Kardashian.
„Wenn Menschen eine Mahlzeit am Tag in einem Fast-Food-Restaurant essen, denken sie vielleicht, dass sie keinen Schaden anrichten. Wenn diese eine Mahlzeit jedoch mindestens einem Fünftel ihrer täglichen Kalorien entspricht, gefährden sie ihre Leber“, sagt sie.
Für Menschen, die nur begrenzte Möglichkeiten haben und Fast Food essen müssen, „gibt es in den meisten Restaurants eine gesunde Auswahl; Sie müssen nur schlau sein, wenn es darum geht, Etiketten zu lesen, Kalorien zu beobachten und die gesünderen Optionen zu bestellen“, sagt Nancy Reau, MD, vom Rush University Medical Center in Chicago, die nicht an der Studie beteiligt war.
Lisa Ganjhu, DO, mit NYU Langone Health in New York City, stimmt zu.
„Ich bin fest davon überzeugt, dass Fast Food eine Fettleber verursachen kann. Es geht Hand in Hand, und ich berate und coache meine Patienten in Bezug auf gesunde Ernährung und Bewegung, und ich war ziemlich erfolgreich“, sagt sie.
„Wenn mein Patient viel bei McDonald’s isst, gehe ich im Grunde mit ihm durch die Speisekarte und helfe ihm dabei, etwas Gesundes zu finden. Wenn Patienten die Vorteile des Fettabbaus und der Reduzierung von Kohlenhydraten sehen, sind sie eher bereit, weiterzumachen.“