Olivenöl wird seit Jahrhunderten wegen seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Hier sind einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl:
- Herzgesundheit: Gutes Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die nachweislich das Herz-Kreislauf-System unterstützen können. Der regelmäßige Verzehr von Olivenöl kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko von Herzkrankheiten zu verringern.
- Entzündungshemmende Eigenschaften: Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Olivenöl werden hauptsächlich auf seine hohen Anteile an Phenolverbindungen zurückgeführt, insbesondere Hydroxytyrosol und Oleocanthal. Diese Verbindungen können dazu beitragen, chronische Entzündungen im Körper zu reduzieren, die mit verschiedenen Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs in Verbindung gebracht werden.
- Gehirngesundheit: Die im Olivenöl enthaltenen Antioxidantien können dazu beitragen, das Gehirn vor oxidativem Stress zu schützen und die kognitive Funktion im Alter zu unterstützen. Einige Studien deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Olivenöl das Risiko von Alzheimer und anderen altersbedingten neurodegenerativen Erkrankungen verringern kann.
- Gewichtskontrolle: Trotz seines hohen Fettgehalts kann Olivenöl dazu beitragen, das Gewicht zu kontrollieren und sogar beim Abnehmen zu helfen. Die einfach ungesättigten Fettsäuren im Olivenöl können dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu fördern und den Stoffwechsel zu verbessern.
- Verbesserung der Verdauung: Olivenöl kann die Verdauungsfunktion unterstützen, insbesondere wenn es in Maßen konsumiert wird. Es kann helfen, die Darmfunktion zu regulieren und Verstopfung zu lindern.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl am besten durch den Verzehr von hochwertigem extra nativem Olivenöl erreicht werden. Es muss kaltgepresstes Olivenöl und nicht raffiniert sein. Es sollte auch als Teil einer insgesamt ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils konsumiert werden.
Darf man mit Olivenöl braten?
Ja, Olivenöl zum Braten ist perfekt. Allerdings gibt es einige wichtige Punkte zu beachten:
- Verwendung von extra nativem Olivenöl: Extra natives Olivenöl hat einen niedrigen Rauchpunkt im Vergleich zu raffinierten Ölen wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Daher eignet es sich besser für die Zubereitung von Speisen bei mittleren bis niedrigen Temperaturen, wie z.B. sautieren oder schmoren. Für hochtemperierte Zubereitungen wie Frittieren ist raffiniertes Olivenöl oder ein anderes Öl mit einem höheren Rauchpunkt besser geeignet.
- Nicht überhitzen: Wenn Olivenöl über seinen Rauchpunkt erhitzt wird, beginnt es zu rauchen und kann einen unangenehmen Geschmack entwickeln. Dies kann auch dazu führen, dass sich gesundheitsschädliche Verbindungen bilden. Es ist wichtig, das Olivenöl nicht über seine Hitzebeständigkeit zu erhitzen.
- Überwachung der Hitze: Wenn du mit Olivenöl brätst, halte die Hitze auf einem moderaten Niveau und vermeide es, das Öl zu stark zu erhitzen. Verwende am besten eine mittlere bis niedrige Hitze, um das Olivenöl nicht zu überlasten.
- Zusätzliche Sicherheitsmaßnahmen: Um das Olivenöl beim Braten zu schonen, kannst du es mit einer kleinen Menge eines hitzebeständigen Öls wie Rapsöl mischen. Dies kann dazu beitragen, den Rauchpunkt zu erhöhen und das Olivenöl vor Überhitzung zu schützen.
Insgesamt ist Olivenöl eine gesunde Option zum Braten, solange es korrekt verwendet wird. Es bietet eine großartige Möglichkeit, den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile des Olivenöls in deine Kochrezepte einzubinden.
Wo kann man Olivenöl kaufen?
Bestes Olivenöl ist in einer Vielzahl von Geschäften und Märkten erhältlich. Hier sind einige Orte, an denen du Olivenöl kaufen kannst:
- Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte: Die meisten Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte führen eine Auswahl an Olivenöl, von verschiedenen Marken bis hin zu verschiedenen Sorten und Qualitäten. Du findest Olivenöl normalerweise im Bereich der Kochöle und Backwaren.
- Spezialitätengeschäfte: Geschäfte, die sich auf hochwertige Lebensmittel und Spezialitäten konzentrieren, haben oft eine breitere Auswahl an Olivenöl, einschließlich importierter Sorten aus verschiedenen Regionen. Diese Geschäfte können auch Expertenpersonal haben, das dir bei der Auswahl des richtigen Olivenöls helfen kann.
- Bauernmärkte: Auf Bauernmärkten findest du oft lokale Erzeuger von Olivenöl, die ihre eigenen Produkte verkaufen. Dies kann eine großartige Möglichkeit sein, hochwertiges Olivenöl direkt vom Produzenten zu kaufen und mehr über den Herstellungsprozess zu erfahren.
- Online-Shops: Es gibt viele Online-Shops, die Olivenöl anbieten, von großen Einzelhändlern bis hin zu spezialisierten Online-Händlern. Der Online-Kauf ermöglicht es dir, eine breite Auswahl an Marken und Sorten zu durchsuchen und bequem von zu Hause auszubestellen.
- Direkt vom Produzenten: Einige Olivenölproduzenten bieten ihre Produkte direkt an Verbraucher an, entweder über ihre eigenen Geschäfte oder über ihre Websites. Dies kann eine gute Möglichkeit sein, hochwertiges Olivenöl zu kaufen und gleichzeitig den Produzenten zu unterstützen.
Unabhängig davon, wo du dein Olivenöl kaufst, ist es wichtig, auf die Qualität zu achten und sicherzustellen, dass es sich um ein hochwertiges Produkt handelt. Dies bedeutet, nach Olivenöl extra vergine (EVOO) zu suchen, das kaltgepresst und von hoher Qualität ist.