ich Ich mache eine Phase durch, in der ich es sein möchte Flaneur. Nach all dem Stress von 2020 (und 2021 und, nun ja, jetzt) scheint dies ein guter Weg zu sein, und es wirkt sich auf meine Küche aus, da ich es mag, wenn mein Verhältnis von Aufwand zu Belohnung zugunsten der Belohnung verzerrt wird – daher diese suppigen, tomatigen Bohnen, die sich praktisch selbst kochen. Wenn Sie sich besonders faul fühlen, essen Sie sie so wie sie sind (am besten im Garten mit Baguette und kaltem Wein) oder, um die Sache zu beschleunigen, brechen Sie ein paar Artischocken aus dem Glas auf und peitschen Sie die Fladenbrote und den Hummus aus, für einen wählerischen Bits, Mahlzeit im Meze-Stil.
Tomaten- und Rosen-Harissa-Butterbohnen
Einige Harissa-Gewürzmischungen wie Bart’s enthalten Salz als Hauptbestandteil, während andere wenig bis gar kein Salz verwenden, sodass Sie die Gewürze je nach verwendeter Marke anpassen müssen. Messen Sie Ihr Rosenwasser immer in ein Gefäß, anstatt es direkt aus der Flasche in die Pfanne zu gießen, um ein versehentliches Übergießen zu verhindern – es gibt keinen Weg zurück.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 25min
Dient 2-4
7 EL natives Olivenöl extra
6 Knoblauchzehengeschält und zerkleinert
1 frische rote Chilifein gehackt
500 g große reife Strauchtomatengerieben (die Schalen kompostieren)
1 EL Harissa-Gewürzmischung – Ich mag Barts
1 EL Rotweinessig
Knapp ¼ TL Rosenwasser – Ich mag Nielsen Massey
1½ EL sonnengetrocknetes Tomatenmark
2 x 400 g Dosen Butterbohnennicht entwässert
Feines Meersalzschmecken
15 g frischer Dill
2 EL Zitronensaft (dh von 1 Zitrone)
Geben Sie vier Esslöffel des Öls in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie, sobald es heiß ist, den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie es ein oder zwei Minuten lang, bis der stechende Geruch verschwindet (aber bevor der Knoblauch mehr als blassgold wird).
Chili zugeben, weitere paar Minuten kochen, dann die geriebenen Tomaten, die Harissa-Gewürzmischung, den Essig, das Rosenwasser und das Mark der sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen und alles acht bis zehn Minuten lang lebhaft vor sich hin sprudeln lassen, bis die Tomaten reduziert sind und die Mischung ist ziemlich pastös.
Die Butterbohnen und die Flüssigkeit aus den Dosen zugeben, mischen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen heiß und weich sind. Füge das Salz jeweils mit einem Viertel Teelöffel hinzu, bis die Mischung genau richtig für dich schmeckt (ich habe einen Teelöffel verwendet; du brauchst vielleicht mehr).
Während die Bohnen kochen, den Dill sehr fein hacken und mit dem Zitronensaft, den drei restlichen Esslöffeln Öl und einem viertel Teelöffel Salz in eine kleine Schüssel geben.
Die Bohnen auf eine Servierplatte geben, das Zitronen- und Dillöl darüber geben und servieren.