Von Cara Murez
Gesundheitstag Reporter
DIENSTAG, 22. November 2022 (HealthDay News) – Ein fröhlicher Urlaub kann schnell sauer werden, wenn eine Lebensmittelvergiftung mit auf die Party kommt.
Experten vom Rutgers New Jersey Poison Control Center geben einige Tipps zum sicheren Auftauen, Zubereiten und Aufbewahren von Lebensmitteln sowie zur Vermeidung von Alkohol- und Drogenproblemen.
„Das Vergessen der Lebensmittelsicherheit ist ein Rezept für eine Katastrophe“, sagte Diane Calello, Geschäftsführerin und medizinische Direktorin des Giftkontrollzentrums an der Abteilung für Notfallmedizin der Rutgers New Jersey Medical School.
„Bereiten Sie keine Speisen zu, wenn Sie an einer Atemwegserkrankung oder Infektion leiden, da dies Ihre Gäste einem Krankheitsrisiko aussetzt. Egal wie beschäftigt Ihre Küche in den Ferien ist, denken Sie immer an die Risiken des unsachgemäßen Umgangs mit Lebensmitteln“, sagte sie in einer Pressemitteilung von Rutgers.
Lebensmittelvergiftung ist kein kleines Problem. Es erkrankt jedes Jahr etwa 48 Millionen Amerikaner, wodurch 128.000 ins Krankenhaus eingeliefert werden und 3.000 sterben, so die US Centers for Disease Control and Prevention. Aber hier sind einige Ratschläge vom Giftzentrum, wie man es vermeiden kann:
- Denken Sie zu Beginn daran, zu reinigen, zu trennen, zu kochen und zu kühlen.
- Waschen Sie Ihre Hände und Oberflächen während der Zubereitung von Speisen häufig mit warmem Wasser und Seife.
- Verwenden Sie zum Reinigen von Obst und Gemüse nur Wasser, keine Seife.
- Lassen Sie Lebensmittel, die roh serviert werden, beim Lebensmitteleinkauf oder im Kühlschrank nicht mit rohem Geflügel, Fleisch oder Meeresfrüchten in Kontakt kommen. Verwenden Sie ein Schneidebrett für Produkte und Brot und ein separates für rohes Fleisch oder Meeresfrüchte.
- Während Ihr Kühlschrank auf unter 40° Fahrenheit eingestellt sein sollte, kann ein Lebensmittelthermometer Ihnen helfen, sicherzustellen, dass gekochte Lebensmittel eine sichere Innentemperatur erreichen.
- Tiefkühlkost sollte niemals auf der Theke, sondern im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden, da sich Bakterien, Parasiten und Viren bei Raumtemperatur schnell vermehren können.
- Verderbliche Lebensmittel sollten innerhalb von zwei Stunden gekühlt werden.
Die Auswirkungen einer Lebensmittelvergiftung sind innerhalb weniger Stunden spürbar und können Übelkeit, Erbrechen, Magenkrämpfe, Durchfall und Fieber umfassen. Es ist besonders riskant für kleine Kinder, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
Es ist auch wichtig, zu verstehen, wie man sicher trinkt, und eine Alkoholvergiftung zu erkennen, rät das Giftzentrum. Achten Sie darauf, wie viel Alkohol Sie tatsächlich konsumieren, nicht nur auf die Anzahl der Getränke, um zu vermeiden, dass Sie mehr als sicher trinken.
Bestimmte Feiertagsnahrungsmittel können auch für Haustiere unsicher sein. Dazu gehören Schokolade, Bonbons, Brot und Teig, fetthaltige Fleischabfälle, Weintrauben, Rosinen und Johannisbeeren, zuckerfreie Produkte und Kakao. Künstliche Süßstoffe wie Xylit können schwere Krankheiten verursachen, ebenso wie Artikel, die wie Lebensmittel aussehen, wie Knopfbatterien, kleine Magnete, E-Zigaretten und Nikotinprodukte, Medikamente sowie Freizeit- und verschreibungspflichtige Medikamente.
Mehr Informationen
Die US Centers for Disease Control and Prevention haben mehr über Lebensmittelvergiftungen.
QUELLE: Rutgers, Pressemitteilung, 17. November 2022