Ich bin seit 10 Jahren von Beruf Bäcker. Jeder, der diese Schokoladenkekse probiert, fragt mich nach dem Rezept.

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Die Leute lieben meine Pfefferminz-Schokoladen-Crunch-Kekse.

Molly Allen

  • Ich bin ein Profi-Bäckerund ich mache diese einfachen Pfefferminz-Schokoladen-Crunch-Kekse zu jeder Weihnachtszeit.
  • Die Zutaten für dieses Rezept finden Sie in nahezu jedem Lebensmittelgeschäft.
  • Das Rezept ergibt einen weichen, zähen Keks mit viel Feiertagsgeschmack.

Wenn die Feiertage kommen, kommen auch die Einladungen Cookie-Austausch und festliche Partys.

Und als professioneller Bäcker und RezeptentwicklerIch bin immer auf der Suche nach kreativen Interpretationen der Klassiker.

Deshalb mache ich jedes Jahr eine große Menge dieser Pfefferminz-Schokoladen-Crunch-Kekse – und jeder, der sie probiert, fragt mich nach dem Rezept.

So machen Sie sie zu Hause.

Besorgen Sie sich alle Zutaten.
Halbsüße Schokolade, Butter, Pfefferminzextrakt, Mini-Zuckerstangen, Mehl, Zucker und andere Zutaten auf einer weißen Arbeitsplatte
Ich empfehle die Verwendung einer hochwertigen Tafel Schokolade.

Molly Allen

Für diese Cookies benötigen Sie:

  • 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, weich

  • 1/2 Tasse Kristallzucker

  • 1/2 Tasse brauner Zucker

  • 1 Ei

  • 1 Teelöffel reiner Pfefferminzextrakt

  • 1 1/3 Tassen Mehl

  • 1/2 Teelöffel Backpulver

  • 1/4 Teelöffel Backpulver

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1/3 Tasse Hafer.

  • 4 Unzen hochwertige Backschokolade

  • 14 Mini- oder vier normalgroße Pfefferminz-Zuckerstangen.

Bevor Sie mit dem Teig beginnen, hacken Sie die Schokolade auf einem Schneidebrett und zerdrücken Sie die Zuckerstangen in kleine, feine Stücke.

Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen auch runde Pfefferminzbonbons zerkleinern.

Beginnen Sie damit, die weiche Butter und den Zucker cremig zu rühren.
Ei und mit Butter verrührter Zucker in einer Glasschüssel mit Handmixeraufsätzen darüber
Sie können Ihre Zutaten mit einem Handmixer vermischen.

Molly Allen

Um diese Kekse zuzubereiten, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder einer großen Rührschüssel mit Handmixer Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Mischung gut vermischt und locker ist.

Dann das Ei und den Pfefferminzextrakt untermischen.

Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu, um den Teig fertigzustellen.
Haferflocken auf der Butter-Zucker-Mischung in einer Glasschüssel
Stellen Sie sicher, dass Ihre trockenen Zutaten vollständig in die nassen Zutaten eingearbeitet sind.

Molly Allen

Mischen Sie die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten, bis ein Keksteig entsteht.

Als nächstes mischen Sie die Haferflocken unter den Keksteig.

Schokolade und zerstoßene Pfefferminze untermischen.
Zerkleinerte Pfefferminz- und Schokoladenstücke auf dem Keksteig in einer Glasschüssel
Sie können zerkleinerte Pfefferminzscheiben verwenden, wenn Sie keine Zuckerstangen finden.

Molly Allen

Zum Abschluss des Teigs die gehackte Schokolade und die zerkleinerten Zuckerstangen untermischen, bis alles gut eingearbeitet ist.

Den Teig in den Kühlschrank stellen und 15 Minuten abkühlen lassen. Dieser schnelle Schritt wird dabei helfen Erzeugen Sie die ideale Kekstextur.

Den Teig auslöffeln und backen.
Keksteigschaufel in Pfefferminz-Schokoladen-Stückchenteig
Eine Schaufel hilft mir, gleichmäßige Kekse zuzubereiten.

Molly Allen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, um sicherzustellen, dass die Kekse beim Backen nicht kleben bleiben.

Wenn Sie kein Pergamentpapier haben, besprühen Sie Ihr Blatt mit einer dünnen Schicht Kochspray.

Verwenden Sie einen esslöffelgroßen Kekslöffel, um Teigbällchen zu formen. Ausreichend Kugeln glatt rollen, vorsichtig flach drücken und auf das vorbereitete Backblech legen.

Wenn Sie keine Kugel haben, hilft das gleichmäßige Teigkugeln formenbeäuge es und greife Abschnitte mit deinen Händen.

Backen Sie die Kekse, bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden.
Abgeflachte Pfefferminz-Schokoladen-Teigbällchen auf Pergamentpapier
Legen Sie Backpapier auf Ihre Backbleche, damit die Kekse nicht an der Form kleben bleiben.

Molly Allen

Legen Sie 12 gleichmäßig verteilte Teigbällchen auf das Backblech und schieben Sie es in den Ofen. Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun werden.

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie fünf Minuten lang auf dem heißen Backblech oben im Ofen ruhen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Dadurch entsteht ein wunderbar zäher Kern.

Der fertige Keks ist köstlich.
Pfefferminz-Schokoladenkekse in einer Schachtel
Diese Kekse schmecken auch am nächsten Tag gut.

Molly Allen

Diese Kekse eignen sich hervorragend als Mitbringsel zu jedem Feiertagstreffen.

Sie sind weich, zäh und dank der Schokoladenstückchen und zerkleinerten Zuckerstangen unglaublich aromatisch.

Außerdem können Sie jederzeit mit den Befestigungen herumspielen, um eine individuelle Gestaltung zu ermöglichen Keks, der perfekt zu dir passt.

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