„Eines gut machen“ ist das Mantra meiner Lieblings-Denim-Firma, Hallo Denim; Es ist auch das, wovon ich im Moment mehr machen muss. Aus diesem Grund mache ich eine kurze Pause von dieser Kolumne, um ein viel überfälliges Buch fertigzustellen. Bis ich zurück bin, gegen Ende des Sommers, hier eine Kleinigkeit für euch. Wenn ich es richtig getimt habe und Frühlingssonne in der Luft liegt, wenn Sie dies lesen, hoffe ich, dass Sie den Geschmack von süßen Kräutern, hellen Gurken und frischer, grüner Knusprigkeit genießen werden. Wie immer danke, dass Sie gelesen und gekocht haben und dass ich Ihnen Vorschläge machen durfte, wie Sie Pflanzen in Ihre wöchentlichen Mahlzeiten integrieren können. Bis bald.
Schneller Linsen-, Sellerie- und Kräutersalat
Dies ist ein Alles-in-einer-Schüssel-Salat, den ich gerne zum Mittagessen mache. Sie könnten es schnell machen, indem Sie fertig gekochte Puy-Linsen und gekaufte eingelegte Zwiebeln verwenden, aber es ist viel wirtschaftlicher, Linsen und eingelegte Zwiebeln selbst herzustellen, die Anleitung dafür finden Sie unten.
Vorbereitung 10-15 min (je nachdem, ob Sie die Linsen und Zwiebeln von Grund auf neu zubereiten)
Kochen 5-30 min (je nachdem, ob Sie die Linsen und Zwiebeln von Grund auf neu zubereiten)
Dient 2 mit Resten
230 g ungekochte Puy-Linsenoder 500 g fertig gekochte Linsen
½ rote Zwiebelgeschält und hauchdünn geschnitten oder 40 g eingelegte und geschnittene rote Zwiebeln aus dem Laden (Abtropfgewicht)
4 EL Rotweinessig
Feines Meersalz
100 g gefrorene Edamame-Bohnenaufgetaut
150 g Selleriegetrimmt und hauchdünn geschnitten
20 g MinzeBlätter gepflückt
40 g Frühlingszwiebelngetrimmt und fein geschnitten
½ EL dijon Senf
6 EL natives Olivenöl extra
Wenn Sie die Linsen von Grund auf kochen, spülen Sie sie gut ab, geben Sie sie in einen kleinen Topf, für den Sie einen Deckel haben, und fügen Sie 460 ml Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch etwas Biss behalten. Abgießen, unter kaltem Wasserhahn waschen, damit sie aufhören zu garen, und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit, wenn Sie Ihre eigenen eingelegten Zwiebeln zubereiten, geben Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel in eine kleine Schüssel und bedecken Sie sie mit zwei Esslöffeln Rotweinessig und einem halben Teelöffel Salz. Mit den Händen zerkrümeln, damit die Zwiebel zusammenfällt, dann mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Verwenden Sie für dieses Gericht 40 g (Abtropfgewicht) der eingelegten Zwiebel; der Rest hält sich im Kühlschrank einige Tage für andere Salate oder Sandwiches.
Für den Salat alles zusammen mit dem Senf, zwei Esslöffeln Rotweinessig und einem Teelöffel Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren, dann nach Belieben mit Essig, Salz oder Olivenöl abschmecken. Sofort essen oder für später in eine Lunchbox packen.