Ich bin Truthahnexperte bei der Butterball-Hotline. Sie werden überrascht sein, wie viele seltsame und panische Anrufe ich am Erntedankfest bekomme.

• Phyllis Kramer ist Talkline-Expertin von Butterball Turkey mit Sitz in Aurora, Illinois.
• Sie beantwortet Fragen von Kunden darüber, wie man einen Truthahn auswählt, zubereitet und kocht.
• Sie wurde gefragt, ob sie ihren Truthahn in eine Heizdecke wickeln könnten, um ihn schneller aufzutauen.

Ich habe über die Türkei gesprochen Butterball-Talk-Line nun seit 18 jahren. Ich bezeichne mich gerne als Türkei-Tutorin, obwohl mich ein Anrufer einmal als ihre „Truthahnpatin“ bezeichnete, was auch irgendwie nett klingt.

Als die Talk-Line 1981 zum ersten Mal auf den Markt kam, gab es sechs Hauswirtschaftswissenschaftlerinnen, und sie antworteten 11.000 Anrufe in diesem Jahr, beginnend mit dem kanadischen Thanksgiving im Oktober bis hin zu Feiertagsfeiern im Dezember.

Heute sind wir 50, Männer und Frauen. In diesen Tagen antworten wir Anrufe, SMS, E-Mails, Live-Chatsund Fragen zu sozialen Medien. Wir haben auch eine spanische Talkline und es gibt sogar eine Butterball Skill-App Amazons Alexa das vorab aufgezeichnete Antworten von Talk-Line-Experten auf die häufigsten Fragen bietet.

Wir unterstützen jetzt mehr als 100.000 Menschendas allein am Erntedankfest fast 15.000 Anrufe entgegennimmt.

Manche Leute glauben, dass mein Job einfach sein muss, aber sie könnten nicht falscher liegen

Jeder Mitarbeiter der Talk-Line verfügt über umfassende Erfahrung in der Lebensmittelzubereitung, von Ernährungsberatern über Lebensmittelwissenschaftler und -forscher bis hin zu Köchen. Ich war 38 Jahre lang Hauswirtschaftslehrerin an einer High School in Aurora, Illinois. Jeden Sommer machte ich ein Praktikum in einem Lebensmittelunternehmen, um sicherzustellen, dass ich den Schülern das beibrachte, was sie wissen mussten.

Eines Sommers machte ich ein Praktikum in der Testküche von ConAgra Foods, dem damals Butterball gehörte, und dort lernte ich die Talkline kennen. Ich erinnere mich, dass ich dachte: “Wenn ich in Rente gehe, werde ich das tun”, und genau das habe ich getan.

Jeder Talkline-Experte wird von der Butterball University intensiv geschult

Hier testen wir in unserer gewerblichen Versuchsküche persönlich verschiedene Zubereitungsarten für einen Truthahn, lernen neue Produkte kennen und durchlaufen mehrtägige Telefon- und Medienschulungen. In den ersten drei Berufsjahren gelten wir als „Neulinge“ und müssen die Ausbildung jährlich wiederholen. In unserem vierten Jahr müssen wir nur an der Schulung für fortgeschrittene Kochmethoden teilnehmen, aber wir sind jederzeit willkommen, an die Butterball University zurückzukehren, wenn wir das Gefühl haben, dass wir eine Auffrischung benötigen.

Unser Training nahm während der Pandemie eine andere Wendung. Wir bekommen immer Truthahnhausaufgaben, aber dieses Mal mussten wir sie von zu Hause aus machen. Uns allen wurde die Aufgabe zugeteilt spatchcocking ein Truthahn, der zu einer sehr beliebten Kochmethode geworden ist. Dann mussten wir Fotos machen und sie für Feedback einsenden. Wir hatten zwei Wochen Zeit, um die Aufgabe zu erledigen, und dann haben wir uns alle online getroffen und die Ergebnisse als Gruppe besprochen.

Alle Talkline-Experten nahmen Anrufe von zu Hause aus entgegen

Traditionell nehmen wir Anrufe Seite an Seite in einem großen Raum entgegen, der sich in einem Gebäude in Naperville, Illinois, befindet. Ich habe jedoch einen direkten Draht zu einem Vorgesetzten, wenn ich mich mit jemandem beraten und die Frage eines Anrufers besprechen muss. Obwohl ich meine Kollegen während der Pandemie vermisst habe, macht es irgendwie Spaß, den ganzen Tag in meiner Küche zu sitzen und über Truthahn zu reden.

Wenn die Saison beginnt, sind unsere Schichten vier Stunden lang. Je näher der Feiertag rückt, desto länger werden sie sechs Stunden und arbeiten sich schließlich auf acht Stunden pro Schicht hoch.

Manchmal, wenn ich ans Telefon gehe, sagt die Person am anderen Ende des Hörers: “Sind Sie eine echte Person oder ist das eine Aufnahme?” und sie sind immer so aufgeregt, wenn ich ihnen sage, dass ich echt bin. Die Menschen sehnen sich wirklich nach dieser menschlichen Verbindung und persönlichen Beratung.

Unser durchschnittlicher Anruf dauert 3 Minuten und die häufigste Frage ist wie man einen gefrorenen Truthahn auftaut

Wir führen Anrufer durch das Auftauen von Kühlschränken oder kaltem Wasser, was der richtige Weg ist, wenn Sie in Not sind.

Im Laufe der Jahre haben wir Anrufe von verzweifelten Männern und Frauen erhalten, die nach Möglichkeiten suchen, in letzter Minute ihren Truthahn aufzutauen. Die wildesten Anrufe kamen von Leuten, die fragten, ob sie ihren Truthahn in eine Heizdecke wickeln oder ihn in einen Whirlpool stecken könnten, um ihn schneller aufzutauen (Spoiler-Alarm: Das können Sie aufgrund von Lebensmittelsicherheitsrichtlinien nicht!). Wenn Sie in einer Klemme stecken und unter Zeitdruck stehen, können Sie das immer Kaufen Sie einen frischen ganzen Truthahndas kein Auftauen erfordert und wenig Vorbereitungszeit erfordert.

Eine weitere beliebte Frage lautet: „Woher weiß ich, wann mein Truthahn fertig ist??” Ich sage immer, es ist sehr wichtig, ein Fleischthermometer zu haben, das mindestens 170 Grad in der Brust und 180 Grad in der Keule anzeigen sollte.

Sie können sich gar nicht vorstellen, wie viele panische und lustige Anrufe wir bekommen. Einmal rief mich eine Gruppe sehr verärgerter Leute über die Freisprecheinrichtung an, um mir mitzuteilen, dass ihr 21-Pfund-Truthahn kein Fleisch hatte. Es dauerte eine Weile, bis mir ein Licht aufging und ich ihnen sagte, sie sollten den Truthahn umdrehen. Es stellte sich heraus, dass sie den Truthahn verkehrt herum gebraten hatten. Sie waren begeistert, als sie den Truthahn umdrehten und all das saftige Fleisch sahen. Sie sagten mir, ich hätte den Tag gerettet.

Ein anderes Mal rief mich ein Typ an und sagte mir, er plane, an Thanksgiving einen Antrag zu machen, und wollte wissen, ob es sicher sei, den Verlobungsring in den Truthahn zu stecken. Es dauerte eine Weile, aber ich überzeugte ihn schließlich, den Ring in eine Schachtel zu legen nächste stattdessen in die Türkei.

Die Menschen brauchen uns mehr denn je, wenn sie die Rolle des erstmaligen Gastgebers übernehmen

Unsere Aufgabe ist es, Ihre Feier einfacher zu gestalten, sei es durch die Beantwortung Ihrer Fragen oder die Bereitstellung eines Einkaufsliste um sicherzustellen, dass Sie weniger Fahrten zum Geschäft unternehmen. Wir bieten auch Video-Tutorials an, in denen Sie alles lernen können Wählen Sie Ihren Truthahn zu verschiedenen Kochmethoden wie Braten, frittieren, Luftbratenund Salzen.

Wenn es darum geht, wie viel Truthahn Sie kaufen sollten, lautet mein Rat: „Machen Sie groß“. Truthahn ist so ein preisgünstiges Protein, und wer etwas übrig hat, kann alle mit Care-Paketen nach Hause schicken, was ich gerne mache.

Ich habe mit vielen Leuten gesprochen, die Thanksgiving zu Hause feiern werden, während sie Familie und Freunde über Zoom besuchen. Einige werden das gleiche Menü zubereiten, damit sie vergleichen können, wie es allen geschmeckt hat. Ich habe auch von Leuten gehört, die es gemischt und griechischen Truthahn, Cajun-Truthahn und sogar einen südwestlichen Truthahn gemacht haben.

Was mich betrifft, ich werde an Thanksgiving arbeiten und dann zu einem Freund gehen, um zu feiern

Am Samstag habe ich vor, Thanksgiving bei mir zu Hause zu kochen.

Ich taue Truthahn immer im Kühlschrank auf, also ist es jetzt dort. Ich verwende die Methode mit offener Pfanne, da ich den traditionellen Geschmack und das Aussehen eines gebratenen Truthahns haben möchte, aber bevor ich den Truthahn mit Öl bestreiche, gebe ich eine Kombination von Gewürzen in das Öl. Dieses Jahr verwende ich traditionelle Gewürze – Thymian, Salbei, gehackter frischer Rosmarin und etwas Paprika. Dann werde ich diese Mischung über den ganzen Truthahn reiben.

Obwohl ich dieses Jahr nicht vorhabe, den Truthahn zu füllen, werde ich Zwiebeln, Sellerie, Karotten und etwas gehackten Fenchel in die Vertiefung geben. Ich habe auch vor, Karotten, Pastinakenpüree, Fenchelcreme, Kartoffelpüree, frische grüne Bohnen mit einer Pilzsoße zusammen mit einem gefüllten Turbankürbis zu servieren. Zum Nachtisch serviere ich Pekannuss-Kürbis-Torte und einen Cranberry-Kuchen. Dann höhle ich für jeden Gast kleine Kürbisse aus, um sie mit Preiselbeersauce zu füllen. Es sieht so süß auf dem Tisch aus.

Ich bin eine echte Food-Lady. Ich liebe es, es anzuschauen, darüber zu reden, es zu essen und es zu kochen. Ich habe gerade drei Truthähne in meinem Gefrierschrank und für mich gibt es nichts Besseres als das. Es ist, als hätte man Geld auf der Bank.

Diese Geschichte wurde ursprünglich am 25. November 2020 veröffentlicht. Sie wurde aktualisiert.

source site-19