Ina ist eine Meisterin darin, Rezepte bis auf das Wesentliche zu destillieren und Hobbyköchen dabei zu helfen, leckere Mahlzeiten mit den hochwertigsten Zutaten zuzubereiten, die sie sich leisten können, und dabei die köstlichsten Aromen herauszuholen. Unten teile ich 10 meiner liebsten einfachen Rezepte aus ihren Kochbüchern.
Bei den meisten dieser Rezepte ist das Abendessen in weniger als einer Stunde auf dem Tisch – bei vielen ist es in nur 30 Minuten fertig.
Gebackene Garnelen-Scampi können in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen.
Gebackene Garnelen-Scampi passen gut zu Brokkoli.
Trent Pheifer
„Barefoot Contessa Back to Basics“, Seite 128
Dieses gebackene Garnelen-Scampi war das allererste Ina-Rezept, das ich je gemacht habe, und es ist immer noch mein Favorit. Die Zubereitung dauert weniger als 15 Minuten und das Rezept reicht für nur 12 Minuten.
Das Ergebnis sind butterartige, zitronige Garnelen mit einem Hauch von Rosmarin und Knoblauch und einem schönen Panko-Crunch. Geben Sie es über Reis, Nudeln oder Polenta mit Brokkoli als Beilage und schon haben Sie eine Mahlzeit.
Bratwürste und Weintrauben klingen etwas komisch, aber das Gericht ist großartig.
Sie können die Würstchen und Weintrauben mit Polenta kombinieren.
Trent Pheifer
„Foolproof“, Seite 137
Dieses Wurst-Trauben-Rezept war die größte Überraschung des gesamten Projekts.
Die Idee mit gerösteten Weintrauben war nicht besonders verlockend, aber da ich nur fünf Zutaten hatte, dachte ich, ich würde es mal versuchen. Es war Himmel.
Das Gericht hat die ideale Balance zwischen süß und salzig und das Aroma der Trauben konzentriert sich, wodurch eine weinartige Süße entsteht. Ich bin mit Ina der Meinung, dass ein Pool cremiger Polenta die einfache, köstliche Basis für die Abrundung dieser Mahlzeit ist.
Gebratener Lachs mit würziger Paprika-Aioli ist einfach und lecker.
Den Lachs auf dem Herd anbraten und im Ofen fertigstellen.
Trent Pheifer
„Modern Comfort Food“, Seite 122
Inas Trick, den Lachs auf dem Herd anzubraten und im Ofen fertigzustellen, führt jedes Mal zu zartem, perfektem Lachs.
Die würzige Aioli mit Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, Limettensaft und gerösteten roten Paprikaschoten ist die ideale Sauce, um das Gericht abzurunden.
Ich schwöre auf Inas Rigatoni mit Wurst und Fenchel.
Rigatoni mit Wurst und Fenchel ist mein Lieblingsrezept von Ina Garten.
Trent Pheifer
„Kochen für Jeffrey“, Seite 114
Hamburger Helper ist in den 1990er-Jahren aufgewachsen und regelmäßig an unserem Tisch zu Gast. Ich kicherte, als ich sah, wie jemand sagte, er betrachte dieses Gericht als die Erwachsenenversion des kräftig verpackten Nudelgerichts.
Aber wie Ina sagen würde, das hier könnte Seien Sie wie Hamburger Helper mit aufgedrehter Lautstärke.
Wenn ich gezwungen wäre, mein absolutes Lieblingsrezept von Ina auszuwählen, wäre es dieses. Pasta, Wurst und zarter Fenchel in Tomaten-Sahnesauce? Ja, bitte.
Ihr einfaches Parmesan-Risotto eignet sich hervorragend für ein vegetarisches Abendessen.
Auch das „Risotto“ von Ina Garten lässt sich leicht individualisieren.
Trent Pheifer
„Wie einfach ist das?“, Seite 160
Wenn Sie auf der Suche nach einer herzhaften vegetarischen Variante sind, ist dieses „Risotto“ genau das Richtige für Sie. Noch besser: Sie müssen nicht 45 Minuten lang über dem heißen Herd stehen und umrühren – Sie backen einfach im Ofen und rühren dann alle Aromen ein.
Ich füge nicht nur Erbsen hinzu, sondern brate auch gerne Spargel oder anderes Gemüse an und füge sie zum Schluss hinzu, um das Ganze zu einer runderen Mahlzeit zu machen.
Die Hähnchenschenkel mit cremiger Senfsauce werden zart und lecker.
Oberschenkel gehören zu meinen liebsten Hähnchenstücken.
Trent Pheifer
„Kochen wie ein Profi“, Seite 91
Wenn ich in meinem Leben nie wieder Hähnchenbrust essen müsste, wäre ich glücklich. Hähnchenschenkel sind eine andere Geschichte, und eine meiner liebsten Arten, sie zu genießen, ist diese Senf-Sahnesauce.
Es ist ein einfaches Gericht mit hohem Genuss – knusprige, saftige Hähnchenschenkel schwimmend in Weißwein, Crème fraîche und Dijon-Sauce. Ich liebe es, mit Reis und verkohltem Brokkoli zu servieren, um die ganze phänomenale Soße aufzupeppen.
Die vom Küchenchef unter der Woche zubereitete Bolognese kann schnell fertig sein.
Die Bolognese lässt sich leicht individualisieren.
Trent Pheifer
„Wie einfach ist das?“, Seite 154
Für die Tage, an denen Sie Lust auf eine Mahlzeit haben, die nur bis auf die Knochen reicht, aber nicht die vier Stunden Zeit haben, langsam eine Soße zu köcheln, ist Ina mit diesem Nudelgericht genau das Richtige für Sie.
Die Bolognese ist ein sehr flexibles Rezept mit zerkleinerten Tomaten – im Laufe der Jahre haben wir je nach Vorliebe Zutaten hinzugefügt und weggelassen, um es zu unserem eigenen zu machen.
Ihr gegrilltes New Yorker Streifensteak ist einfach zuzubereiten.
Gemahlener Kaffee verfeinert diesen Steak-Rub.
Trent Pheifer
„Machen Sie es voran“, Seite 118
Eine unserer liebsten einfachen Mahlzeiten unter der Woche ist ein Steaksalat, und das Rub für dieses Steak ist unser Favorit – es ist süß, würzig und erdig mit der überraschenden Zugabe von gemahlenem Kaffee.
Wir würzen das Gemüse einfach mit einer Balsamico-Dijon-Vinaigrette, fügen Avocado, Tomate und Zwiebeln hinzu und servieren es mit dem geschnittenen Steak darauf.
Tomatensuppe mit gegrillten Käsecroutons ist das ultimative Wohlfühlessen.
Ina Garten ist wirklich die Königin der wohltuenden Gerichte.
Trent Pheifer
„Foolproof“, Seite 56
Ina ist die Königin der Hausmannskost und, wie ihr 12. Buch „Modern Comfort Food“ betitelt ist, liebt es, diese wohltuenden Lieblingsgerichte zu modernisieren.
Hier nimmt sie eine klassische Kombination aus Tomatensuppe und gegrilltem Käse und kreiert ein Gericht, das Kinder lieben werden und das komplex genug ist, um auch von Erwachsenen geschätzt zu werden.
Wer würde sich nicht über eine cremige Tomatensuppe mit Orzo freuen, garniert mit gegrilltem Butterkäse und schmelzendem Greyerzer?
Eggs in Purgatory ist perfekt für Abende, an denen Sie Frühstück zum Abendessen wünschen.
Das Rezept für Eier im Fegefeuer von Ina Garten reicht für zwei Personen, ist aber leicht zu skalieren.
Trent Pheifer
„Abendessen zum Mitnehmen“, Seite 68
Wie Ina liebe ich das Frühstück zum Abendessen. Servieren Sie dieses Eier-im-Fegefeuer-Gericht mit knusprigem Brot und einem einfachen Beilagensalat und schon ist das Abendessen fertig.
Die Eier werden in einer würzigen Soße gekocht und im Laden gekaufte Eier sind in Ordnung. In diesem Rezept mischt Ina eingelegte Arrabbiata-Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch, roten Paprikaflocken und Rosmarin.
Das Rezept reicht zwar nur für zwei Personen, ist aber leicht skalierbar.
