No man nimmt die Ananas ernst. Es wurde in der Populärkultur als „Spaßzeit“-Frucht stereotypisiert und erscheint verschiedentlich als Zubehör für die Mann aus Del Monte, der Stern der Agado Lied und das Herzstück des Käse-Ananas-Igels in jahrzehntelangen Kindergeburtstagsfeiern. Das heutige Rezept gibt der Ananas jedoch die Chance, erwachsen zu werden: Ihre süß-saure Natur gleicht die Chilis aus, während ihre üppige Saftigkeit dazu beiträgt, die größeren, kräftigeren Aromen an ihre Stelle zu setzen.
Gebratener Reis mit Ananas nach thailändischer Art
Wenn Sie ein Kind der 1980er Jahre sind (so wie ich), sind Sie vielleicht geneigt, den Retro-Ananas-Spaß wieder einzuführen, indem Sie den Reis in einer halb ausgehöhlten Ananas servieren. Überprüfen Sie, ob die Frucht reif ist, indem Sie an einem Stachel aus der Mitte der Krone ziehen: Wenn er leicht herauskommt, ist er reif.
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen 25min
Dient 2großzügig
500 g gekochter Reis übrigoder 200 g roher Jasminreis
Rapsöl
50 g ungesalzene Cashewnüsse
8 Frühlingszwiebelngeputzt und fein gehackt
½ TL feines Meersalzoder nach Geschmack
2cm x 2cm Stück frischer Ingwergeschält und gerieben
4 fette Knoblauchzehengeschält und gehackt
2 rote Vogelaugen-Chilischoten
250 g frisches Ananasfleischin 2cm x 1cm große Würfel geschnitten (von einer mindestens 800g schweren Ananas)
250 g grüne Bohnengetoppt
1 x 225 g Dose Wasserkastanienabgetropft (140g netto)
1 EL Currypulver
3 EL vegetarische Pfannensauce – Ich mag Lee Kum Kees
3 EL helle Sojasauce
Dienen
1 große Handvoll Thai-Basilikumblätter
1 Limettein Keile schneiden
Wenn Sie den Reis selbst zubereiten, geben Sie den Jasminreis in ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und in einen Topf geben, für den Sie einen dicht schließenden Deckel haben. Mit 340 ml gerade abgekochtem Wasser bedecken, wieder zum Kochen bringen, dann den Deckel aufsetzen und die Hitze zum Köcheln bringen. 12 Minuten garen, dann den Herd ausschalten und zugedeckt fünf Minuten dämpfen lassen. Den gekochten Reis auf einem großen Teller verteilen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen; Wenn Sie es nicht sofort zubereiten, stellen Sie den Teller ohne Deckel in den Kühlschrank.
Geben Sie einen Esslöffel Öl in eine breite Bratpfanne, für die Sie einen Deckel haben, und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn das Öl heiß ist, die Cashewnüsse dazugeben, unter Rühren einige Minuten braten, bis sie goldbraun sind, dann auf einen Teller geben. Geben Sie ein paar weitere Esslöffel Öl in die gleiche Pfanne und wenn es heiß ist, fügen Sie die Frühlingszwiebeln und einen halben Teelöffel Salz hinzu und braten Sie es drei Minuten lang unter Rühren, bis es weich und neongrün ist. Ingwer, Knoblauch und Chilis hinzufügen, zwei Minuten unter Rühren braten, dann die Ananas einrühren und eine Minute braten. Fügen Sie die grünen Bohnen und die Wasserkastanien hinzu, mischen Sie gut, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa fünf Minuten kochen, bis die Bohnen weich und gebogen sind: Wenn die Mischung anfängt zu kleben und die Bohnen noch nicht biegsam sind, fügen Sie a hinzu Spritzer Wasser in die Pfanne.
Rühren Sie das Currypulver ein, gießen Sie dann die Pfannengerichte und die Sojasauce hinein und lassen Sie es einige Minuten einwirken, damit sich die Zutaten kennenlernen. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und mischen Sie ihn vorsichtig unter – ich finde, eine Spaghettigabel hilft mir dabei, ohne den Reis zu sehr zu zerbrechen. Die Hitze hochdrehen und fünf Minuten lang hart braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Sobald alles kochend heiß ist, auf eine Platte stürzen, Thai-Basilikumblätter und frittierte Cashewnüsse darüber streuen und mit Limettenspalten servieren.